Черный перец: от семян до урожая

Черный перец: от семян до урожая

Черный перец - один из самых популярных специй в мире. Он используется во многих кухнях и добавляется в различные блюда, чтобы придать им аромат и вкус. Но как выращивается черный перец, и как он достигает вашей тарелки? В этой статье мы рассмотрим весь процесс, от семян до урожая.

Семянка черного перца

Черный перец растет на деревьях, которые называются Piper nigrum. Деревья Piper nigrum растут в тропических регионах, таких как Индия, Индонезия и Малайзия. Семена черного перца - это плоды этих деревьев.

Семена черного перца маленькие и овальные. Они имеют чёрный цвет и покрыты кожицей. Семена содержат эфирные масла, которые придают им характерный аромат и вкус.

Семена черного перца должны быть собраны в период зрелости. Это обычно происходит в течение двух-трёх месяцев после цветения. Семена собирают вручную, чтобы избежать повреждения.

Уход за растениями

После сбора семян их нужно обработать, чтобы они были готовы для выращивания. Это включает в себя удаление кожицы и сушку семян.

Семена черного перца можно выращивать в открытом грунте или в контейнерах. Они требуют тепла и влажности, чтобы прорасти.

Растения черного перца нуждаются в регулярном уходе. Они требуют обильного полива и питательных веществ. Также необходимо проводить обрезку растений, чтобы они были здоровыми и производили больше семян.

Урожай

Черный перец созревает примерно через восемь-десять месяцев после посева. Плоды черного перца - это небольшие ягоды, которые содержат семена.

Когда плоды черного перца становятся красными, это означает, что они готовы к сбору. Плоды собирают вручную, чтобы избежать повреждения.

После сбора плодов их нужно обработать, чтобы получить семена черного перца. Плоды моют, сушат и просеивают, чтобы отделить семена от кожицы.

Черный перец, который вы можете купить в магазине, обычно прошел обработку, чтобы получить его чёрный цвет. Это делается путем прокалывания семян и обжаривания их на огне.

Черный перец - это важная специя, которая используется во многих кухнях. Он растет на деревьях Piper nigrum в тропических регионах. Семена черного перца должны быть собраны в период зрелости и обработаны, чтобы получить готовые семена. Растения черного перца нуждаются в регулярном уходе, и урожай собирается примерно через восемь-десять месяцев после посева.

Связанные вопросы и ответы:

Какие условия необходимы для выращивания черного перца дома

Черный перец растет в субтропиках, так что климатические условия нашей страны ему совершенно не подходят. Но почему бы не попытаться вырастить заморскую пряность на подоконнике? Как это правильно сделать рассказывает один из авторов портала vsaduidoma.com.

Индийские корни черного перца

Foto: Pixabay

Вот только сначала полезно узнать, откуда вообще взялся черный перец.

Новости СМИ2

Как оказалось, свое распространение он начал из Индии с Малабарского побережья. Поэтому и получил в народе название малабарской ягоды.

Культура не имеет ничего общего со жгучим красным или болгарским перцами. (Те принадлежат к семейству пасленовых, а эта – к семейству перечных.) Представляет собой древовидную лиану, достигающую в длину 15 м. Листья у нее кожистые, овальные, с заостренными кончиками, длиной до 10 см. На нижней стороне листьев появляются выделения в виде белых крупинок, которые впоследствии темнеют. Цветки мелкие, беловатые, собранные в соцветия-сережки до 10 см. Плоды - пряные горошины размером до 0,5 см в диаметре. Сначала они зеленые, потом краснеют. Плодоносит лиана дважды в год на протяжении 20-30 лет.

Зеленый, красный, белый перец…

Foto: Shutterstock

Зеленые и красные плоды сушат под навесом, получая зеленые и красные горошины перца. Чтобы плоды почернели, их собирают наполовину покрасневшими, окатывают кипятком и сушат на солнце. А вымачивая черные горошины в воде в течение недели и снимая с них размякший поверхностный слой (околоплодник), получают белый перец.

Пряные горошины добавляют в блюда целыми или молотыми для придания им пикантного островатого вкуса. Кроме того, перец рекомендуется употреблять для укрепления сердечно-сосудистой системы и улучшения пищеварения. Черным перцем лечат болезни дыхательных путей и кожные заболевания.

Семена черного перца

Foto: Pixabay

Семена черного перца можно попытаться найти в магазинах, специализирующихся на продукции для сада, но если их там не будет - отчаиваться тоже не нужно. В конце концов их можно купить в обычном супермаркете в отделе приправ. Дома выберите из них те, что покрупнее, залейте 1 стаканом теплой кипяченой воды, добавьте 1 ст. л. сока алоэ и оставьте на сутки замачиваться. Затем посейте горошины в горшочки с питательным субстратом, заглубив на 1 см и накройте полиэтиленовыми пакетами.

Первые всходы появятся примерно через месяц или чуть ранее. При этом стоит учесть, что прорастут у вас далеко не все. Вообще, черный перец советуют высевать весной, но если вам не терпится, то и ноябрь-декабрь не помеха. Просто поставьте над посевами фитолампу. Благоприятная температура для развития растений 25-28°. Холода и сквозняков культура не выносит. При температуре 10° и ниже может погибнуть.

Зимой - на покой

Foto: Shutterstock

Перец нуждается в обильном поливе теплой водой, опрыскивании листьев и в минеральных комплексных подкормках каждые 2 недели. Под гибкие побеги растений можно установить каркасы из проволоки. Идеальное место для культуры – западные и восточные окна. На южных подоконниках в полдень растения следует притенять от жгучих лучей солнца. На северных -подсвечивать.

Летом имеет смысл выносить перчики на балкон, а зимой устраивать им период покоя (при температуре 18-20°), уменьшая полив и прекращая подкормки. Пересаживать кустики в более просторные горшки достаточно 1 раз в 2 года. Субстрат для растений составьте из дерновой и листовой земли, перегноя, песка, торфа (2:2:2:1:1). Цветет перец в апреле-мае. Плодоносить начинает на 3-й год.

Перцовые детки

Foto: Shutterstock

Вырастив хотя бы один перец, дальше можно размножать его черенками. Необходимо подготовить субстрат из листовой почвы и песка (2:1). Срезать с куста несколько крепких здоровых веточек. Каждая должна быть с 2 почками. Насыпать в горшочки питательный субстрат и увлажнить его. Воткнуть в субстрат черенки и накрыть их банками.

Благоприятная для укоренения температура 26°. Когда веточки пустят корешки, банки нужно убрать.

Можно также размножать перец, разделяя его кусты во время пересадки, или отводками. Для этого надо пригнуть книзу длинные побеги и пришпилить их к почве в горшочках металлическими скобками. При регулярном поливе ветви вскоре должны укорениться. После этого их можно будет отделить от материнского растения острым ножом.

Как выбрать семена для выращивания черного перца

Куст черного перца, посаженный в огромную кадку, тот, за которым скрупулезно ухаживают, может радовать урожаем не один год (8-12 лет). Но стоит помнить, что урожай можно будет собрать только на второй год жизни растения. Порадоваться зеленым или черным горошинам, сорвать, высушить в естественных условиях и наслаждаться жгучестью и ароматом. Кстати, эти показатели зависят именно от ухода: достаточного количества влаги и солнца.

Но чтобы получить урожай, еще нужно потрудиться. И здесь стоит помнить, что для растения опасны:

• чрезмерная влажность, от которой могут пожелтеть листья. Развивающийся хлороз стоит лечить хелатом железа, приобретенном в растворе. Профилактика — несколько раз за сезон;

Плоды перца душистого

• минимум солнечного света. Итог — удлиненные междоузлия, слабое и нездоровое растение, которое вряд ли даст хороший урожай. Поэтому для перца — самое солнечное место в доме, особенно в зимний период времени. При избытке света растение усыхает, так что стоит искать оптимальный вариант методом проб и ошибок;
• обильность/недостаточность подкормок. Перец должен получать все необходимые вещества и микро-, макроэлементы, поэтому стоит использовать коровий навоз, птичий помет, нитроаммофоску, другие удобрения и препараты для «подкормки».

Зимой, в период покоя, лиану нужно поливать редко, не переносить с места на места. С пробуждением — подкормить, во время цветения использовать препараты с бором для хорошего завязывания плодов.

Получается, что вырастить перец горошком возможно. Единственное условие — соблюдение светового и температурного режимов. И горошины в большом количестве обеспечены!

Источник: https://semejnayaferma.ru/novosti/domashniy-sad-vyrashchivanie-chernogo-perca

Как правильно посадить семена черного перца

Перцы можно высаживать как в открытом грунте, так и в теплице. Очень важно учитывать температуру воздуха. Перцы любят тепло, но температурный режим для рассады и взрослых растений будет разным. Кроме того, закалённые растения лучше переносят понижение температуры ночью. Они могут выжить даже в том случае, если температура опустится до –2 градусов, а вот не акклиматизированные могут пострадать при нуле градусов.

Саженцы перца прекращают свой рост, когда термометр показывает ниже +13 градусов. А при температуре +7 градусов на почве заметны незначительные заморозки. С понижением температуры снижается урожайность и его качество.

Специалисты рекомендуют делать высадку рассады в открытую почву только во второй половине мая, когда погода уже становится относительно тёплой. Возможность заморозков практически равна нулю, поэтому дополнительные риски тоже отсутствуют. Некоторые садоводы считают, что высадка рассады в июне будет лучше, но большинство не придерживается такого мнение, поскольку можно не успеть собрать урожай, уже в августе ночные понижения температуры негативным образом сказываются на росте овощей.

Оптимальный температурный режим выращивания перцев составляет от +18 до +25 градусов. В некоторых случаях допускается высадка растений весной и при +15 градусов, но стоит быть очень аккуратными, поскольку если температура воздуха опустится ниже +13 градусов, то перец замедлится в росте и развитии. Кроме того, если понижение продержится от 5 дней, то перец начнёт развиваться дальше только через 20 дней после потепления.

Как ухаживать за растениями черного перца

Ни для кого не секрет, что владельцы огородов выбирая разновидность перца для посадки отдают большее предпочтение именно сладким представителям. Для жгучего красного перчика выделяется очень маленький кусочек огорода, ведь эта разновидность культуры в частном пространстве выращивается на любителя. Ну а когда перец уже показывает свои плоды, у владельцев огородов возникает вопрос касательно спелости культуры и необходимости сбора урожая.

По стандарту ранние сорта можно собирать в первых числах августа. Ну а в конце последнего летнего месяца убирают все оставшиеся на кустах плоды. Однако употреблять их в пищу или для закруток можно только после достижения плодами соответствующих сорту размеров.

Опытные садоводы не рекомендуют своим начинающим коллегам зацикливаться на стандартных показателях сбора, о которых говорилось ранее. Существует масса факторов, влияющих на созревание плодов:

• сорт (ранний и поздний);
• разновидность перца (сладкий и горький);
• регион выращивания (например, Подмосковье или Краснодарский край);
• метод выращивания (в теплице или открытом грунте);
• погодные условия.

Сбор урожая перца должен осуществляться на основании биологической и технической спелости.

• Биологическая спелость – когда перец приобретает цвет, размер и форму, соответствующую характеристикам сорта.
• Техническая спелость – размер плодов перца соответствует характеристикам сорта, а вот цвет и вкус еще не достигли идеала.

Как утверждают опытные огородники, зачастую срок сбора урожая перца совпадает с уборочными работами баклажанов и помидоров.

Как обеспечить достаточное количество света для растений черного перца

Комнатные перцы необычайно популярны. Правда, речь почти всегда идет о привычных стручковых перцах — и сладких, и острых, и сугубо декоративных. В отличие от растений из рода Капсикум ( Capsicum ) семейства Пасленовых, подлинные перцы из рода Перец ( Piper ) семейства Перечных — настоящие экзоты не для всех. Их плоды прочно удерживают звание самой распространенной специи на планете. А к красоте лиан, плоды приносящих, как и к культивару в качестве комнатного растения, только присматриваются.

Перец черный, перечная лиана, малабарская ягода ( Piper nigrum ) — крупная, мощная, крупнолистная, полудревеснеющая лиана. В природе достигает 15 м, в комнатах обычно ограничивается 2-мя метрами. Побеги тонкие, очень гибкие, с воздушными корнями, растущими из узлов листьев и поглощающими влагу из воздуха. Простые яйцевидные листья с кожистой поверхностью выглядят очень красивыми. При длине до 10 см они достигают 7 см в ширину. И удивляют образованием «икринок» — белых крупинковидных образований, постепенно темнеющих до почти черного. Их очень легко спутать со следами вредителей, но бояться, обрабатывать чем либо или удалять их не нужно.

Цветение перца кажется экзотичным: невзрачные сероватые цветки в поникающих соцветиях-серьгах и не разглядишь. Чего не скажешь о созревающих на их месте плодах. Округлые костянки с одним семечком, диаметром до 0,5 см постепенно краснеют при созревании. Плотные, извилистые соплодия длиной от 7 до 14 см очень декоративны. Из плодов, собранных на разных стадиях и по-разному обработанных, получают не только черный перец, но и белый, зеленый, розовый. Плодоносить одно растение дважды в год способно дольше 25 лет — чем старше, тем обильнее. В комнатах лиана если и зацветает, то необильно. И очень часто просто сбрасывает соцветия.

Как регулировать влажность воздуха для растений черного перца

В большинство блюд, которые мы готовим, добавляется щепотка черного перца или паприки. Вы можете найти молотый черный перец или перец в зернах, паприка может быть сладкой или жгучей.

Обе специи обычно хранятся в бумажных упаковках или стеклянных емкостях. Однако очень часто в этих емкостях начинают развиваться мелкие жучки и мушки.

Эти неприятные насекомые не только делают приправу непригодной для употребления, но и портят большинство специй в шкафу.

Эти насекомые обычно «нападают» на сладкую паприку. Можете спастись от них, используя зубок чеснока. В банку с приправами добавьте неочищенный зубчик чеснока, и проблема решена. Можете попробовать сделать то же самое и с банкой фасоли, риса, а также с чечевицей.

Запах чеснока не допустит распространение мушек и каких бы то ни было жучков в специях.

Вы, вероятно, думаете, что чеснок придаст продуктам свой аромат, но будьте спокойны – он поможет справиться только с задачей уберечь банки со специями от насекомых.

Другой способ защитить паприку от мушек – смешать ее в емкости, в которой храните, с небольшим количеством соли – это также предотвратит появление около приправы различных насекомых.

После того, как мы выяснили, как хранить паприку, давайте разберемся с тем, как точно хранить черный перец. Эту специи можно выбрать в зернах или молотом виде. Считается, что лучше покупать перец в зернах и измельчить в машинке непосредственно перед использованием в каком-нибудь блюде.

Таким образом аромат приправ будет намного сильнее. Кроме того, в упаковку с молотым черным перцем иногда добавляют различные примеси.

Черный перец в зернах может дольше сохранять свой аромат по сравнению с готовым молотым перцем в упаковках.

Можете использовать его в самых разных блюдах, при этом обязательно добавляйте свежемолотый перец почти в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свои питательные свойства и аромат.