От семечка до растения: путешествие черного перца из пачки

От семечка до растения: путешествие черного перца из пачки

Черный перец - один из самых популярных и распространенных специй в мире. Но как этот маленький семечко превращается в растение, из которого мы получаем специи? В этой статье мы рассмотрим путешествие черного перца из пачки до растения.

Что такое черный перец?

Черный перец - это плод растения семейства Перечные. Он известен своими ароматными и пряными свойствами, которые делают его очень популярным в кулинарии. Черный перец получают из незрелых плодов растения, которые затем сушат и измельчают.

От семечка до растения

Путешествие черного перца из семечка до растения начинается с посева семян. Черный перец - это растение, которое предпочитает влажный и тёплый климат. Поэтому для выращивания черного перца нужно выбрать подходящий субстрат и создать подходящие условия для роста.

После посева семян, они начинают прорастать и вырастать в растения. Черный перец - это вечнозелёное растение, которое может достигать высоты до 5 метров. Выращивание черного перца требует определённого ухода, такого как подкормка, полива и уборка.

Черный перец - это растение, которое цветёт и плодоносит в течение нескольких лет. Плоды черного перца - это небольшие ягоды, которые изначально зелёные, но становятся красными, когда они созревают. Черный перец получают из незрелых плодов, которые затем сушат и измельчают.

Черный перец в кулинарии

Черный перец - это очень популярная специя, которая используется во многих кулинарных рецептах. Он добавляется в блюда, чтобы придать им аромат и пряность. Черный перец хорошо сочетается с мясными блюдами, рыбой, овощами и соусами.

Также черный перец используется в медицине. Он обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении различных заболеваний.

Черный перец - это растение, которое прошло долгий путь от семечка до растения. Он является очень важной специей в кулинарии и медицине. Выращивание черного перца требует определённого ухода и условий, но в итоге это даёт возможность получить прекрасную специю, которая добавляет вкус и аромат в нашу еду.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно знать о черном перце перед выращиванием

Решаясь завести черный перец комнатного формата, стоит помнить, что для него придется имитировать привычные «индийские» условия. И освещение, и температуры — ключевые факторы. В неоптимальных условиях растение не только не зацветет, но и не достигнет достаточной декоративности и пышности.

Освещение и размещение

Перец черный часто называют тенелюбивым, но в качестве кандидата для озеленения отдаленных и достаточно затененных углов его можно использовать разве что на юге, где световой режим несколько иной. От прямого солнца растение лучше защищать, восточные и западные подоконники (или аналогичный им режим) — залог хорошего роста и шанса на цветение.

Без досветки успеха не добиться, а уж цветения — тем более. Длительность светового дня даже зимой должна составлять от 12 до 14 часов.

Температурный режим и проветривания

Теплолюбивый перец черный летом отлично справляется с жарой и предпочитает температуры от 23 до 27 градусов. А вот зимой ему нужны несколько более пониженные, соответствующие вынужденному периоду покоя, температуры от 16 до 20 градусов.

Минимальные температуры, которые может выдержать комнатный перец черный — 12-13 градусов, при понижении ниже 10 градусов растения, как правило, погибают.

Черный перец обожает проветривания, но от сильных перепадов температуры его лучше защищать. На лето его можно разместить на свежем воздухе, в затененном и теплом месте, контролируя ночные показатели.

Какие условия необходимо создать для выращивания черного перца из пачки

Тем, кто собирается выращивать чёрный перец в домашних условиях, прежде всего следует помнить, что это тропическое растение. Но если обеспечить культуре подходящие условия, её выращивание не доставит проблем.

Оптимальные условия для растения

Чёрный перец — растение теплолюбивое. Оптимальная температура для его роста и развития — 25–29 ºС. Если она опускается до 10 ºС (даже ненадолго), лиана может необратимо пострадать. Любые отрицательные температуры убивают её мгновенно. Также растение негативно реагирует на холодные сквозняки и перепады температур.

Лучшее место для размещения лианы — неподалёку от окна, выходящего на юг или юго-запад. Летом в хорошую погоду горшок (если позволяют габариты растения) можно вынести на открытую веранду или балкон при условии наличия на новом месте защиты от ветра и дождя.

Чёрный перец для оптимального развития и плодоношения нуждается в солнечном свете и тепле, поэтому в глубине комнаты размещать его нежелательно

Лиана любит свет, но поскольку в природе она растёт под «пологом» из ветвей и листвы более высоких деревьев, освещение должно быть рассеянным. Прямые солнечные лучи могут сильно обжечь листья и побеги. От них растение в самые жаркие часы придётся притенять. Для этого можно использовать бумажный экран, марлю или тюль.

В течение всего года продолжительность светового дня должна составлять не менее 12–14 часов. На большей части территории России это возможно только летом, поэтому непременно придётся использовать для досвечивания обычные люминесцентные или специальные фитолампы.

Чтобы обеспечить требуемую продолжительность светового дня, для чёрного перца используют специальные фитолампы

Влажность воздуха — ещё один критически важный показатель для чёрного перца. В тропиках она очень высокая, поэтому сухой воздух современных квартир для растения абсолютно неприемлем. Чтобы обеспечить требуемые 80% влажности воздуха и более, лиану регулярно опрыскивают либо размещают неподалёку специальный увлажняющий воздух прибор. Ещё можно поставить рядом с ней широкие ёмкости с водой, создать ей «компанию» из других растений, поместить в поддон горшка мокрый керамзит, торф или гальку, прикрыть почву слоем влажного мха-сфагнума. Единственное, чего делать не стоит — лить воду прямо в поддон. Это приведёт к загниванию корней и гибели растения.

Увлажнитель воздуха — специальный прибор, помогающий решить типичную для многих тропических растений, культивируемых в домашних условиях, проблему

Процедура посадки семян и подготовка к ней

Почва для чёрного перца должна быть питательной, но в то же время достаточно лёгкой. Её смешивают самостоятельно из плодородного дёрна, обычной листовой земли, перегноя или перепревшего компоста и крупного речного песка (4:2:1:1). Иногда в специализированных магазинах встречается специальный субстрат для тропических лиан. Это не оптимальный вариант, но и такой грунт вполне подойдёт. Также можно использовать субстрат для орхидей, смешанный в пропорции 1:1 с перегноем.

Как выбрать подходящее место для выращивания черного перца

Семена черного перца не купишь в специализированном магазине, но это можно сделать в простом супермаркете. Выбирать стоит того фасовщика, ТМ, которому доверяете больше всего. Раскрыв пакетик, из семян стоит выбрать самые крупные. И далее — приступить к предпосевной обработке и посеву.

Черный перец — культура из тропиков, следовательно, теплолюбива. Поэтому в открытый грунт можно высеять семена только в конце мая-начале июня, на подоконник в плошку — только убедившись в том, что температура произрастания — 25-30ºС.

Ростки перца душистого

Для выращивания рассады из горошин необходимо:

• подготовить семена. Для этого их нужно залить горячей водой (60ºС) на 24 часа. Воду можно менять после полного остывания;
• смешать грунт: 4 части листовой, 3 — дерновой, 2 — перегноя и 1 часть песка, немного утрамбовать в ящике или плошке, увлажнить;
• высеять горошины по схеме 1х1 см на глубину в 2 диаметра горошин, уплотнить, полить;
• держать ящик в теплом и светлом месте, увлажнять по мере необходимости;
• дождаться всходов на 21-28 день.

В стадии 2-3 настоящих листочков ростки стоит распикировать в отдельные стаканчики или кассеты с крупными ячейками. И решить вопрос о том, где будет расти перец в теплый период — в огороде или емкостях в доме. Выбирая первый вариант, не стоит забывать о необходимой выкопке перца и пересадке в горшок для зимовки в комфортных условиях.

Внимание! В силу того, что перец — теплолюбивое растение, для него температура в 10ºС — губительна. О непродолжительных осенних заморозках и говорить нечего.

Как правильно посадить семечко черного перца

Будучи многолетним растением, Чёрный принц при соблюдении правил ухода может прожить на вашем подоконнике около 10 лет.

Условия для посадки

Чтобы всходы появились как можно раньше, необходимо создать парниковые условия. Микроклимат должен быть влажным и тёплым. Температура воздуха должна быть не меньше +20…+25°С. Влажность должна быть на уровне не ниже 60–70%. Требуется также много света. Оптимальным освещением является яркий рассеянный свет, но от прямых солнечных лучей следует притенять. Желательно установить лампы дневного освещения и держать их над посадками как минимум 16–18 часов в день.

Подготовка семян к посеву

Семена очень мелкие и имеют небольшую жизненную силу, поэтому без подготовки могут пропасть. Проведите их обеззараживание в растворе марганцовки на протяжении 20 минут, затем промойте в чистой воде. Чистый посевной материал обработайте стимулятором роста, например, препаратом «Эпин».

Поместите семена в слегка влажную ткань, накройте плёнкой или поместите в полиэтиленовый пакет, оставив отверстие. До прорастания держите семена в тёплом месте с температурой +25…+26°С. По мере надобности добавляйте воду.

Оптимальные сроки посадки

Семена высевают в конце февраля — начале марта. При постоянном поддержании температуры в +20…+24°С, первые всходы появляются спустя одну-две недели.

Требования к почве

Для постоянного горшка питательный грунт желательно готовить самостоятельно. При этом помните, что перцу подходит слабокислая земля (около 6,4–7 рН).

Смешайте следующие элементы:

• 4 части листового или компостного перегноя;
• 4 части нейтрализованного торфа;
• 2 части вермикулита — поддерживает вспушенное состояние почвы и помогает ей сохранять влагу.

Технология посадки

Проводите посадку по следующей схеме:

1. Для создания хорошего дренажа всыпьте в выбранный контейнер 3-сантиметровый слой чистого гравия или садового керамзита.
2. Сверху насыпьте почвосмесь. Дополнительно можете внести перегной, компост и речной песок.
3. Посев семян проводите вразброс на глубину 1–1,5 см.
4. Сверху присыпьте семена небольшим количеством просеянного грунта.

Как ухаживать за растением черного перца

Полив болгарского и горького перца должен быть не только своевременным, но и правильным. При орошении овощной культуры нужно учитывать основные агротехнические правила, так как неправильное орошение может принести растению больше вреда, чем пользы.

Основные правила и особенности полива перца:

1. Частота полива перца в теплице и открытом грунте отличается, ведь в тепличных условиях значительно проще поддерживать оптимальный уровень увлажненности. В открытой почве нужно постоянно следить за тем, чтобы земля вокруг кустиков перца не пересыхала.
2. При повышении температуры воздуха выше +29°С необходимо увлажнять не только в прикорневой зоне, но и по всей поверхности грядки.
3. Полив перца лучше всего проводить ранним утром и заканчивать к полудню. Растения нельзя увлажнять днем, так как капли влаги на листьях под воздействием прямых солнечных лучей приведут к ожогам. Также поливать растения можно поздним вечером, после захода солнца.
4. В среднем взрослые растения, выращиваемые в открытой почве, поливают каждые 5-7 дней, но это зависит от погодных условий. В жаркие дни частоту увлажнений увеличивают – перцы поливают каждые 2 дня.
5. Способ дождевания, при котором увлажняются листья перца, подходит только до начала фазы цветения.
6. Для перца очень вреден избыток влаги, который приводит к подгниванию корневой системы и развитию грибковых заболеваний. При поливе нужно следить за тем, чтобы на поверхности грунта не оставалось луж.
7. В дождливую погоду нужно прекратить полив, который приведет к переувлажненности растений. В теплице увлажнение перца проводится реже, каждые 3-4 дня.

Как обеспечить оптимальный полив для растений черного перца

Родина чёрного перца (Piper nigrum) — полуостров Индостан, Малабарское побережье. Несмотря на одинаковое название, растение не имеет ничего общего с перцем болгарским или чили, которые относятся к семейству Паслёновые. А чёрный перец входит в семейство Перечных.

В природе чёрный перец — это лиановидное растение, достигающее 12–15 м в длину. По мере роста нижняя часть стебля лианы одревесневает. В качестве опоры она использует растущие поблизости деревья, обвиваясь вокруг их ствола.

В природе лиана чёрного перца может дорасти до полутора десятков метров в длину

Листья у лианы чёрного перца достаточно мелкие (до 10–12 см), очень плотные, с резко заостряющимся кончиком. На изнанке нередко образуются мелкие белесые крупинки, напоминающие икру или кристаллики соли. Постепенно они темнеют, становясь почти чёрными. Этой же особенностью обладают и растения, культивируемые в домашних условиях, поэтому, обнаружив «икринки», не нужно беспокоиться. Для перца это норма, а не какая-то экзотическая болезнь.

Листья у чёрного перца очень плотные, глянцево блестящие — создается впечатление, что они сделаны из пластика

Цветки у чёрного перца мелкие, с бело-зелёными лепестками, собранные в красиво ниспадающие кисти длиной 10–15 см. Затем вызревают плоды. Они имеют шарообразную форму и диаметр около 0,5 см. Выглядят такие кисти очень эффектно. По мере созревания ягоды меняют цвет с зелёного на ярко-алый. Срок продуктивной жизни лианы — 20–30 лет, в оптимальных условиях она приносит урожай дважды в год.

Для производства пряностей используются ягоды чёрного перца разной степени зрелости

Чёрный перец широко культивируется на специальных плантациях в жарких тропических странах (Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Ява, Мадагаскар, Бразилия, иные государства, расположенные в Южной Америке и на островах в Карибском море). В России для него подойдёт только климат тёплых южных регионов. Но при желании можно вырастить его и в домашних условиях. Первый урожай получают уже через 2–3 года после того, как семена дадут всходы. Горошины вызревают не такие крупные, как на открытом воздухе, зато вкус и аромат однозначно несравним с тем перцем, что продают в магазинах.

Чёрный перец — не только популярная приправа, но и очень полезное для здоровья растение. Народная медицина использует его для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации пищеварения. Давно известны его антибактериальные и антиоксидантные свойства. Однако его не стоит употреблять при наличии язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрита в стадии обострения. Чёрный перец полезен и тем, кто желает сбросить лишний вес. Он обладает свойством разрушать жировые клетки.

Из горошин получают четыре вида пряностей — собственно чёрный перец, а также белый, зелёный и розовый. Чёрный получается посредством подсушивания слегка недозрелых (жёлто-оранжевых) ягод на солнце, белый — путём вымачивания в обычной воде и очистки от кожицы, зелёный — из неспелых плодов, а розовый — из полностью вызревших ягод. В качестве семян можно использовать только чёрный перец, все остальные разновидности всходов точно не дадут.

Высаживать имеет смысл только горошины чёрного цвета, все остальные всходов точно не дадут

Обзавестись семенами чёрного перца очень просто. Не нужно даже идти в специализированный магазин. Его можно найти в обычном продуктовом. Для высадки подходят те самые горошины из пакетика. Если они были собраны вовремя, сушились, как и положено, на солнце, и производитель не обрабатывал их химикатами для увеличения срока годности, они отличаются неплохой всхожестью.

Если чёрный перец планируется выращивать для получения плодов, а не как декоративнолиственное растение, потребуется обеспечить ему надлежащие условия. Главные условия для растения — освещённость и высокая влажность. Но и это вполне преодолимое препятствие. Цветоводы давно «одомашнили» многие тропические растения со сходными требованиями к микроклимату.

Как обеспечить оптимальную освещенность для растений черного перца

Перцы можно высаживать как в открытом грунте, так и в теплице. Очень важно учитывать температуру воздуха. Перцы любят тепло, но температурный режим для рассады и взрослых растений будет разным. Кроме того, закалённые растения лучше переносят понижение температуры ночью. Они могут выжить даже в том случае, если температура опустится до –2 градусов, а вот не акклиматизированные могут пострадать при нуле градусов.

Саженцы перца прекращают свой рост, когда термометр показывает ниже +13 градусов. А при температуре +7 градусов на почве заметны незначительные заморозки. С понижением температуры снижается урожайность и его качество.

Специалисты рекомендуют делать высадку рассады в открытую почву только во второй половине мая, когда погода уже становится относительно тёплой. Возможность заморозков практически равна нулю, поэтому дополнительные риски тоже отсутствуют. Некоторые садоводы считают, что высадка рассады в июне будет лучше, но большинство не придерживается такого мнение, поскольку можно не успеть собрать урожай, уже в августе ночные понижения температуры негативным образом сказываются на росте овощей.

Оптимальный температурный режим выращивания перцев составляет от +18 до +25 градусов. В некоторых случаях допускается высадка растений весной и при +15 градусов, но стоит быть очень аккуратными, поскольку если температура воздуха опустится ниже +13 градусов, то перец замедлится в росте и развитии. Кроме того, если понижение продержится от 5 дней, то перец начнёт развиваться дальше только через 20 дней после потепления.

Как обеспечить оптимальную температуру для растений черного перца

Черный перец (Piper nigrum) — род тропических вечнозеленых кустарников или лиан, растений семейства Перечных (Piperaceae), распространенных в тропической зоне обоих полушарий, главным образом в тропической Америке, Южной и Юго-восточной Азии.

Перечная лоза — это многолетнее вьющееся растение, которое прикрепляется к опорному дереву или искусственной конструкции. Растение обычно начинает давать урожай с 3-го или 4-го года. Лозы цветут в мае-июне. От цветения до созревания проходит от 6 до 8 месяцев.

Маленькие (3-5 миллиметров) круглые плоды (известные в ботанике как односемянные костянки ) собраны в небольшие кисти. Плоды лианы собирают еще зелеными, а пряностью они становятся после обработки, когда перец приобретает свой характерный черный цвет, аромат и вкус.

Как плоды перечной лозы превращаются в специю? Путь собранного урожая к жестяной или стеклянной баночке отборного сортового перца не близок. Собранные ягоды отделяют от кистей и плодоножек, бланшируют в горячей воде для равномерной сушки и ферментации, а также для придания готовой пряности привлекательного внешнего вида. Затем ягоды сушат на солнце или под навесами, сортируют по размеру, удаляя дефектные ягоды и мусор, упаковывают в тару, обеспечивающую сохранность эфирного масла, и продают экспортерам. Оптовые поставщики еще раз сортируют перец, дезинфицируют и только тогда фасуют в красивую розничную упаковку.

Иногда для получения высококачественного черного перца однородного цвета, на фермах отделенные ягоды собирают в перфорированную бамбуковую корзину или сосуд, а корзину с ягодами опускают в кипящую воду на 1 минуту. Затем корзину вынимают и сливают воду. Обработанные ягоды сушат на солнце на чистой бамбуковой циновке.

Немного из истории продукта. Первое растение черного перца было одомашнено в Индии около 5000 лет до нашей эры. Затем перец распространился по всей Азии и Ближнему Востоку, где оно оставалось популярным на протяжении веков.

Впервые черный перец был завезен на Запад после глобальных завоеваний Александра Великого в 4 веке до нашей эры. В древние времена пряность была настолько ценной, что ее использовали вместо денег для уплаты налогов, дани, приданого и арендной платы. Перец взвешивали, как золото. В 410 году нашей эры, когда Рим был захвачен варварами, в качестве выкупа за человека требовали 3000 фунтов перца.

Некоторые ученые считают, что в XV веке популярный в Европе перец способствовал эпохе великих географических открытий. На протяжении веков его выращивали только в небольшом регионе Индии (Малабар, ныне штат Керала), а монополией на торговлю черным перцем владели, сменяя друг друга, арабы, венецианцы, португальцы и британцы. Пытаясь наладить прямую торговлю с плантациями индийского перца, Христофор Колумб случайно наткнулся на новый континент, известный теперь всем как Америка.

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/chernyy-perec-moy-put-k-uspehu