Фиолетовая картошка: скрытые преимущества и риски для вашего здоровья

Фиолетовая картошка: скрытые преимущества и риски для вашего здоровья

Полезные и лечебные свойства картофеля фиолетового обусловлены богатым витаминно-минеральным составом. Благодаря веществам, входящим в состав продукта, уменьшается риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Из-за большого содержания антиоксидантов, в организме человека уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.

В состав картофеля фиолетового входят полезные пигменты, благодаря которым улучшается работа сердечно-сосудистой системы.

В продукте содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров. Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.

Картофель фиолетовый применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.

При ежедневном употреблении продукта улучшается зрение, укрепляются стенки кровеносных сосудов, значительно уменьшается риск развития атеросклероза, также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.

Отказаться от употребления картофеля фиолетового стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а так же страдающим гипотонией (calorizator). Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы избежать серьезных проблем.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое фиолетовая картошка

Фиолетовый картофель возник на прилавках наших торговых центров сравнительно недавно и сумел стремительно завоевать популярность среди российского потребителя. Кожица и мякоть овоща имеет характерную фиолетовую расцветку. Так как данная овощная культура представляет недюжинный интерес у отечественных овощеводов, довольно таки успешно выращивающих фиолетовый картофель в условиях нашего климата, специалисты Агрофирмы ПОИСК согласились поделиться своими агротехническими секретами выращивания и особенностями подобных сортов картофеля.

Данный сорт предположительно имеет свое происхождение из стран Южной Америки, где до сиих пор широко распространен, но постепенно антрацитово-фиолетовые клубни стали известны всему миру, но особую славу овощ снискал среди европейских ценителей кулинарии. Так же, при правильном потреблении, фиолетовый картофель оказался чрезвычайно полезен для организма, что послужило причиной сделать его основой множества диет.

Спелые клубни на вкус слегка приторные и маслянистые, а привкус носит легкий трюфельный оттенок, однако многие не могут выделить какие либо вкусовые отличительные черты по сравнению с обычными сортами картофеля.

Полезные свойства фиолетового картофеля

Корнеплод фиолетового картофеля содержит значительный объем антиоксидантов, а так же аскорбиновую кислоту, что благоприятно влияет на продолжительность жизни человека, способствует профилактике раковых заболеваний и укреплению иммунной системы. А регулярное употреблении в пищу данного вида картофеля способствует укреплению капилляров, а так же нормализует кровяное давление, что является замечательной профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы.

В фиолетовом картофеле содержатся пищевые волокна, содействующие улучшению пищеварения и благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. По мнению врачей-диетологов, не смотря на большое количество крахмала, делающего этот  сорт весьма калорийным (72 ккал на 100 граммов продукта), за счет содержащихся в нем множества минералов и фенольных кислот, кальция, калия, а также витаминов A, B1, B2, B5, B6, C, E и K., фиолетовый картофель необходимо включать в большинство диет.

Особенности фиолетового картофеля

И так - перечислим основные отличительные черты данной разновидности картофеля:

 -  Цвет кожуры темно-фиолетовый. Мякоть корнеплода тоже фиолетового цвета, но более светлая. Стоит отметить, что фиолетовый цвет растений обусловлен антоцианами.

 -  Помимо незаурядных гастрономических особенностей, эта разновидность картофеля обладает рядом полезных для здоровья человека свойств: как уже говорилось выше - его употребление в пищу является отличным средством для профилактики различных заболеваний, а так же способствует повышению иммунитета, благодаря содержанию в нем большого количества различных полезных микроэлементов.

 - Фиолетовый картофель , по сравнению с большинством других сортов, имеет более толстую кожуру, за счет чего срок хранения овоща может достигать 10 месяцев.

 - Употребление данной разновидности картофеля противопоказано людям с низким давлением, страдающим гипотонией, в более редких случаях - людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Агротехнические правила выращивания данного сорта

Фиолетовый картофель помимо оригинального цвета, имеет отличительную особенность связанную с устойчивостью к разного рода заболеваниям.

В процессе выращивания данного картофеля, при правильном подходе к делу, не должно возникать н никаких сложностей. Огородник должен регулярно проводить полив и окучивать посадки овощной культуры. Для улучшения дыхания корневой системы растения, необходимо рыхлить верхний слой почвы.

Сбор урожая проводится в сентябре, а иногда в октябре - это зависит от сорта фиолетового картофеля. Так же рекомендуется проводить сбор в хорошую погоду. За счет плотной и толстой кожуры собранный урожай фиолетового картофеля может храниться дольше чем другие сорта и при этом максимально сохранять вкусовые качества. Стоит отметить что семенной материал овощеводы могут заготавливать сами, используя средней величины клубни без признаков болезни или внешних воздействий.

Какие виды фиолетовой картошки существуют

Фиолетовый, или пурпурный картофель имеет столь экзотичную внешность, что выглядит, как «еда с другой планеты». Но на самом деле у него вполне земное происхождение. Эта культура имеет древние корни и зародилась в Южной Америке еще тысячи лет назад. По сей день такая картошка остается основным продуктом питания для местного населения, но сегодня многие сорта фиолетового картофеля стали выращиваться во всем мире.

В общем, фиолетовый картофель — это не плод генной инженерии, а растение полученное в результате скрещивание светлых сортов картофеля с южноамериканским дикоросом, от природы имеющим фиолетовые клубеньки. В настоящее время известно более 20 сортов фиолетовой картошки.

Этот картофель, в принципе, очень похож на своих белых собратьев, кроме разве что он имеет красивую пурпурную кожуру и фиолетовую мякоть. Сортовые и гибридные разновидности пурпурного картофеля варьируются от сплошного бордового окраса мякоти до участков пурпурного на светлом фоне разной интенсивности. Вкус такого картофеля характеризуют как «мягкий, землистый, немного ореховый».

Преимущества фиолетовой картошки в сравнении с традиционной:

• имеет высокую устойчивость к заболеваниям;
• идеальное растение для декоративного огорода;

Недостатки :

• высокая стоимость посадочного материала;
• не везде можно найти в продаже;
• сравнительно невысокая урожайность.

Какие питательные вещества содержит фиолетовая картошка

Фиолетовая картошка обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому составу биологически активных веществ. Этот необычный овощ содержит ряд ценных питательных компонентов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на здоровье.

Во-первых, в пурпурном картофеле содержится природный краситель из группы флавоноидов, придающий яркую фиолетовую окраску. Эти соединения снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, болезни Альцгеймера.

Кроме того, они укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, положительно влияют на зрение. По содержанию этих полезных веществ фиолетовый картофель превосходит другие овощи и фрукты сине-фиолетовой окраски - чернику, ежевику, красную капусту.

Во-вторых, в составе пурпурных клубней содержится витамин C. По некоторым данным, его концентрация в 3 раза выше, чем в обычном картофеле. Витамин С укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена, необходим для усвоения железа.

В-третьих, в фиолетовой картошке имеются каротиноиды - вещества, обеспечивающие яркую окраску овощей и фруктов. Они также обладают антиоксидантными свойствами. Каротиноиды улучшают зрение, замедляют процессы старения, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В-четвертых, пурпурные клубни содержат такие минералы, как калий, железо, фосфор, магний. Калий необходим для работы сердечной и скелетной мускулатуры, железо участвует в кроветворении, фосфор и магний укрепляют кости.

В состав картофеля входят полифенольные соединения - производные кофейной и хлорогеновой кислоты. Они обладают противовоспалительным, антиоксидантным и противоопухолевым действием.

Фиолетовые клубни содержат пищевые волокна, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина в крови.

В составе овоща присутствует аминокислота тирозин - предшественник гормонов щитовидной железы. Она стимулирует работу головного мозга, улучшает настроение.

Таким образом, благодаря уникальному составу фиолетовый картофель оказывает многогранное положительное воздействие на организм человека. Регулярное употребление этого продукта в пищу способствует профилактике многих заболеваний и укреплению здоровья.

Какие преимущества имеет употребление фиолетовой картошки

В Париже черный Трюфельный картофель – это престижный ресторанный деликатес. Синие клубни в магазинах Нью-Йорка и Сиднея стоят баснословно дорого. Во всех супермаркетах мира набирает обороты торговля пурпурными чипсами и оранжевой картошкой фри.

Современные эксперты преимущества фиолетового картофеля объясняют тем, что склонность к полноте связана не с количеством потребляемых углеводов, а с их окраской:

• семенной картофель с белой мякотью усваиваются организмом полностью, а излишки откладываются в запас на боках и животе;
• картофель с окрашенной мякотью стимулируют обменный процесс и способствуют «сжиганию» жиров.

История открытия забавна. Сначала исследователей поставил в тупик «французский парадокс». Хотя жители Южной Европы потребляют жиры и сахара в избытке, среди них практически нет толстых людей. Редки в Средиземноморье и случаи атеросклероза, инсультов, инфарктов.

Вскоре оказалось, что не только французы с итальянцами каким-то образом защищены от сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. То же самое можно сказать о народах, живущих в Андах.

При детальном изучении феномена европейские ученые выяснили, что в указанных регионах жители потребляют большое количество фруктов и овощей с красно-синей мякотью:

• виноград и красное вино – в Средиземноморье;
• синий картофель и красные томаты – в Латинской Америке.

Как оказалось, именно эти овощи и фрукты помогают людям сохранять молодость и долголетие. Несмотря на то, что в национальных кухнях присутствует жареное мясо, крахмалосодержащие продукты, масла – растительного и животного происхождения, жители этих стран известны стройными фигурами и жизнерадостным мировоззрением.

Здесь уместно вспомнить и о народах Кавказа. Широко известно, что эти любители жареной баранины гранатов и того же красного вина славятся здоровьем и долголетием.

Может ли фиолетовая картошка быть опасна для здоровья

Картофель вызывает недоумение у многих из-за своего статуса диетического продукта, несмотря на то, что в рецептах народной медицины его рекомендуют использовать для смягчения кожных аллергических реакций, таких как дерматит. Многие аллергики даже не подозревают, что в картофеле содержатся вещества, такие как пентон и туберин, способные вызвать аллергическую реакцию, проявляющуюся в виде респираторных, кожных или пищевых проблем.

Бельгийские исследователи провели эксперимент, в результате которого было установлено, что аллергическая реакция на картофель может возникнуть независимо от способа приготовления (вареный, жареный, сырой, старый или молодой картофель). Особенно сильную реакцию продукт вызывал у детей, однако у многих из них непереносимость картофеля проходила к 6 годам.

Картофель вызывает недоумение у многих из-за своего диетического статуса, несмотря на то, что часто рекомендуется для смягчения кожных аллергических реакций, таких как дерматит, в народной медицине. Многие аллергики даже не подозревают, что пентон и туберин, содержащиеся в картофеле, могут вызывать аллергическую реакцию, проявляющуюся в респираторных, кожных и пищевых симптомах.

Бельгийские ученые провели эксперимент и установили, что аллергическая реакция на картофель может возникнуть независимо от способа приготовления (вареный, жареный, сырой, старый или молодой картофель). Особенно сильную реакцию продукт вызывал у детей, но у многих из них непереносимость картофеля проходила к 6 годам.

У детей, которым с этим не повезло, всегда должен быть строгий контроль за рационом, особенно за блюдами и продуктами с крахмалом. А это не только сам картофель, но и та же выпечка и другие не менее популярные среди детей продукты.

Какие риски связаны с употреблением фиолетовой картошки

У фиолетового картофеля такой «марсианский» вид по той же причине, по которой

,

,

,

и многие другие растения имеют синюю, красную и фиолетовую окраску цветков, листьев и плодов. Все они содержат антоцианы (в переводе с греческого — «синий цветок»). А разные оттенки (от голубого до фиолетового) зависят от присутствия в составе этих веществ ионов калия, которые добавляют красноты, или магния и кальция — с ними плоды становятся фиолетовыми. То есть на окраску влияет кислотность клеточного сока: более красные тона говорят о кислой среде, синие и фиолетовые — о щелочной.

Выбирайте свой цвет картофеля

Антоцианы полезны для организма. В первую очередь они оказывают бактерицидное влияние. Другое важное действие соединений антоцианов — они связывают свободные радикалы, то есть неустойчивые атомы, которые могут повреждать клетки и тем самым вызывать различные заболевания и старение организма. Антоцианы — это антиоксиданты. 

Эти вещества укрепляют также стенки капилляров и сетчатку, снижают внутриглазное давление, положительно влияют на деятельность мозга, обладают мочегонным и желчегонным свойством, снимают воспаление. А еще природные пигменты синего и фиолетового цветов понижают уровень сахара в крови и укрепляют иммунитет. Поэтому фиолетовый картофель полезен:

для профилактики диабета,при офтальмологических заболеваниях,сердечно-сосудистых заболеваниях,нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта,болезнях печени.