Польза и вред сельдерея. Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

Польза и вред сельдерея. Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

Травянистое растение относится к небольшому списку продуктов, которые обладают отрицательной или минусовой калорийностью. Витаминный и минеральный состав корня, стебля и листьев сельдерея делают продукт необычайно полезным для здоровья человека.

Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г.

В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность продукта меняется, а именно:

• вареный сельдерей – 27 ккал;
• смузи с яблоком – 20,5 ккал;
• сок сельдерея – 31 ккал;
• пюре из сельдерея с нежирными сливками – 28,6 ккал;
• тушеный – 32 ккал;
• жареный – 91,2 ккал;
• суп из сельдерея – 37 ккал
• приготовленный по-корейски – 75 ккал;
• салат из сельдерея с яблоком – 28,7 ккал.

Пищевая ценность свежего корня сельдерея на 100 г:

• жиры – 0,1 г;
• белки – 0,9 г;
• углеводы – 2,1 г;
• зола – 1 г;
• органические кислоты – 0,1 г;
• вода – 94 г;
• пищевые волокна – 1,7 г.

Соотношение БЖУ растения на 100 г – 1/0,1/2,3 соответственно. Для диетического и здорового питания рекомендовано употреблять свежий сельдерей в самостоятельном виде, салат с зеленью сельдерея, свежевыжатый сок и смузи, а также пюре и суп, приготовленные на основе растения, но без добавления жирных молочных продуктов (,и т. п.).

Суточная норма потребления продукта составляет 200 г.

Химический состав корня растения на 100 граммов в виде таблицы:

Помимо этого, в составе корня сельдерея содержатся крахмал в количестве 0,1 г, моносахариды – 2 г, насыщенные жирные кислоты – 0,04 г, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 – 0,08 г и– 0,02 г на 100 г.

Сельдерей польза для печени. Какие чаще всего проблемы возникают у печени?

Если вы хотите дать своему организму отпуск для восстановления, вам следует скорректировать свое питание и некоторые привычки.

1. Враг №1: алкоголь.  Чрезмерное употребление может привести к хроническому воспалению печени (циррозу) или узловому ремоделированию клеток печени . Цирроз грозит печеночной недостаточностью, которая проявляется повышением температуры тела, вздутием брюшной стенки или желтоватым цветом глаз и кожи. Поэтому сведите потребление алкоголя к минимуму. Некоторые эксперты считают, что одно пиво или 1 дл красного вина в день полезно. Однако не превышайте этот предел.

2. Курение и «простой» сигаретный дым.  Одна из функций печени — детоксикация никотина. Если вы курите, постарайтесь как можно быстрее закончить такое занятие. Также старайтесь избегать мест, где есть риск пассивного курения.

3. Прием лекарств.  Печень также сильно нагружена лекарствами. Конечно, если вам нужно регулярно принимать определенные лекарства, вы не должны их прекращать. Однако вы можете не принимать обезболивающее каждый раз, когда у вас что-то болит (удивительно, сколько людей к этому привыкло). Также, например, антибиотики следует использовать только при необходимости.

4. Недостаточный и несоответствующий питьевой режим.  Также обратите внимание на свой питьевой режим. Основное место в нем должна занять чистая вода. Мы можем обогатить питьевой режим минеральной водой или качественными овощными соками (но не дешевыми подслащенными и химически обработанными продуктами).  Печень также нагружена кофе и чаем. К тому же крепкий кофе раздражает желудок . Поэтому этот напиток не подходит во время детоксикации.

5. Ошибки в еде.   Печени не приносит пользу слишком соленая или жирная пища, жареные и запеченные блюда, сахар, колбаса, а также жирные молочные продукты. Кроме того, сильно острая пища, консервы и продукты быстрого приготовления (химически модифицированные). Также не подходят пшеничный пресный хлеб, закуски (арахис, сладкие палочки и т. д.), по мнению некоторых экспертов, говядина также отягощает печень .

Что лечит сельдерей. Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить

• 1 головка сельдерея
• 2 средних картофеля
• 1 средняя луковица
• 3 веточки укропа
• 100 граммов сливочного масла
• 3 чашки куриного бульона
• Полчашки сметаны жирностью 21%
• Оливковое масло
• Соль
• Листья сельдерея

Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт

• 8 стеблей сельдерея
• 6 фиников без косточек
• 0,5 чашки миндальных орехов
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 50 граммов пармезана или другого твердого сыра
• Четверть чашки оливкового масла
• Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Салат с сельдереем, орехами и зеленым горошком — рецепт

• 1 чашка измельченного сельдерея
• 0,5 чашки сушеной вишни или клюквы
• 0,5 чашки зеленого горошка (замороженного)
• 3 столовые ложки йогурта без добавок (или 1 столовая ложка майонеза и 2 столовые ложки йогурта без добавок)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Немножко измельченных орехов

Горошек заранее разморозьте. Перемешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и лимонным соком. Салат готов!

Самый вкусный смузи на кефире — рецепт

• 0,5 чашки листьев шпината
• 1 спелая сладкая груша
• Четверть чашки измельченного сельдерея
• Небольшой кусочек свежего имбиря
• Несколько листьев рукколы
• Несколько листьев мяты — по вкусу
• 0,5 чайной ложки семян чиа
• Половинка замороженного банана
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1 стакан кефира или классического йогурта без добавок

Готовится этот вкуснейший смузи, как и обычно: сложите ингредиенты в блендер, измельчите, разлейте в красивые стаканы и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Потрясающий смузи с яблоком и сельдереем — рецепт

• 4 сладких яблока
• 2 стакана минеральной воды без газа
• 200 граммов йогурта
• 1 стебель сельдерея
• 1 столовая ложка меда

Яблоки нарежьте и сложите в блендер, измельчите. Добавьте лимонный сок, воду, йогурт, измельченный сельдерей, мед — снова измельчите. Такой смузи можно подавать как сладкий десерт, а можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Приятного аппетита!

Чем вреден сельдерей. Польза сельдерея

Взгляните на сухие факты. Сто грамм сельдерея – это :

• 14 калорий
• 1 грамм белка
• 2 грамма клетчатки
• 80 мг натрия
• 40 мг кальция (около 4% дневной нормы)
• 263 мг калия (около 6 процентов от дневной нормы)
• 3 мг витамина С (около 5% суточной нормы)
• 453 МЕ витамина А
• 30 мкг витамина К (около 25% суточной нормы)

Как видите, сельдерей очень низкокалориен, содержит полезнейшие для организма антиоксиданты, в том числе, согласно исследованию Университета штата Огайо, апигенин – соединение, которое способствует гибели раковых клеток. Но есть одно «но». Пока что большинство исследований антиоксидантов в сельдерее проводилось в чашке Петри или на крысах, а не на людях.

Похрустеть черешком сельдерея очень полезно: низкокалорийно, витаминно и поможет сохранить здоровье на годы вперед

На протяжении веков сельдерей использовали не в пищу, а как лекарственное растение из-за огромной концентрацией антиоксидантов, которые играют ключевую роль в защите от метаболического синдрома, улучшая здоровье кишечника, защищая от окислительного стресса и уменьшая хроническое воспаление. Употребление сельдерея и других продуктов, содержащих антиоксиданты, может снизить риск инсульта, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Сельдерей – прекрасный источник витамина К. Один средний стебель – это уже 10% от вашей суточной потребности в этом микроэлементе. Звучит не так уж впечатляюще, но 1 стебель – это крошечная порция для такой большой дозировки. Этот витамин способствует свертыванию крови, заживлению ран и здоровью костей.

Забавный факт: сельдерей примерно на 95 процентов состоит из воды, а это значит, что он может помочь избежать обезвоживания. К тому же, это хороший источник электролитов, в наряду с высоким содержанием клетчатки, это делает сельдерей отличным продуктом для стимулирования ЖКТ.

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/selderey-dlya-serdca-i-sosudov-recept-izmeneniya-v-organizme-i-principy-diety

Сельдерей рецепты. 20 самых вкусных рецептов из сельдерея

Фото: Nesavinov, AdobeStock

Говоря о самых полезных продуктах, нельзя обойти стороной сельдерей. Он не только хорошо влияет буквально на все системы организма, но еще и просто незаменим в диетическом рационе. Если кто-то до сих пор считает, что сельдерей – это пресно и невкусно, он просто не умеет его готовить. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Запеченный сельдерей под сыром

Фото: unareceta.com

Подойдет и другой твердый выдержанный сыр с ярким вкусом.

Тебе понадобится: 6 стеблей сельдерея, 150 г сливочного масла, 100 г пармезана, соль и травы по вкусу.

Приготовление: Отвари стебли сельдерея примерно 15 минут в подсоленной воде на минимальном огне. Дай им стечь и выложи в форму для запекания. Раздели стебли кусочками масла, посыпь специями и тертым пармезаном. Отправь все в духовку на 15 минут при 180 градусах.

2. Маринованный сельдерей

Фото: fb.ru

Быстрый и доступный рецепт в традициях Гордона Рамзи.

Тебе понадобится: 500 г стеблей сельдерея, 1 стакан сахара, 90 мл белого винного уксуса, по 1 ч.л. перца горошком, семян горчицы, семян укропа и соли, 4 бутона гвоздики, 200 мл воды.

Приготовление: Тонко нарежь сельдерей наискосок и уложи в банку. Смешай все остальные ингредиенты, доведи маринад до кипения и провари 2 минуты. Залей сельдерей и дай ему полностью остыть.

3. Холодный суп с сельдереем и авокадо

Фото: keywordbaskets.com

Такой необыкновенный постный суп точно заслуживает твоего внимания!

Тебе понадобится: 5 стеблей сельдерея, 4 моркови, 1 корень имбиря, 1 корень сельдерея, 2 авокадо, 2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, 1/2 огурца, 2 помидора, 4 веточки зелени, специи.

Приготовление: Отожми сок из моркови, имбиря, стеблей и корня сельдерея любым удобным способом. Взбей его в блендере с 1 авокадо, 1 болгарским перцем и специями. Нарежь помидоры, огурец, оставшийся перец и авокадо, и разложи овощи по тарелкам. Залей все это массой из блендера и посыпь зеленью.

4. Зеленый смузи из сельдерея

Фото: inlifeinfo.com

Самый освежающий, легкий и диететический напиток.

Тебе понадобится: 150 мл кокосового молока, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 огурца, 2 салатных листа, 1/2 зеленого яблока, 1 ст.л. лимонного сока, 5 листиков мяты, специи.

Приготовление: Очисти огурец и яблоко от кожицы, а сельдерей – от жесткого верхнего слоя. Отправь все в блендер и взбей смузи до однородности.

20 супов из сельдерея, которые сможет приготовить каждый

5. Салат из сельдерея с лососем

Фото: m.sport-express.ru

Двойная польза! Особенно, если взять домашнюю слабосоленую рыбу.

Тебе понадобится: 150 г соленого лосося, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Срежь с сельдерея жесткий верхний слой и нарежь его мелким кубиком. Точно так же нарежь лосося, а морковь нашинкуй тонкими слайсами. Заправь салат маслом с лимонным соком и специями.

6. Консервированный сельдерей на зиму

Фото: medic-farma.ru

Сойдет за самостоятельную закуску или как дополнение к салатам.

Тебе понадобится: 120 г стеблей сельдерея, 200 мл воды, 10 г соли, 2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление: Нарежь сельдерей полосками по высоте стерилизованной банки и плотно их поставь в нее. Залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 5 минут. Слей эту воду в кастрюлю, добавь соль, доведи до кипения и влей уксус. Залей сельдерей рассолом и закатай.

7. Салат с сельдереем и тунцом

А чтобы он был еще сытнее, добавим немного консервированной фасоли.

Тебе понадобится: 340 г консервированного тунца в масле, 1 банка консервированной фасоли, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана маслин, 1 лимон, 1/3 стакана оливкового масла, полпучка петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами, маслины – колечками, а сельдерей произвольно измельчи. Промой фасоль, разомни тунец вилкой и смешай салат. Для заправки смешай масло, лимонный сок и рубленую петрушку со специями.

8. Крем-суп из сельдерея

Фото: alqueria.com.co

Для самого вкусного крем-супа нужны стебли и зелень отдельно.

Тебе понадобится: 3 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 200 г лука-порея, 800 г стеблей сельдерея, 1,5 пучка листьев сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 л бульона.

Приготовление: Нарежь оба вида лука и стебли сельдерея, и обжарь 10 минут на сливочном масле на среднем огне. Добавь чеснок, залей бульоном и добавь лавровый лист и специи по вкусу. Доведи до кипения и вари суп 15 минут на слабом огне.

Измельчи зелень сельдерея и обжарь пару минут на оставшемся масле. Влей немного бульона из кастрюли и 5 минут протуши. Соедини все ингредиенты вместе, убери лавровые листья и взбей крем-суп блендером.

Сельдерей польза и вред для здоровья женщины. Полезные свойства сельдерея

• Всего 16 ккал может извлечь наша пищеварительная система из 100 гр сельдерея. При это на его переваривание и удаление пищевых волокон наш организм израсходует гораздо больше энергии. Вот почему сельдерей настоятельно рекомендуют почаще включать в рацион тем, кто борется с ожирением и следит за собственным весом, а также для лечебно-профилактического питания при сахарном диабете 2 типа и метаболическом синдроме.
• При этом сельдерей остается очень ценным продуктом питания, так как в его составе много витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот и других биологически активных веществ.
• Зелень сельдерея показана пациентам с кардиопатологиями. Благодаря тому, что он умеет расслаблять гладкую мускулатуру кровеносных сосудов, сельдерей знает как понизить давление в артериях.
• Это тот редкий случай, когда листовая зелень не является противопоказанием к употреблению больным с подагрой и ревматизмом, а наоборот.
• Он эффективен против рака и болезни Альцгеймера.
• Эта овощная культура замечательно регулируют работу мочевыделительной, половой и пищеварительной системы человека.
• Его рекомендуют для очищения не только ленивого кишечника, но и крови от токсинов и шлаков.
• Сок сельдерея используют для лечения аллергии, кожных болезней.
• В смеси со сливочным маслом 1:1 им пользуются как ранозаживляющей и противовоспалительной мазью.
• А употребляя сельдерей в пищу, мы излечиваем воспаление в любых тканях и клетках, в том числе клетках мозга.

Сельдерей польза для женщин. Нюансы диеты на сельдерее

Сельдерей содержит много ценных веществ. Это ― марганец, сера, хлор, цинк, бор, железо, клетчатка, холин, эфирные масла, аминокислоты, витамины Е, К, А, С и группы В. При этом овощ содержит всего 16 ккал на 100 г.

Почему пользуются популярностью диеты на сельдерее? Он обладает мягким слабительным и мочегонным свойствами. То есть очищает кишечник и выводит лишнюю жидкость. Это очень полезно для тех, кто хочет стать стройнее. Поскольку сельдерей содержит много клетчатки, он хорошо насыщает, но при этом не добавляет лишних килограммов, так как этот овощ малокалориен. Сельдерей налаживает обмен веществ и уменьшает аппетит. Все это способствует популярности овоща для диеты.

Худеть можно на супе, салате или соке из этого овоща. Можно подобрать наиболее оптимальный вариант. В любом случае, сельдерей будет благоприятно воздействовать на организм, и помогать избавлять от лишнего веса.

В чем секрет сельдерейной диеты? В употреблении большого количества овощей, в том числе, сельдерея. Такое питание финансово не затратное, ведь употреблять надо не экзотические продукты, а обычные овощи. Кроме того, такое питание поможет не только стать стройнее, но и улучшить здоровье , ускорить метаболизм, сохранить бодрость. Диету на сельдерее можно разнообразить другими овощами, фруктами и некоторыми другими продуктами.

Плюсом такого питания является возможность есть овощ в большом количестве, ведь сельдерей содержит мало калорий. Кроме того, во время такого похудения можно снизить уровень сахара в крови и улучшить водно-солевой баланс.

Однако есть и минус в этой диете. Поскольку овощей и фруктов очень много в меню, они могут вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. Поэтому если есть проблемы с пищеварительной системой, лучше не пробовать сельдерейную диету или выбирать легкий и комфортный вариант.