Виноградный Соус: 5 Неожиданных Способов Использовать Его на Кухне

Виноградный Соус: 5 Неожиданных Способов Использовать Его на Кухне

Виноградный соус — это универсальный и вкусный ингредиент, который может преобразить множество блюд. Обычно его используют как дополнение к мясу или пасте, но его применение не ограничивается этими случаями. В этой статье мы рассмотрим 5 неожиданных способов использования виноградного соуса на вашей кухне.

1. Виноградный Соус как Маринад для Мяса

Если вы любите экспериментировать с маринадами для мяса, то виноградный соус может стать вашим новым фаворитом. Сладость винограда идеально сочетается с пикантностью специй, создавая уникальный вкус. Попробуйте использовать его для маринования курицы, свинины или говядины.

Простой Рецепт Маринада

• 1 стакан виноградного соуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка паприки
• Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и оставьте мясо мариноваться на несколько часов. После этого обжарьте или запеките мясо — результат вас удивит!

2. Виноградный Соус в Десертах

Виноградный соус может добавить сладкий и фруктовый оттенок вашим десертам. Попробуйте использовать его вместо традиционного сиропа или варенья.

Идеи для Десертов

• Полейте виноградным соусом мороженое или пудинг.
• Добавьте его в тесто для кексов или бисквита.
• Используйте как начинку для блинов или вафель.

3. Виноградный Соус в Салатах

Сладкий и кисловатый вкус виноградного соуса идеально подходит для салатов. Он может заменить традиционные заправки или добавить новый оттенок вашему любимому рецепту.

Пример Салата

Ингредиент	Количество
Свежие листья салата	200 г
Виноград	1 стакан
Сыр фета	100 г
Виноградный соус	2 столовые ложки

Смешайте все ингредиенты и полейте виноградным соусом. Вкус получится изысканным и оригинальным!

4. Виноградный Соус как Глазурь для Сыров

Если вы любите сырные тарелки, то виноградный соус может стать идеальным дополнением. Его сладость прекрасно сочетается с пикантностью сыра.

Советы по Подаче

• Полейте виноградным соусом сыр чеддер или бри.
• Добавьте его к козьему сыру и подайте с крекерами.
• Используйте как глазурь для сырного пирога.

5. Виноградный Соус в Коктейлях

Виноградный соус может добавить уникальный вкус вашим коктейлям. Попробуйте использовать его как основу для сладких и освежающих напитков.

Простой Рецепт Коктейля

• 1 стакан виноградного соуса
• 1 стакан газированной воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Ледяные кубики

Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь освежающим напитком!

Сроки Хранения и Советы

Ингредиент	Срок Хранения	Советы
Виноградный соус	До 6 месяцев	Хранить в холодильнике.
Приготовленные блюда	До 3 дней	Хранить в холодильнике.

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить виноградный соус дома

Сладкий сочный виноград чаще всего едят в свежем виде. А еще ягоды обычно используют, чтобы приготовить различные блюда: соусы, фруктово-овощные салаты,. Конечно,десертов разнообразны, ведь виноград отлично сочетается с молочным продуктами, другими ягодами и фруктами, сыром.

Оригинальные десерты с виноградом

Чаще всего из винограда делают желе, торты, пирожные, коктейли, смузи. Но есть и другие интересные и необычные десерты.

Десерт с маскарпоне

Полкило груш нарезать небольшими кубиками, добавить 50 г сахара и сок двух лимонов. Тушить на среднем огне. Когда груши станут мягкими, выложить в миску, остудить и посыпать корицей. Массу взбить с 200 г маскарпоне. Охладить в холодильнике. 200 г винограда (без косточек) разрезать на половинки. 50 г сахара, сок лимона, бутон гвоздики закипятить, добавить виноград, тушить пару минут. Остудить. Разложить по креманкам охлажденный крем и полить соусом. Сверху разложить целые ягоды винограда.

Шоколадный десерт

Растопить на водяной бане 200 г шоколада (лучше взять горький), чуть-чуть остудить. 800 г винограда выложить в миску, добавлять к нему шоколад понемногу и перемешивать. Затем посыпать виноградины какао-порошком и охладить.

Виноград с мятой

Потребуется 500 г винограда, каждую ягоду разрезать пополам. 50 г свежих листьев мяты смешать в блендере со щепоткой соли и 50 г тростникового сахара. Взбивать надо буквально 7 секунд. Затем смешать виноград с мятным сахаром и сбрызнуть коньяком.

Роллы с шоколадным соусом

Половину стакана риса залить 1,5 чашки воды и варить до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем выключить огонь и плотно закрыть крышкой. Через пятнадцать минут к рису влить три столовых ложки сгущенного молока и перемешать. 16 виноградин разрезать на тонкие полоски. Грушу тоже нарезать тонкими недлинными полосками. Расстелить пищевую пленку, посыпать ее кокосовой стружкой, выложить длинную полосу из риса, в центре разместить груши и виноград. Свернуть, чтобы получился ролл. Остудить в холодильнике. Растопить плитку шоколада, смешать с двумя ложками сливок, 100 мл молока и добавить чуть-чуть сахара. Роллы нарезать на порции и полить шоколадным соусом.

Все десерты отличаются оригинальным вкусом. Они прекрасно подходят и для праздничного, и для повседневного стола.

Простые десерты со сладкой ягодой

Если нет времени долго готовить сложные блюда, попробуйте простые десерты. Очень легко делать смузи и коктейли, а также фруктовые салаты. Вот несколько простых десертов с виноградом.

Фруктовый салат с шоколадным соусом

Нарезать банан, три абрикоса, два нектарина кубиками. Десять ягод винограда разрезать пополам. Все смешать, добавить горсть вяленой клюквы. Растопить 90 г горького шоколада, ванилин, 100 мл сливок. Полить салат соусом и посыпать миндалем.

Смузи

В блендере взбить пять ягод клубники, 200 г винограда, 120 мл йогурта, зеленое яблоко. Виноград должен быть без косточек.

Коктейль

Взбить по 50 г клубники и малины, 100 г черники, 200 г зеленого винограда, банан, два киви, 100 г дыни и любой свежевыжатый сок (300 мл).

Канапе с сыром и фруктами

Два лимона нарезать кружочками, 200 г сыра нарезать пластинками, две сладкие груши — кубиками, пару мандаринов разделить на дольки. Кружочки лимона выложить на блюдо. На деревянные шпажки нанизать виноградину, дольку мандарина, кубик груши и пластинку сыра. Затем каждую шпажку воткнуть в кружок лимона.

Ягодно-фруктовый салат

Нарезать кубиками 70 г дыни и кислое яблоко. 700 г винограда и 100 г сливы нарезать на половинки. Все смешать, добавить смородину, ежевику, крыжовник. Полить салат апельсиновым соком или нежирной сметаной.

Фруктовый напиток

Выжать сок из лимона, двух апельсинов, трех яблок. Все смешать, охладить. Добавить газированную воду и сок винограда. Подавать, добавив дольки фруктов.

Простые десерты подойдут для второго завтрака или полдника. А можно приготовить подобные сладости и на праздничный стол.

Похудение: что приготовить?

Виноград не слишком подходит для похудения. Ведь 100 г ягод содержат 72 ккал. Но если употреблять виноград умеренно, похудение не замедлится.

Как лучше всего есть ягоды? Полезно готовить салаты, напитки и просто употреблять свежие ягоды. Если хочется приготовить что-то интересное, стоит выбирать нежирные молочные продукты, исключить использование сахара (виноград сам по себе очень сладкий), а также другие калорийные добавки (сгущенку, варенье, мед). Полезно будет готовить компоты из винограда и других ягод, а также фруктов. Конечно, сахар в напитки добавлять нельзя.

Вот несколько полезных и вкусных десертов, которые можно употреблять при.

Сладкий суп-пюре

Три стакана клубники, половину стакана винограда, немного сахара и стакан натурального йогурта взбить блендером. Охладить в течение двух часов в холодильнике. Суп сбрызнуть оливковым маслом, посыпать черным перцем, украсить ягодами винограда. Такое блюдо подойдет для ужина или полдника в жаркий день.

Какие блюда идеально сочетаются с виноградным соусом

Сроки годности и хранения мяса, соуса и овощей

Когда мы готовим дома, то хотим экономить деньги и время. В идеале каждая хозяйка мечтает наготовить блюд и соусов на неделю, и вообще забыть о хлопотах на кухне, только лишь разогревая пищу для себя и своих домочадцев. Но это не всегда реально, а порой даже опасно для здоровья. А как такое хранение отражается на вкусе блюд – другой разговор. Некоторые соусы, например, вкусны только после приготовления. А спустя час они полностью утрачивают свой вкус и аромат.

Предлагаем вам изучить сроки хранения домашних соусов, подлив и блюд из мяса и овощей, а также некоторые хитрости, как хранить их дольше и сохранить вкусовые и ценные качества.

• Блюда из овощей (жареные, тушеные и вареные) по всем правилам хранятся не более суток, но в холодильнике кастрюльку с рагу или вареной картошкой можно хранить 2-3 дня, только поставить в холодильник ее надо сразу же, как блюдо остынет.
• К блюдам из мяса требования строгие. Тушеное, вареное или жареное мясо хранится не более двух дней в холодильнике, и его лучше заворачивать в фольгу, пергамент или полиэтиленовую пленку.
• Если вы хотите приготовить, к примеру, пасту болоньез или другое блюдо с густой заправкой, лучше сделать эту заправку отдельно. Так вы сможете ее сохранить до завтра в холодильнике, в отдельной кастрюльке, а макароны отварить свежие.
• Если в соусе есть сливки или сметана, лучше готовьте на один раз. Такой продукт становится непригодным после того, как остынет, да и вкус у него будет таким, что гости не оценят.
• Домашний соус из овощей, с томатом, жареным луком, на растительном масле – можно вполне держать в холодильнике пару суток. Можно даже заморозить в пищевом контейнере, он не потеряет своего вкуса.
• Все, что с грибами, лучше вообще делать на один раз. Сюда входят различные грибные подливки и заправки, да и в целом это касается грибных домашних блюд.
• Если вы заправили блюдо соусом, то его необходимо съесть в течение 12 часов.

Можно ли использовать виноградный соус в десертах

1. Зернобобовые
Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
Манка - имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
2. Овощи и фрукты
Горошек зеленый - шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго(плоды).
Капуста - карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).
Картофель - кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
Морковь - чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский - душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
Помидоры - асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая - чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свекла - корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
Тыква - кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) - чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.
3. Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки
Сахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята.
Ананас - кардамон, кумин.
Банан - ванилин, плоды манго.
Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корка).
Вишня - кумин, кардамон, лимон, фенхель.
Гранат - имбирь, фенхель.
Груша - кардамон, плоды манго, фенхель.
Ирга - кумин, кардамон, мускатный орех.
Калина - кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника ("Виктория") - имбирь, корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) - кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь.
Курага - фенхель.
Лимон - ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина - мята, кумин, плоды манго.
Мандарин - мята, кумин, кардамон.
Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
Рябина черноплодная - кардамон, карри, фенхель, калинджи.
Слива синяя - плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
Слива белая - плоды манго, кардамон, фенхель.
Смородина белая - лимон, кумин, мята.
Смородина красная - лимон, апельсин(корка), кумин, плоды манго.
Смородина черная - кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
Финик - кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки - фенхель, ванилин.
Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.
4. Молочные
Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт - тмин, черный перец.
Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Как хранить виноградный соус, чтобы он не потерял свои вкусовые качества

Из былого и вечного

Предисловие
Итак, господа салоисты, у меня для вас две новости. Первая: рецепт этот старый. Вторая: выкладывается он потому, что никто засылаться не хочет. Вторая новость вызывает некоторое раздражение и сильное сожаление и сама имеет несколько подпунктов: а) мои старые рецепты, увы, исчерпаемы; б) Свети тоже не машина по производству еды и фотографий; в) в один совсем не прекрасный день мы останемся голодными и счастья это ни у кого не вызовет. На сей оптимистической ноте я заканчиваю и перехожу к рецепту. Текст не меняю, ну, и похвастаюсь, если кто не знает или напрочь забыл – рецепт этот выиграл в конкурсе соусов на почившем в бозе сайте, хотя, к огорчению своему, приз я и не получила, но виртуальным лавровым венком увенчана была. И еще, как раз приближается то время, когда можно и, поверьте мне, как верили раньше, нужно готовить этот соус. Проехали и поехали! Конец предисловия

Это старинный и совершенно незаслуженно забытый соус с удивительным вкусом и потрясающим балансом кислого, сладкого и пряного. Происходит он с Запада Грузии, где употреблялся к птице и рыбе, но, в отличие от своего сородича соуса баже – орехового соуса – который не подается к мясу, этот прекрасно подходит ко всем видам мяса, а с мясом, отдающим дымом, просто непередаваемо вкусен! На старинность его указывает употребление в названии слова «исрим» (по-грузински соус называется «исрим-маквлис сацебели» — ისრიმ-მაყვლის საწებელი), обозначающего незрелый виноград, в современном языке это слово как-то потерялось и почти никто уже не знает его значения
Прежде чем приготовить этот соус я провела небольшой эксперимент: поспрашивала среди своих друзей и знакомых, пробовали ли они такой соус. Абсолютно все ответили, что не пробовали, а некоторые и слыхом не слыхивали. А зря. Готовить его очень просто, времени нужно совсем немного, единственное, что можно счесть сложностью – это его абсолютная и узкая сезонность: очень небольшой период лета вмещает в себя еще не созревший виноград и уже спелую ежевику.

Итак, при условии, что сейчас тот самый период лета, возьмем:
Зрелой ежевики – 1.5 стакана
Незрелого винограда – 1 большую или 2-3 маленькие грозди
Орехов грецких – 100 грамм
Кинзы свежей – 2 корешка (см. фото)
Чеснока -3-4 зубчика
Соль
Перец стручковый острый – 1 шт (остроту соуса регулируем сами)
Чтобы сохранить дух старины, я, насколько смогла, использовала приспособления, описанные в старой кулинарной книге, а именно – деревянную ложку и традиционную грузинскую деревянную ступу с каменным пестиком.
Ежевику подавила ложкой и через марлю выдавила сок:
Также ложкой подавила виноград – это несколько сложней, чем с ежевикой, и опять выцедила сок:
Сок получился в таких пропорциях: 1/3 стакана виноградного и 2/3 стакана ежевичного (стакан 250 мл.):
В ступку положила чеснок, нарезанные веточки кинзы и перец без семечек и присыпала солью. Растолкла в кашицу:
Вынула зелень и, не моя ступку, положила орехи. Опять присыпала солью:
Орехи я растерла не до однородности, а так, чтобы были частицы разной величины:
Затем, подливая по чуть-чуть, развела орехи и зелень виноградным соком:
А после — ежевичным:
Хорошо перемешала, выравняла соль и поставила соус в холодильник. Холодный он намного вкусней:
Если готовить соус к рыбе, надо добавить в него очень мелко нарезанную маленькую головку лука.
И подаем. Вот сам соус
А вот с жареной курицей
Готовьте, это вкусно, наши предки знали толк в хорошей еде!

Какие специи лучше всего сочетаются с виноградным соусом

Спагетти – соус болоньезе

Самый знаменитый формат, любимый и востребованный во всем мире. Лучше всего подавать с легкими томатными соусами и с болоньезе. «Спагетти болоньезе» – эталонное блюдо, в котором прекрасно все: длинные упругие спагетти, которые очень приятно накручивать на вилку, румяный фарш, ароматные овощи, специи и томаты.

Букатти – соус аматричана

Любой итальянец подтвердит, что для этого длинного формата идеально подходит соус аматричана с пикантной копченой свининой, твердым сыром и томатами в собственном соку. Это очень сытный, насыщенный соус, для которого как раз нужна плотная и длинная паста. Рецепты пасты аматричана есть на нашем сайте .

Феттуччине – соус Альфредо

Когда гурманы слышат феттуччине, первое, что приходит на ум, – паста Альфредо. Именно феттуччине использовал сам Альфредо, изобретая рецепт культовой пасты с сыром и сливочным маслом. Этот длинный формат хорошо подходит для богатых, интенсивных соусов, так как широкая паста щедро напитывается соусом, но при этом не слипается и сохраняет форму.

Фузилли – соус песто

Выбирая соус для закрученных фузилли, важно, чтобы соус дополнял пасту, а не «забивал» в буквальном смысле. Поэтому однородные кремовые соусы без мелких ингредиентов – лучший выбор. В Италии фузилли чаще всего подают с соусом песто в различных вариациях: с базиликом, мятой или рукколой.

Лазанья – соус бешамель и болоньезе

Секрет традиционной итальянской лазаньи кроется в сочетании двух соусов: яркого томатного болоньезе и нежного сливочного бешамель. В этом дуэте противоположностей скрыта вкусовая гармония, повторить которую с другими ингредиентами невозможно. Это классика итальянской пасты.

Кампанелле – соус алла норма

Уникальная паста в виде колокольчиков завораживает с первого взгляда. Поэтому и соус должен быть не менее впечатляющим, таким, как алла норма. Соус алла норма готовится из спелых баклажанов, нарезанных ломтиками, томатов, чеснока и пряного козьего сыра, хотя подойдет любой мягкий сыр. Это символ яркой и страстной сицилийской кухни.

Пенне – соус аррабиата

Пенне – универсальный вид пасты, который сочетается с множеством соусов и ингредиентов. Однако есть один соус, который особенно хорошо подходит к пенне, – это аррабиата (с итальянского «сердитый»). Пенне аррабиата – это пикантное блюдо с большим количеством острого перца. Короткий формат хорошо захватывает соус, сохраняя всю его остроту.

Можно ли приготовить виноградный соус без сахара

Это, конечно, не карри в классическом его смысле. Но блюдо получается интересное. С мягким вкусом. То есть совсем не острое. Приятная молочность сыра прекрасно сочетается с кисло-сладкой свежестью винограда. Такая еда насыщает и радует своим видом.

Чтобы приготовить виноград с сыром в соусе карри, вам понадобится:

лук репчатый – 1 шт.масло подсолнечное – 2 ст.л.куркума – 0,33 ч.л.гарам масала – 0,5 ч.л.соль – 0,33 ч.л.перец чили (хлопья) – 1 щепоткасливки (10%) – 100 млйогурт (натуральный густой) – 100 млвиноград (без косточек) – 100-150 гсыр белый (панир, адыгейский, несоленая брынза) – 100-150 г

Как приготовить виноград с сыром в соусе карри.

Лук нарезать кубиками, положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить чили, куркуму, гарам масала и пассеровать на небольшом огне 5-7 минут, помешивая.

Затем, не снижая нагрева, аккуратно добавить сливки и тщательно перемешать.Йогурт растереть до однородности, вмешать в него пару-другую ложек горячей сливочной смеси, потом все вылить в сковороду. Довести до кипения и пропарить под крышкой до мягкости лука. Крышку снять и выпарить излишки влаги.

После в сковороду выложить виноград, нарезанный немелкими кубиками, сыр и тонко нарезанную зелень петрушки.

Перемешать, закрыть крышку, дать хорошенько прогреться и снять с огня. Больше не перемешивать, иначе подплавившийся сыр превратит все в кашу.

Подавать горячим с отварным рисом.