Вкусные и полезные заготовки из винограда Изабелла на зиму

Вкусные и полезные заготовки из винограда Изабелла на зиму

Ароматное домашнее варенье с тонкой ноткой ванили - прекрасный повод для семейного чаепития.

Ингредиенты

Виноград Изабелла - 1 кг

Сахар - 1 кг

Вода - 300 мл

Ванилин или ванильный сахар - по вкусу

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Таз или кастрюля для варки варенья 1,5-2 л.

Выход: 4 баночки по 250 г

9 добавлений в

Процесс приготовления

Некоторые из нас не любят варенье с косточками. Но присутствие косточек в варенье придаёт ему неповторимый вкус, а также позволяет есть варенье в меру, не переедая.

На снимке - всё нужное для приготовления варенья из винограда Изабелла на зиму. Ягоды освободим от кистей и промоем 1 раз.

Теперь ягоды нужно бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Затем немедленно погрузить в холодную воду на 1-2 минуты и оставить для стекания воды.

Займёмся приготовлением сиропа. В подготовленную посуду высыпаем сахар и наливаем воду. При помешивании доводим сироп до кипения. Кипятим 2-3 минуты.

Теперь нужно засыпать ягоды, осторожно перемешать варенье и оставить для настаивания на 6 часов.

По истечении времени вновь нагреваем ягоды в сиропе и варим от момента закипания 10 минут. Пены виноградное варенье даёт немного, но как неизбежное зло нужно убирать и всплывающие косточки. Перемешивать сироп лучше встряхивая круговыми движениями посуду для варки. Выстаиваем варенье 8 часов.

Довариваем до готовности 20-25 минут. В конце варки добавляем немного ванилина, чтобы оттенить вкус варенья и лимонную кислоту.

Закрываем продукт горячим, в простерилизованные банки и закрываем стерильными крышками. Охлаждаем, не переворачивая банок.

Варенье из винограда Изабелла получается ароматным, с небольшой кислинкой и ванильным послевкусием. Можно использовать к блинчикам, запеканкам, пудингам или просто с любимым сортом чая.

Приятной дегустации.

Связанные вопросы и ответы:

Какие лучшие способы заготовить виноград Изабелла на зиму

Фото: Diana, AdobeStock

Яркий и выразительный вкус винограда Изабелла делает его не только отменным сезонным лакомством, но и прекрасной основой для заготовок на зиму. Компоты, соусы, варенье и маринованные закуски – вот то, что получается из него лучше всего. А самые интересные рецепты ты найдешь дальше в подборке!

1. Компот из винограда Изабелла на зиму

Фото: malinika.ru

Самая простая и вкусная заготовка, с которой легко справится каждый.

Тебе понадобится: 200 г винограда Изабелла, 150 г сахара, 700 мл воды.

Приготовление: Промой виноград, выложи его в чистую сухую банку и залей кипятком. Накрой крышкой, оставь на 5 минут и затем слей эту воду. Добавь в нее сахар, снова доведи до кипения, залей виноград и закатай на зиму.

2. Повидло из винограда Изабелла

Фото: ideireceptov.ru

Готовое повидло отлично идет в начинку для блинов, пирогов и пирожков.

Тебе понадобится: 4 кг винограда Изабелла, 500 г сахара.

Приготовление: Засыпь виноград сахаром, оставь на несколько часов и доведи до кипения. Провари заготовку 1 час на слабом огне, дай немного остыть и перетри через сито. Увари в 2-3 раза на умеренном огне и закатай повидло в стерилизованные банки.

3. Джем из винограда Изабелла без косточек

Фото: postila.ru

Густой и ароматный джем с минимальным количеством сахара.

Тебе понадобится: 3 кг винограда Изабелла, 900 г сахара, 30 г пектина.

Приготовление: Промой виноград, протуши его до мягкости, измельчи блендером и перетри через сито. Смешай сахар с пектином, добавь к винограду и доведи до кипения. Провари джем 5 минут после кипения и закатай в стерилизованные банки.

15 лучших рецептов компота из винограда на зиму

4. Компот из яблок и винограда Изабелла на зиму

Фото: dzen.ru

Прекрасный компот, который всю зиму будет напоминать о лете.

Тебе понадобится: 250 г сахара, 2,5 л воды, 300 г винограда Изабелла, 300 г яблок.

Приготовление: Нарежь яблоки дольками, оборви виноград с веточек и выложи все в чистую сухую банку. Залей кипятком на 10 минут, а затем слей эту воду, добавь в нее сахар, снова вскипяти и залей обратно в банку. Закатай компот на зиму.

5. Пряный соус из винограда Изабелла на зиму

Фото: livejournal.com

Рекомендуем закатывать соус в небольшие баночки, чтобы он потом не стоял открытым.

Тебе понадобится: 2,5 кг винограда Изабелла, 200 мл уксуса, 2 стакана сахара, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л. красного молотого перца, 3 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. молотого белого перца, 1 ч.л. молотого имбиря, 2 ст.л. крахмала, 1 стакан воды.

Приготовление: Блендером измельчи виноград в пюре и перетри его через сито. Всыпь сахар, доведи массу до кипения и провари 40 минут на слабом огне. Добавь уксус, все специи и провари еще полчаса. Разведи крахмал в воде, влей его в соус, провари еще 5 минут и закатай в стерилизованные банки.

20 лучших заготовок из тыквы на зиму

6. Варенье из винограда Изабелла с косточками

Ягоды все равно полопаются при варке, но косточки можно не удалять.

Тебе понадобится: 1 кг винограда Изабелла, 1 кг сахара, 300 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Свари сироп из воды и сахара, залей им ягоды винограда и дай полностью остыть. Доведи заготовку до кипения, провари 10 минут и снова дай остыть. Повтори предыдущий шаг еще 1 раз. В третий раз доведи варенье до кипения, добавь лимонную кислоту и закатай его в стерилизованные банки.

7. Маринованный виноград Изабелла на зиму

Фото: povar.ru

Маринованный виноград – превосходная закуска, не уступающая оливкам и маслинам.

Тебе понадобится: 1 кг винограда Изабелла, 1 л воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл уксуса, 3 лавровых листа, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1,5 ч.л. корицы, 6 бутонов гвоздики.

Приготовление: Разложи ягоды винограда, перец горошком, гвоздику и лавровый лист по чистым сухим банкам. По желанию добавь чеснок, зелень или другие специи. Залей заготовки кипятком и оставь на 10 минут под крышками. После чего слей эту воду, добавь в нее сахар, соль и корицу, и снова доведи до кипения. Влей уксус, залей виноград получившимся маринадом и закатай на зиму.

8. Сок из винограда Изабелла на зиму

Фото: dzen.ru

Запастись впрок виноградным соком без лишних добавок – проще простого.

Тебе понадобится: 2 кг винограда Изабелла, сахар.

Приготовление: Отожми из винограда сок любым удобным способом и добавь сахар по вкусу. Доведи заготовку до кипения, провари 2-3 минуты и закатай в стерилизованные банки.

Какие популярные рецепты заготовок из винограда Изабелла существуют

Изабелла — любимый отечественными садоводами виноградный сорт. Его популярность объясняется приспособленностью растения к разным климатическим условиям, урожайностью, приятным вкусом ягод. Компот, сок, варенье, желе и джем — отличные варианты заготовок сортового винограда на зиму.

Классические варианты приготовления джема и варенья

Для этой заготовки потребуется около 1 кг ягод, 1 ст. сахара и половина лимона. Рецепт рассчитан примерно она одну литровую банку. Порядок работы следующий:

1. Вымойте ягоды под краном. Уберите весь порченый виноград. Целые образцы поместите в глубокую эмалированную тару.Залейте продукт 1/3 ст. воды. Поставьте на слабый огонь.
2. Периодически помешивайте и добавляйте понемногу воды. Добейтесь во время проваривания винограда выделения сока.
3. Добавьте сахар. Выжмите лимонный сок.
4. Верните емкость на огонь и прокипятите еще 10-15 мин. За это время ягоды растрескаются и окончательно утратят исходную форму.
5. Процедите жидкость с помощью дуршлага или марлевого сита. В первом случае дополнительно примните виноград ступкой или деревянной ложкой, чтобы добиться полного стекания сока. Во втором скрутите марлю с остатками винограда в мешочек и выжмите руками.
6. Верните сок в эмалированную посуду и уварите в джем. Минимальное время — 20-30 мин. Для получения более густой смеси увеличьте его на свое усмотрение.
7. Разлейте чуть остывший джем в стерильные банки, закатайте крышкой и накройте тканью для замедления остывания.
8. Храните обычным образом.

Совет. После остывания джем из винограда загустеет. Учитывайте это условие при выборе конечной консистенции продукта. Не переварите его.

Варенье готовят похожим образом:

1. Сварите сироп на основе 1,5 кг сахара.
2. Насыпьте в ту же тару 1,5 кг вымытых отборных ягод винограда. Проварите несколько минут.
3. Охладите. Смешайте с 3 кг сахара. Варите еще 30 мин.
4. Варенье можно съесть сразу или по стандартной технике закатать в банки на зиму.

Виноградные компоты

Сорт обладает насыщенным красным оттенком. Это станет бонусом готового. Рубиновый напиток получается сладким и ароматным и выгодно смотрится на столе. Количество винограда регулируйте на свой вкус. От этого будет зависеть концентрированность и густота компота.

Порядок действий:

• разложите ягоды по чистым 3-литровым банкам;
• залейте емкости до края кипятком;
• накройте крышками и оставьте на 4 ч.;
• слейте воду в кастрюлю;
• добавьте по 1 ст. сахара в каждую банку;
• вскипятите виноградную воду и снова наполните ею банки;
• сразу же закройте емкости стерильными крышками;
• переверните, укутайте, дождитесь остывания и убирайте на постоянное место хранения.

Рецепт с использованием яблок тоже займет достойное место на полке в погребе или кладовой. Ингредиенты на одну банку объемом 3 л:

• виноград (ягоды) — 3 ст.;
• яблоко — 4 шт. среднего размера;
• вода — 2 л;
• сахар 1 ст.;
• лимон — 2 дольки;
• гвоздика — 3 шт.

Этапы готовки:

1. Удалите сердцевину в яблоках. Нарежьте их на 4 части. Вместе с виноградом, лимоном и гвоздикой наполните банку.
2. Ингредиенты должны занять примерно половину общего объема.
3. Залейте содержимое доверху кипятком. Накройте крышкой.
4. Спустя 5 мин. слейте воду в кастрюлю. Поставьте закипать вновь.
5. Простерилизуйте крышки.
6. В это же время насыпьте в тару сахар.
7. Снова до края заполните банку жидкостью. Закатайте, переверните и оставьте остывать под плотной тканью.

Рецепты сока и желе

Готовить сок из винограда Изабелла следует из очищенных от сердцевины ягод. В противном случае в напитке будет чувствоваться терпкость разломленных при отжиме косточек. Точного перечня ингредиентов нет. Их количество зависит от ваших пожеланий.

Последовательность работ:

1. Тщательно вымойте виноград и отделите его от кистей.
2. Разрежьте ягоды. Если хотите, удалите косточки.
3. Выложите виноград в соковыжималку или под пресс. Извлеките сок.
4. Разбавьте концентрат водой в соотношении 2:1.
5. Смешайте с сахаром: 50 г на 1 л жидкого состава.
6. В эмалированной посуде поставьте виноградный сок на плиту, доведите до кипения и проварите около получаса. Не забывайте периодически перемешивать.
7. Параллельно проведите стерилизацию крышек и банок.
8. Наполните обеззараженную тару соком и закатайте. Переверните и укутайте. После охлаждения перенесите на полку.

Насыщенный синий окрас желе из винограда Изабелла выгодно выглядит в десертах. Зимой такое лакомство будет не только вкусным, но и исключительно полезным. Готовится желе на основе сока. Но делать его нужно особым способом.

Внимание! На 2 ст. напитка приходится половина стакана сахара.

Техника приготовления:

1. Вымойте и отделите виноград. Поместите его в просторное сито.
2. Вскипятите кастрюлю с водой.
3. Опустите туда сито. Ягоды полностью погрузите в кипяток на 2 мин.
4. Через время повторите всю процедуру.
5. Выдавите деревянной толкушкой полужидкую субстанцию. Тщательно перемешайте ее с сахаром.

Совет. Такой продукт хранится в стерильных банках под капроновой крышкой.

Виноград Изабелла полезный и вкусный. Сохраните его лучшие качества в форме ароматных, красивых и сладких зимних заготовок.

Как правильно подготовить виноград Изабелла для заготовок

Чтобы не покупать пакетированный виноградный сок в магазине, сделайте его самостоятельно. Теоретически для этого можно использовать любой спелый виноград. Но лучше выбрать сорт, в котором нет косточек, так как они могут придать соку горечь. Количество сахара можно уменьшить или увеличить по желанию. Чтобы напиток не получился слишком концентрированным, рекомендуем добавить немного воды. Зимой этот сок можно использовать для приготовления согревающих напитков и безалкогольного глинтвейна. Делимся рецептом вкусного сока из винограда на зиму.

Ингредиенты:

• виноград темный — 6–6,5 кг
• вода — 400 мл
• сахар — 300–350 г

Способ приготовления:

1. Снимите виноград с веточек и переберите его. Удалите переспевшие и помятые ягоды. Помойте ягоды под проточной водой.
2. Пропустите виноград через соковыжималку или измельчите блендером, получившуюся массу процедите через марлю или сито. Если специальных гаджетов нет, то можно помять виноград руками. Обязательно наденьте перчатки, чтобы кислота не повредила кожу рук.
3. Добавьте в сок сахар и перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
4. Оставшийся виноградный жмых переложите в другую кастрюлю, залейте водой и также отправьте на плиту. Доведите до кипения. Затем процедите через мелкое сито или несколько слоев марли. Перелейте отвар в первую кастрюлю.
5. Увеличьте огонь, доведите виноградный сок до кипения. Варите 3 минуты. Образовавшуюся пену снимите чистой деревянной лопаткой или ложкой.
6. Разлейте сок по стерилизованным банкам. Закройте металлическими крышками, которые заранее нужно прокипятить.
7. Остудите заготовку при комнатной температуре, затем уберите на хранение в прохладное место.

Как хранить домашние заготовки из винограда Изабелла

Природа щедро одарила Изабеллу витаминами, микроэлементами и другими веществами, способными принести не только пользу, но и вред человеческому организму. Даже листья и стебли, насыщенные дубильными веществами, витаминами и кислотами, используются в лечебных целях.

Объемом полезных свойств виноград Изабелла превосходит все остальные сорта, что закономерно, учитывая насыщенность состава яркой ягоды.

Состав

Каждая поспевшая, ароматная и необыкновенно вкусная, изабеллинка содержит в большом объеме:

• флавоноиды;
• витамины – А, В, С, РР;
• клетчатку с пектином;
• сахарозу и глюкозу;
• микроэлементы – железо, калий, кальций, йод;
• полифенолы и каротины;
• органические кислоты.

Содержание полезных веществ в 100 граммах винограда

Перечисленные вещества содержатся во всей ягоде целиком, поэтому чтобы впитать всё, чем полезен виноград Изабелла, его лучше употреблять с кожурой и косточками.

Калорийность

Сахаристость Изабеллы сделала её одним из самых калорийных сортов винограда – 80 ккал содержится в 100-граммовой горсти ягод. Что составляет примерно 3 – 6 % от суточной нормы. Казалось бы, не так много, но сладость повысила гликемический индекс изабеллинок, соответственно и вероятный вред употребления их людьми с группой риска по сахару в крови и следящими за фигурой.

Энергетическая ценность продукта:

• углеводы – 16.8 г;
• белки – 0,6 г;
• жиры – 0,2 г.

Возможно, вам будет интересно почитать о том, сколько калорий содержится в манго, и как его применяют в косметологии и кулинарии.

Чем полезен?

Самыми важными веществами, входящими в состав и снимающими все вопросы относительно пользы винограда сорта Изабелла, являются флавоноиды. Эти вещества оказывают человеку неоценимую пользу. Организм, не имея возможности самостоятельно производить флавоноиды, получает их преимущественно из растительной пищи.

В большом количестве виноград Изабелла, пользу и вред для организма которого мы пытаемся оценить, содержит флавоноид – катехин. Это природное средство хорошо известно женщинам, следящим за фигурой.

Катехин, являясь природным антиоксидантом, часто используется в препаратах для похудения, благодаря способности оживлять обмен веществ в организме. Но это лишь начало. Главная польза катехинов кроется в способности снижать вред воздействия агрессивных факторов среды – замедлять процессы старения, снижать онкориски, выводя:

• токсины;
• аллергены;
• канцерогены;
• нитраты;
• тяжелые металлы.

Катехины приносят огромную пользу человеку, замедляя процессы тромбообразования, тем самым разжижая кровь.

Другой подвид флавоноидов – антоцианы, обладает иммуномодулирующим действием. Они помогают организму в борьбе с бактериями и вирусами

Говоря о том, чем полезен виноград Изабелла, нельзя обойти вниманием флавоноид – рутин, эффективное сосудоукрепляющее вещество

Сорт не только входит в число богатых флавоноидами продуктов, но и в несколько раз превосходит этим показателем все остальные сорта.

Польза употребления винограда Изабелла несомненна для людей больных малокровием, анемией, йододефицитом. Ежедневное употребление чёрно-фиолетовых ягод благотворно влияет на:

• зрение – благодаря высокому содержанию каротинов и витаминов А, С;
• сердечную мышцу и нервную систему – благодаря обилию калия и кальция в винограде.

Какие полезные свойства сохраняются в заготовках из винограда Изабелла

Многие неопытные виноделы предполагают, что появление плесени на вине – вполне нормальное событие. Действительно, всем известно, что брожение вызывается микроорганизмами, также называемыми дрожжами. В чем же отличие плесени от них и должна ли она вообще быть на вине?

Разумеется ответ на этот вопрос отрицателен. Присутствие плесени в винных напитках не только недопустимо, но и по-настоящему опасно. Чтобы понять в чем разница между винными дрожжами и этой вредной субстанцией, давайте рассмотрим сам принцип их деятельности.

Попадая в благоприятную среду дрожжи размножаются и преобразуют ряд веществ в углекислый газ и спирт, благодаря чему вино и получает определенный градус. Плесень же представляет собой набор каких-либо грибков, которые перерабатывают те же вещества в углекислый газ и воду.

Кроме того, ряд грибков, относящихся собственно к плесени, попадая внутрь организма человека, может вызывать серьезные заболевания. Одним из самых опасных из них является ботулизм.

Именно поэтому появления плесени нужно избегать всеми силами, однако если это все же произошло, нужно уметь ее распознать.

Как распознать плесень в домашнем вине

Опытные виноделы обычно выделяют три стадии развития плесени:

Образование

Во всех рецептурах изготовления вина указывается, что одной из важнейших задач, стоящих перед виноделом, является слежение за суслом. Действительно, именно начальная стадия появления плесени считается тем временем, когда благородный напиток еще можно «спасти».

Если вы заметите на поверхности сусла тонкую белесую полупрозрачную пленку, знайте – это плесень. Колония грибков еще немногочисленна и она не затрагивает само сусло, а лишь обитает на самом верху.

Разрастание

Следующим этапом развития плесени является увеличение колонии грибков. На этой стадии белесая пленка уплотняется и становится толще. На поверхности сусла наблюдаются своего рода плесневелые центры, которые отличаются по цвету и структуре от всей остальной колонии грибков.

Считается, что на этом этапе вино также можно избавить от плесени, однако мы все же не рекомендуем этого делать. Дело здесь в том, что частично грибки могут попадать в нижние слои сусла. Кроме того, вкус вина на этом этапе уже меняется в худшую сторону.

Поражение сусла

Заключительным этапом разрастания плесени является выпадение колоний грибов в осадок сусла. Масса их становится слишком большой и они опускаются на дно. Обычно к этому моменту от винного напитка практически ничего не остается, а содержимое емкости представляет собой смесь грибков и воды. Естественно, такое «вино» восстановить уже точно нельзя.

Как видите, даже в том случае если вино зацвело, у вас есть некоторое время для того, чтобы избавиться от болезнетворных грибков. Однако здесь возникает резонный вопрос, почему вообще на сусле образуется плесень? На самом деле причин может быть несколько.

Плесень в сусле вина

• Самой распространенной из них считается недостаточная дезинфекция емкостей, используемых для виноделия. Загрязненная тара уже содержит споры грибков, которые начинают массово размножаться в питательной среде – сусле.
• Также причиной может стать нетщательный перебор сырья. Гниение ягод и фруктов всегда сопровождается размножением все тех же грибков, что и составляют плесень. Попадая в сусло, они концентрируются в верхней части, а затем поражают и весь напиток.
• Относительно низкая температура является неблагоприятной для винных дрожжей, однако она помогает развитию плесени. Именно поэтому важно следить, чтобы сусло на этапе брожения находилось в теплом месте.
• Кислотность сусла также играет свою роль. Кислая среда не дает колонии грибков разрастаться, при этом практически никак не влияет на деятельность дрожжей.
• Спирт, который выделяется дрожжами при брожении, является губительным для грибков и не дает плесени появиться. Если же содержание его в сусле крайне низко, это зачастую приводит к цветению жидкости.
• Отсутствие гидрозатвора или резиновой перчатки на горлышке емкости с суслом также может стать причиной появления плесени. Споры грибков беспрепятственно попадают на поверхность сусла и разрастаются.

Что можно приготовить из винограда Изабелла кроме варенья

1. Виноград собирают, перебирают, удаляя при этом все порченые ягодки и мусор вроде веток и листьев. Мыть его не требуется, да и не стоит (верхний слой влияет на качество, вкус вина - не помню, по какой причине - там какие-то вещества в налёте сверху).
2. Теперь нужно выжать сок - неважно чем, можно прессом, можно толкушкой для картофеля-пюре, а можно и ногами, как Челентано в фильме "Укрощение строптивого" :))
3. Мезгу помещаем в эмалированную или пластмассовую пищевую ёмкость. Добавляется вода (30% от объёма мезги) и сахар (40 г на 1 литр). Через три-четыре дня всё это начнёт бродить, сверху вырастет "шапка", которую пока не нужно трогать, перемешивать итд. Но через некоторое время шапка начнёт расти значительно быстрее - и тогда её нужно будет снять, и мезгу отжать через пару слоёв марли.
4. Добавляем к отжатой жидкости ещё воды (40 процентов от того, сколько весит мезга и снятая "шапка") и оставляем дальше бродить.
5. Разливаем сусло в бутылки (стеклянные). Заполняем бутылки при этом только на три четверти. Горлышки бутылок закрываем чем-нибудь, чтобы выходил воздух, но пена оставалась - например, ватными тампонами.
6. Когда заметите, что сусло стало бродить более спокойно, наденьте на бутылки медицинские резиновые перчатки. Перчатку при этом нужно хорошо закрепить и проколоть дырочку иголкой, чтобы при дальнейшем брожении мог выходить газ.
7. Когда перчатка "упала" (брожение замедлилось ещё больше), добавляется 200 г сахара на литр сусла. Для этого сусло отливается из бутылки, сахар в нём растворяется - нужно подогреть, размешать - и выливается обратно в бутылки.
8. Когда весь сахар уже перебродил, бутыли оставляются ещё месяц стоять, после чего вино разливается для более длительного хранения по бутылкам, например с помощью виниловой трубочки. На этом последнем этапе можно добавить ещё немного сахара, не перемешивая (по вкусу).

Как избежать появления плесени в заготовках из винограда

— прекрасная домашняя заготовка. Ароматное варенье украсит семейное чаепитие, а морозным зимним днем согреет вас напоминанием о лете. Обязательно заготовьте несколько баночек этого чудесного угощения!

Как приготовить рецепт Варенье из винограда «Изабелла»

Подготавливаем виноград

Насыщенность цвета варенья во многом зависит от цвета винограда. Перед тем, как готовить варенье, снимите ягоды с грозди и промойте всего один раз. Вскипятите в одной кастрюле воду, а рядом поставьте вторую с холодной водой. Окуните виноград в кипящую воду и бланшируйте 2-3 минуты , затем сразу же перенесите виноград в холодную воду на 1 минуту . Переложите виньогрда в дуршлаг и дайте лишней воде стечь.



Варим виноград в сиропе

В чистой кастрюле приготовьте сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Сироп должен получиться совершенно прозрачным. После закипания варите его еще 2 минуты . Снимите с огня. Осторожно опустите ягоды в сироп. Хорошенько перемешайте, накройте и оставьте остужаться на 6 часов . После поставьте ягоды в сиропе снова на огонь и доведите до кипения. После закипания варите еще 10 минут . Не забывайте очищать поверхность варенья от пены и всплывающих косточек. Снимите варенье с огня и оставьте еще на 8 часов . Затем снова вскипятите варенье и доведите до готовности, проварив его еще 20-25 минут , в самом конце добавьте ваниль и лимонную кислоту.



Подаем варенье из винограда

Разлейте готовое варенье из винограда по чистым прогретым банкам, плотно закройте. Дайте остыть, а после убирайте на хранение. Но обязательно оставьте себе немного варенья, чтобы тут же его как следует распробовать. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Можно ли использовать виноград Изабелла для приготовления домашнего вина или уксуса

Выбрать правильный сорт винограда для длительного хранения – это только половина дела. Вторая часть заключается в выборе подходящего способа и создания комфортных условий для грозди, чтобы на столе она выглядела презентабельно и свежо. Где же хранить виноград и сколько он продержится?

Отсортированный виноград можно зимой хранить в погребе или подвале, если там соблюдается температурный режим от +1° до +8° . Влажность воздуха подходит с повышенными показателями (70-80%), иначе плоды быстро усохнут. Однако не следует допускать переувлажнения, иначе вскоре на заготовках образуется гниль или плесень. Чтобы регулировать данный процесс, рекомендуется регулярно проветривать помещение или установить принудительную вентиляционную систему. Также снизить влажность поможет ведро с негашёной известью или древесный уголь, установленное в непосредственной близости возле хранящегося урожая.

Периодически (не реже 1 раза в неделю) нужно осматривать плоды, выявленные подпорченные ягоды аккуратно снимаются с кисти и утилизируются.

При выборе места под виноград стоит отказаться от соседства с кабачками, картофелем и другими овощами, способными выделять влагу. Лучше найти укромный уголок отдельно от других продуктов.

Использование емкостей с водой

Данный способ уместно использовать при хранении небольшого количества урожая. Суть метода заключается в срезании гроздьев вместе с лозой, после чего длинный конец ветки помещается в бутылку (или другой сосуд) с водой. Кисть винограда должна при этом свободно свисать, поэтому ёмкость фиксируют под наклоном. Чтобы в воде не развивались бактерии, в неё добавляют таблетку активированного угля или аспирина. Это поможет предотвратить образование гнили. При таком хранении гроздья сохраняют свежесть до 2-х месяцев иногда до Нового года.

На проволоке

Отсортированные грозди связываются попарно за гребненожки. Для связки используют шпагат. Далее в погребе или подвале натягивают несколько рядов проволоки и фиксируют кисти прищепками или с помощью нити. Располагать виноград следует плотно, но с интервалом для циркуляции воздуха (не менее 3-5 см).

Периодически заготовки осматриваются с целью удаления повреждённых ягод. Чем тщательней производить очистку, тем дольше сохраняются плоды.

Применение ящиков

В качестве тары используются сухие деревянные ящики или кадки. Дерево перед заполнением плодами нужно обработать антисептиком или окурить тару серой. После полной просушки на дно выстилают слой опилок или соломы (толщина 2-3 см). Сухие гроздья, предварительно отсортированные, выкладывают на прослойку так, чтобы виноград не касался друг друга. Каждый ряд пересыпается слоем опилок. Поверх кистей засыпается опилочный материал, и ёмкость накрывается крышкой. Заполнять плодами ящик до самого верха не нужно, важно, чтоб между крышкой и опилками оставалось немного места для циркуляции воздуха.

Правильная заморозка в морозильной камере

Сохранить вкус и аромат ягод можно также с помощью их заморозки . Для этого метода подходят тёмные и белые сорта, но первые хранятся дольше. Важно не подвергать виноград повторному воздействию низких температур.

Заморозка винограда

Последовательность как правильно замораживать плоды:

1. Тщательно очистить гроздья от повреждённых ягод и мусора. Промыть их и просушить естественным способом.

Нужно ли бланшировать виноград Изабелла перед заготовкой

Замороженный виноград изабелла может быть полезным ингредиентом в различных блюдах и напитках. Вот несколько предложений о том, как его можно использовать:

1. Десерты: Добавьте немного замороженного винограда изабелла в черничное пирожное или клюквенный мусс для придания свежести и яркости вкусу.

2. Коктейли: Приготовьте освежающий виноградный гранит, смешав замороженный виноград с водкой, лимонным соком и сахарным сиропом. Этот коктейль станет отличным выбором для летней вечеринки.

3. Салаты: Попробуйте добавить немного замороженного винограда изабелла в свежий овощной салат для придания ему сладкой и кислой нотки. Он будет великолепно сочетаться с огурцами, морковью и зеленым салатом.

4. Сорбеты: Используйте замороженный виноград изабелла для приготовления виноградного сорбета. Просто смешайте его с водой и сахаром, а затем заморозьте в морозильнике. Этот десерт будет идеальным вариантом для горячего летнего дня.

5. Варенье: Если вы любите виноградное варенье, то замороженный виноград изабелла можно использовать для его приготовления. Просто разморозьте ягоды, смешайте их с сахаром и варите на медленном огне до получения желаемой консистенции. Результатом будет ароматное и вкусное варенье, которое можно употреблять вместе с хлебом или выпечкой.

Таким образом, замороженный виноград изабелла является универсальным ингредиентом, который можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Он сохраняет свежесть и вкус свежих ягод, что делает его отличным выбором для зимнего запаса. Попробуйте разные варианты его использования и наслаждайтесь его приятным вкусом в любое время года.