Что можно сделать с недозревшими яблоками. Что можно сделать из незрелых яблок? | КТО?ЧТО?ГДЕ?

Что можно сделать с недозревшими яблоками. Что можно сделать из незрелых яблок? | КТО?ЧТО?ГДЕ?

Из летней падалицы, собранной под яблонями, можно приготовить немало вкуснятины – от простейшего компота до оригинальных зимних заготовок.

Все знают, что в яблоках много полезных веществ, в том числе пектина. Но известно ли вам, что в незрелых плодах пектина намного больше, чем в зрелых?

А пектин – вещество желирующее. Поэтому недозрелые яблочки – замечательная основа для джемов и желе.

Несколько идей

Положите немного долек в тушеную курочку или мясо. Яблочный аромат неузнаваемо изменит вкус привычного блюда.

Сварите из яблочных долек и сахарного сиропа душистое варенье с кислинкой. Дольки станут прозрачными, как цукаты, а варенье – густым.

Обваляйте дольки яблок в кляре (яйцо+мука+вода) и поджарьте в качестве гарнира к свиным отбивным.

Падалица является главным компонентом нескольких предложенных здесь рецептов. Но это, конечно же, далеко не все, что можно сделать из незрелых яблок.

Чтобы не повторяться, условимся сразу – перед приготовлением яблоки моем, разрезаем на четвертинки, вынимаем сердцевинку с семечками.

Начинка для пирогов

Эту начинку готовим впрок, на зиму. Нужно подготовить стерилизованные банки с резьбовыми крышками, металлическое сито или блендер.

Понадобится

• три кило яблок
• молотая корица
• сахар
• вода

Яблочные дольки кладем в большую кастрюлю, заливаем водой вровень с яблоками, долго варим на малом огне, пока они не размягчатся.

Жидкость сливаем в другую кастрюлю (из нее можно приготовить желе или соус).

Уваренные дольки остужаем, протираем через сито или используем блендер.

В получившуюся массу добавляем корицу, сахар (сколько пожелаем), кладем в кастрюлю и варим до загустения и прозрачности.

Раскладываем начинку по банкам, закрываем и отправляем на хранение.

Ароматизированный яблочный уксус

• четыре кило яблок
• стакан сахара
• гвоздика
• лавровый лист
• душистый перец-горошек
• вода

В пяти литрах кипятка растворяем сахар.

Яблоки измельчаем, кладем в бутыль, заливаем горячим сиропом. Плотно закрываем. Настаиваем в тепле недели две-три.

Затем отцеживаем сок в бутылку, добавляем пряности.

Бутылку завязываем тканью, оставляем в тепле на девять недель. Наблюдаем за процессом: возможно, брожение завершится раньше. Как только это случится, бутылку плотно закрываем, храним в погребе (холодильнике).

Для удобства уксус сразу можно разлить по небольшим бутылочкам.

Что касается пряностей для ароматизации – это поле для экспериментов. Подберите на свой вкус любые ароматизирующие травы, пряности. Например, эстрагон, мелиссу, семена укропа, тмин.

Яблочный соус

• два-три яблока
• стакан сахара
• две луковицы
• свеженатертый хрен
• по одной чайной ложке перца и корицы
• столовая ложка горчичного порошка
• немного гвоздики (молотой)
• два стакана домашнего яблочного уксуса
• столовая ложка соли

Яблоки увариваем до мягкости в небольшом количестве воды. Жидкость сливаем в отдельную посуду. К яблокам добавляем нарезанный лук и другие компоненты, указанные в рецептуре. Измельчаем в блендере.

Смесь кладем в кастрюлю и кипятим на малом огне около часа. Если соус получится густоватым, разводим его до желаемой плотности слитой после варки жидкостью.

Разливаем горячий соус по небольшим стерилизованным баночкам, закрываем крышками. Храним на холоде. Приятного аппетита!

Повидло из незрелых яблок. Яблочное повидло

Яблочное повидло

Очень вкусное, густое, идеальное повидло для начинки разной выпечки.

Приготовление

Ингредиенты:
яблоки - 5 кг (готового пюре)*
сахар - 3,300 кг
вода
* Яблоки используйте твердых и недозрелых сортов.
Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры (все это не выкидываем, а варим компот или замораживаем)
2. Нарезаем дольками, заливаем водой (не до конца) и варим до мягкости.
3. Достаем шумовкой и отправляем на сито для стекания жидкости (если яблок много варим в несколько этапов). Будьте осторожны при варке повидло стреляет во все стороны. При помешивании я использую резиновую рукавичку и прикрываюсь крышкой
4. Даем яблокам остыть и измельчаем блендером в пюре.
5. Добавляем сахар и варим на медленном огне до загустения (около 1-1,5 часа), постоянно помешивая, так как повидло подгорает (я еще и рассекатель использую)
6. Готовое повидло еще горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
7. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Консистенция и цвет повидла зависит от сорта яблок!
Вот такое повидло получается из краснобоких недозрелых яблок. Как на мой взгляд оно самое вкусное и идеально подходит для начинки.
Из зимних яблок в летний сезон получается тоже густое, цветом немного светлее чем предыдущее и так же подходит для начинки.
А вот такое получается из "белого налива", жидковатое и совершенно не подходит для начинки, но идеально подойдет для оладушек и бутербродов (хотя может стоит попробовать варить его подольше).