Быстро и вкусно: яблоки в карамельном сиропе с корицей на зиму за 20 минут

Быстро и вкусно: яблоки в карамельном сиропе с корицей на зиму за 20 минут

Быстро и просто приготовить вкусный десерт или сладкую добавку к блинам, оладушкам или панкейкам можно из яблок. Карамелизированные яблоки с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Готовятся они очень быстро - буквально за 20 минут. А чтобы десерт получился невероятно ароматным, добавляйте немного молотой корицы или пару палочек корицы непосредственно на яблоки либо в карамель.

Сорт яблок не важен, но если они кисловаты, то увеличьте норму сахара еще на 20-30 г.

Помните, что сначала варится карамель, а яблочная нарезка добавляется уже в нее, а не наоборот. Иначе из-за яблочного сока карамель будет очень долго готовиться, а яблоки превратятся в пюре.

Процесс приготовления

Продукты для приготовления карамелизированных яблок с корицей - перед вами!

Очистите фрукты от кожуры и промойте в воде. Разрежьте на четыре части и вырежьте семенные блоки. Затем нарежьте очищенную мякоть средними кубиками. Не мелкими, так как они разварятся!

На сковороду или в казан, ковш с дном широкого диаметра всыпьте сахарный песок и влейте лимонный сок. Добавьте 2 ст.л. воды и поместите емкость на плиту. Лимонный сок или 2 щепотки лимонной кислоты вместо него добавлять обязательно, так как есть такой сахар, который не карамелизируется, а снова каменеет. Кислота препятствует этому.

Томите карамель до получения нежного коричневого оттенка. Имейте в виду, что это может произойти очень быстро - за 4-6 минут.

В этот момент добавьте яблочную нарезку и все перемешайте. Нагрев убавьте до среднего.

Не забудьте про молотую корицу или палочки корицы - добавьте ее в емкость и снова перемешайте.

Яблоки выпустят сок, он смешается с карамелью и получится ароматный сироп. Через 2-3 минуты нагрев выключите.

Карамелизованные яблоки с корицей полностью готовы. Подавать их можно как в горячем, так и в остывшем виде. Хранить лакомство лучше в холодильнике, в банке.

Приятного вам!

Связанные вопросы и ответы:

Как долго готовится это блюдо

Визитная карточка вьетнамской кухни, суп Фо, отражает её лучшие стороны: широкий набор ингредиентов, разнообразие вкусов и изобретательный подход к готовке.

Суп с курицей называется Фо Га, рыбный — Фо Ка, с морепродуктами — Фо Хай Сан, но самый популярный суп Фо — говяжий, Фо Бо. Его основа — лапша, куски говядины и наваристый бульон, который готовят восемь и более часов.

Рецепт Фо Бо укоренился во вьетнамской кухне сравнительно недавно, с началом французского колониального правления в середине XIX века — до этого корову считали исключительно рабочим животным. Но вьетнамцы десятилетиями горячо спорят, какой рецепт считать традиционным, северный или южный.

Южный рецепт супа Фо отличается темным оттенком, а бульон сладкий на вкус. Суп подают с соусом хойсин и овощной тарелкой. Северный вариант менее сладкий, с прозрачным, немного золотистым бульоном. К нему нарезку из овощей и соус хойсин подавать не принято.

Главные составляющие Фо Бо — говядина и ароматная основа из овощей и специй. Несколько разных частей говяжьей туши с костями отваривают от трех до восьми часов, вынимая и добавляя в процессе готовки, чтобы они не стали безвкусными. Овощи обжаривают на открытом огне или на сухой сковороде вместе со специями, травами и рыбным соусом — так вкус супа получится сбалансированным и ярким.

В «Перекрёстке» готовят — блюдо следует традиционной основе в ингредиентах, оставляя всю подготовку, дым и часы у плиты кухне «Готовой еды».

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/autentichnyy-vkus-ispanii-recept-ispanskogo-supa-s-fasolyu

Какие ингредиенты нужны для приготовления яблок в карамельном сиропе с корицей на зиму

Это очень простой рецепт. И очень старый… бабушка пользовалась им ещё в свою молодость… с годами стали добавлять корицу)) Яблочное варенье дольками -прозрачные кусочки яблок в ароматном, солнечном сиропе, густом, вкусном… Угоститесь за чаем восхитительным вареньем!! Это и красиво. и ароматно и вкусно!!! целые, прозрачные дольки, купающиеся в янтарной жидкости, сводящие с ума запахом ванили и корицы!!! Попробовав, вы обязательно приготовите ещё!

Ингредиенты для «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочные дольки "Блики солнца в янтаре"»:

Яблоки брала чуть недозревшие, но с дерева, чтобы не лежали на земле (бабушка говорила, что тогда будут прозрачными дольки!)



Если вы хотите, чтобы яблоки не разварились и остались плотными вкусными дольками, замочите яблоки в соде (1 ст. л. л соды на 1 литр воды) - часа на четыре; бабушка оставляла миску на ночь.
Яблоки должны быть покрыты водой, но гнёт не делайте тяжёлым!



Итак, яблоки отстоялись..

Можно ли использовать другие виды яблок для этого рецепта

А вы знали, что настоящая пастила готовится из свежих яблок и совсем не похожа на магазинную – зато гораздо вкуснее? А еще ее можно приготовить дома, и у вас будет свое, домашнее, натуральное и полезное лакомство.

Воздушная пастила отлично получается из кислых яблок, которые никто не хочет есть свежими, так что это хороший способ найти им применение. Правда, тут придется немного повозиться, но результат того стоит.

Вам потребуется килограмм яблок, один яичный белок и сахар в количестве, про которое речь пойдет ниже. Для посыпки можно использовать сахарную пудру или ванильный сахар.

А теперь – пошаговый рецепт. Будет непросто, но вы справитесь.

Застелите противень бумагой для выпечки, порежьте яблоки крупными кусками и отправьте в духовку температурой около 180 градусов. Томите их до состояния, когда мякоть станет совсем рыхлой, а вид неаккуратным.

Выложите яблоки в емкость и взбейте блендером до однородности. От веса получившейся массы зависит количество сахара: примерно 150 -200 граммов на полкило продукта – зависит от того, насколько вы любите сладкое.

Взбейте яблочную массу с сахаром и яичным белком до белого цвета и пышной консистенции

Отложите примерно 100 граммов пасты в холодильник – она еще понадобится вам позже

Постелите на противень бумагу для выпечки и выложите будущую пастилу слоем толщиной примерно 2 см

Поставьте в теплую духовку (70-80 градусов) и сушите 4-6 часов с чуть приоткрытой дверцей

Готовность определяется ощупыванием: поверхность пастилы должна быть сухой, упругой и нелипкой

Остудите пастилу, снимите с нее бумагу, разрежьте пласт на несколько кусков и уложите их слоями, прокладывая между ними яблочную массу из холодильника

Этот «слоеный пирог» отправьте в духовку с той же температурой еще на пару часов.

Остудите пастилу, посыпьте ее сахарной пудрой или ванильным сахаром.

Как долго хранятся яблоки в карамельном сиропе с корицей на зиму

Быстро и просто приготовить вкусный десерт или сладкую добавку к блинам, оладушкам или панкейкам можно из яблок. Карамелизированные яблоки с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Готовятся они очень быстро - буквально за 20 минут. А чтобы десерт получился невероятно ароматным, добавляйте немного молотой корицы или пару палочек корицы непосредственно на яблоки либо в карамель.

Сорт яблок не важен, но если они кисловаты, то увеличьте норму сахара еще на 20-30 г.

Помните, что сначала варится карамель, а яблочная нарезка добавляется уже в нее, а не наоборот. Иначе из-за яблочного сока карамель будет очень долго готовиться, а яблоки превратятся в пюре.

Процесс приготовления

Продукты для приготовления карамелизированных яблок с корицей - перед вами!

Очистите фрукты от кожуры и промойте в воде. Разрежьте на четыре части и вырежьте семенные блоки. Затем нарежьте очищенную мякоть средними кубиками. Не мелкими, так как они разварятся!

На сковороду или в казан, ковш с дном широкого диаметра всыпьте сахарный песок и влейте лимонный сок. Добавьте 2 ст.л. воды и поместите емкость на плиту. Лимонный сок или 2 щепотки лимонной кислоты вместо него добавлять обязательно, так как есть такой сахар, который не карамелизируется, а снова каменеет. Кислота препятствует этому.

Томите карамель до получения нежного коричневого оттенка. Имейте в виду, что это может произойти очень быстро - за 4-6 минут.

В этот момент добавьте яблочную нарезку и все перемешайте. Нагрев убавьте до среднего.

Не забудьте про молотую корицу или палочки корицы - добавьте ее в емкость и снова перемешайте.

Яблоки выпустят сок, он смешается с карамелью и получится ароматный сироп. Через 2-3 минуты нагрев выключите.

Карамелизованные яблоки с корицей полностью готовы. Подавать их можно как в горячем, так и в остывшем виде. Хранить лакомство лучше в холодильнике, в банке.

Приятного вам!

Можно ли хранить яблоки в карамельном сиропе с корицей в холодильнике

Мы многое делаем просто так. Дарим подарки, говорим приятные слова и комплименты. Балуем семью всякими вкусностями в любое время года. И именно сейчас есть прекрасный шанс создать из созревших яблочек густое, и в то же время нежное, сладкое и, конечно, очень вкусное ароматное варенье.

Визитной карточкой десерта будет его, прозрачность, которая сродни цветочному меду.

В золотистой массе яства потонут кусочки наливных фруктов, которые будут манить к себе своим цветом, аппетитностью и густотой.

Существует несколько способов сотворить это лакомство: сделать это можно по быстрому рецепту, еще очень смачными будут дольки фруктов в сахарном сиропе, или словно карамель. Советую попробовать сотворить яство и по принципу 5 минут.

Если у вас имеются на кухне коричные яблочки, то обязательно пустите и их в дело, создавав десерт вместе с грецкими орешками. Не забудьте и про апельсин – он тоже внесет свою лепту в ваши заготовочки. Для разнообразия попробуйте приготовить вкуснятину в мультиварке. Вот сколькими идеями можно заполнить ваши уже заскучавшие баночки.

Возможно, у вас есть деревья, которые дают фрукты просто так. И в магазинах их можно купить почти задаром. Пока еще открыт вкусный сезон, раздобудьте для десерта сладенькие, да наливные плоды. И побыстрее зачудите кристальную вкуснятину к ближайшему чаепитию. Вы влюбите в него всех своих близких!

Прозрачное варенье из яблок дольками быстрым способом

Мы восхищаемся скоростью. Будь то автомобиль, гепард или даже официант, который со скоростью света готов обслужить 10 столов.

А еще вас приятно удивит фруктовая сладость, которая готовится так же быстро, вкусно, без растрат драгоценного времени. Скорее готовьте для него все необходимое и создайте десерт по следующему рецепту.

Ингредиенты (на 3,5 — 4 л лакомства):

• 2 кг фруктов;
• 2 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Начнем путешествие к прозрачному яству с фруктов. Необходимое их количество отправьте в раковину и хорошенько промойте в теплой воде.

2. Затем подготовьте большую миску или даже тазик и сложите в него все плоды. Берём чистое полотенце и досуха протираем каждый фрукт.

3. Возьмите острый нож и разделочную доску. Делим каждый плод на несколько долей. Не забываем удалить из них сердцевину с семенами и плодоножки.

Еще для разделения фруктов отлично подойдет специальный трубчатый нож. С ним вы быстрее справитесь с нарезанием плодов. И чем тоньше будут их дольки, тем мягче они будут в лакомстве.

4. Далее возьмите кастрюлю побольше и отправьте в нее часть фруктовой массы. Осторожно всыпьте к ней 1/3 части от всего сахарного песка, затем выложите на него еще часть фруктов и опять сахар. Получится так, что ингредиенты лягут друг на друга слоями.

5. Оставьте содержимое посуды на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы нарезанные плоды дали сок.

Некоторые сорта фруктов не очень сочные, но и это ничего. При их нагревании на плите, ломтики всё равно выделят нектар в нужном количестве.

6. По прошествии времени включите конфорку. Огонь должен быть средним. Поставьте будущий десерт на плиту и доведите его до кипения. Обязательно очень осторожно помешивайте его, чтобы песочек лучше растворился в ястве. Аккуратность здесь необходима для того, чтобы кусочки фруктов остались целыми.

Не забываем собирать пену с поверхности вкуснятины.

7. Как только масса начнет булькать, убавьте жар под кастрюлей и кипятите десерт еще четверть часа.

8. Пока доходит сладкое простерилизуем баночки. Налейте в кастрюлю воды и дайте ей закипеть. А в это время достаньте банки и хорошенько их вымойте вместе с крышками. Отправьте последнее в кипяток, а над самой кастрюлей установите решетку и аккуратно, чтобы не обжечься, расположите баночки над паром так, чтобы он полностью попал в полость сосудов. Затем расставьте сосуды с крышками на столе.

Если нет решетки или другого удерживающего устройства для кастрюли, то можете при помощи прихваток придерживать посуду над кипящей водой. Главное, не обожгитесь.

Есть и другие способы стерилизации банок. Обо всех них вы можете прочитать   в специальной статье.

9. Выключив плиту, возьмите половник. Не забудьте его так же обдать кипятком. Зачерпните им лакомство и отправьте в чистые банки. Закатайте их крышками. Расставьте яство на полу и укутайте в толстую ткань. Дайте остыть десерту и убирайте в место потемнее и попрохладнее.

Как красиво разлилось сладкое по стеклянным сосудам. Возможно, на ваших руках остались, будто роса, его капельки. Вы буквально пальчики оближете и останетесь очень горды таким вкусным и неповторимым результатом. А ваша душа скорее потребует угостить вкуснотой всю семью.

Янтарное яблочное варенье на зиму «дольки в сиропе»

Это лакомство напоминает жидкий янтарь. Такое же загадочное, притягательное и красивое. Словно солнце кусочками утонуло в густоте десерта.

Дольки фруктов вкусно окутаются сахаристой массой и подарят вам много смачных минут. Вы ни грамма не пожалеете, что вопреки всему подарили миру такое яство.

Как правильно хранить яблоки в карамельном сиропе с корицей на зиму

Приготовить этот вкусный и полезный десерт с пряным ароматом очень просто – он не требует продолжительной варки или настаивания в несколько этапов. Основное время займет процесс подготовки сырья, на все остальное уйдет не более часа.

Выход: 0,7 - 0,8 кг

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• корица молотая – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 0,5-1 ч. л.

Технология приготовления:

1. Яблоки тщательно вымываем, разрезаем, удаляем семенные коробочки и нарезаем не очень тонкими дольками. Кожицу снимать не нужно – она поможет сохранить целостность долек.
2. Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем на него яблочные дольки в один слой, достаточно плотно друг к другу (как на фото).
3. В миске соединяем сахар, корицу и лимонную кислоту. Засыпаем этой смесью выложенные на противень фрукты. Чтобы получить более оригинальный, ярко выраженный карамельный привкус можно использовать коричневый тростниковый сахар.
4. Разогреваем духовку до 200 ℃ и помещаем в нее противень с фруктами на 25-35 минут, уменьшаем огонь или мощность до средних показателей. Через 15-20 минут нужно начать следить за состоянием ломтиков, чтобы они не подгорели.
5. Противень с подсушенными фруктами вынимаем из духовки и даем ему немного остыть.
6. Второй противень или большой поднос застилаем бумагой для выпечки, слегка посыпаем сахаром или сахарной пудрой и аккуратно лопаточкой перемещаем на него подсушенные фруктовые ломтики.
7. Оставляем яблоки на 2-3 дня при комнатной температуре для окончательного высыхания. Если в духовке есть система конвекции, ломтики можно досушить в течение 3 часов при температуре 60 ℃, с приоткрытой дверцей. Также можно воспользоваться электросушилкой.
8. Перекладываем готовый десерт в стеклянные баночки, пластиковые контейнеры для продуктов или в картонные коробочки и оставляем храниться при комнатной температуре.

Можно ли использовать другие специи вместо корицы

Корица – одна из самых популярных в мире специй, которая известна человечеству еще с библейских времен. В древности ее добавляли в пищу, предназначенную только для коронованных особ. Сегодня корица широко используется в кулинарных рецептах для улучшения вкусовых качеств самых разных блюд. Эта специя уникальна тем, что превосходно сочетается практически с любыми продуктами. Ее терпкий, чуть вяжущий привкус и насыщенный, сладкий аромат многим знаком с самого детства.

Современные хозяйки используют корицу для приготовления всевозможных десертов, домашней выпечки, фруктовых салатов, а также блюд из овощей, мяса и рыбы. Популярная специя обычно продается в виде палочек (трубочек) или порошка. Но та ли это корица, об удивительных свойствах которой говорят ученые всего мира? Не факт. Так что же продают в отечественных магазинах в ярких, красочных упаковках? Специалисты утверждают, что это вовсе не корица, а кассия. Да, именно кассия. Что это за продукт и почему в российских магазинах его продают вместо знаменитой специи? Попробуем разобраться.

Для начала стоит заметить, что оба продукта (кассия и корица) по вкусу, запаху и внешнему виду очень похожи. Поэтому неопытная хозяйка их может легко перепутать. Кроме того, деревья, из которых делают эти специи, относятся к одному роду Коричник (Коричный лавр) семейства Лавровых. Но между кассией и корицей есть существенное различие.

Кассию делают из коры вечнозеленого дерева Cinnamómum aromáticum (или Коричник Китайский). А вот для производства корицы используют тонкие трехлетние побеги Cinnamomum verum (или Коричника настоящего). Причем из коры берут только тонкие внутренние слои. Их высушивают на солнце, а потом скручивают вручную в виде трубочек.

Оба продукта легко отличить друг от друга даже внешне. Трубочки кассии толстые, твердые и имеют не более двух завитков. А корица больше похожа на скрученный в рулон пергамент. Она тонкая, очень хрупкая и по цвету намного светлее кассии.

Чтобы отличить порошковые специи, достаточно капнуть на них обычный йод. При этом корица только слегка потемнеет, а вот кассия приобретет характерный синий цвет.

Многие считают кассию аналогом или дешевой подделкой корицы. Чем же она плоха? Оказывается, что в кассии содержится много кумарина. Это вещество опасно для человека. При употреблении в больших количествах оно может вызывать головные боли и даже диарею. Причем в кассии его содержится в 100 раз больше, чем в корице. Кстати, кумарин используют для производства ядов для грызунов.

Возможно, кассия и не так страшна, как о ней говорят. Ведь, как показывает практика, россияне, в основном, именно ее уже десятилетиями используют в пищу. Так не лучше ли производителям писать правду на упаковках, чтобы люди точно знали, что они едят!

Как часто нужно переворачивать яблоки в карамельном сиропе с корицей во время замораживания

Замороженный фрукт, как и сушеные яблоки , сохраняет большую часть витаминов, микроэлементов. В таком яблоке пользы намного больше, чем в купленном весной, в конце зимы аналоге. А импортные фрукты могут навредить здоровью. Достоинств много, только минусы у заготовки тоже имеются.

Невозможно поместить в камеру целый мешок. Но всегда найдется полочка для небольшого количества. Расскажем, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке различными методами.

Очищать, нарезать яблоки нужно непосредственно перед замораживанием. Иначе кусочки потемнеют, потеряют привлекательный вид.

Заготовка пюре

Для прикорма, десертов, некоторых других блюд рекомендуем замораживать пюре. Витамины при варке разрушаются. Не стоит переживать, многие минеральные вещества остаются. Домашнее пюре гораздо полезнее покупного аналога. Можно использовать резаные, колотые, битые, червивые фрукты. Повреждения обрезаем.

Инструкция:

1. Снимаем кожуру. Нарезаем яблочки кусочками. Заодно удаляем огрызок.
2. Складываем в кастрюлю с толстым дном. Подойдет сотейник, сковорода.
3. Наливаем ложку воды. Если используется вялый, недостаточно сочный продукт, добавляем больше.
4. Ставим на самый маленький огонь. Тушим до мягкости.
5. Измельчаем блендером. Можно размять пестиком.
6. Остужаем, расфасовываем по пакетикам, контейнерам.
7. Можно ставить в камеру, замораживать.

По желанию добавляем сахарный песок. Можно морозить без него, вводить перед использованием после размораживания.

Стараемся очищать тонкий слой кожуры, именно под ней находится полезный пектин. Шкурки не выбрасываем, готовим вкусный компот или кисель.

В сахарном сиропе

Сахар не только улучшает вкус фруктов. Он также помогает дольше сохранить заготовки. Яблоки можно просто пересыпать песком. Но мы предлагаем сделать сироп. Фасовать заготовку удобнее в пластиковые контейнеры. Лучше выбирать емкости квадратной, прямоугольной формы с плоскими крышками. Они компактно становятся на полочках.

Инструкция:

1. Можно использовать сироп любой степени сладости. Мы рекомендуем сделать концентрированную заливку. Она разбавится яблочным соком. На килограмм сахара используем 400 мл воды. Можно взять еще меньше.
2. Варим сироп. В конце добавляем ложку лимонного сока. Либо щепотку кислоты. Делаем все это вечером. Заливку остужаем.
3. Удобнее замораживать в сиропе очищенные кусочки. При необходимости кожуру оставляем. Засыпаем яблочки в холодный сироп, размешиваем. Оставляем до утра.
4. Теперь еще раз размешиваем, зале раскладываем по емкостям.
5. Можно ставить в камеру, замораживать.

Заморозка яблок кусочками в сахарном сиропе

Рекомендуем замораживать на разных полочках. Быстрое заледенение гарантирует сохранение вкуса, пользы. После этого укладываем контейнеры друг на друга, компактно собираем в одном отсеке. Желательно сразу промаркировать. Обозначаем содержимое емкостей, проставляем дату.

Необязательно готовить сахарный сироп. Допускается использовать жидкий чистый или разведенный мед. В заливку можно ввести лимонную цедру. Идеально яблоки сочетаются с корицей.

Заморозка целиком

Целые яблоки замораживают редко. Похрустеть не получится, структура меняется. Нарезать сложно. Заготовка занимает много места в морозильной камере. Зато удобно использовать в компотах. Замораживать целиком просто — складываем в пакетики чистые, обязательно сухие яблочки , ранет. Завязываем, отправляем в морозилку. Либо быстро замораживаем россыпью на противне, затем упаковываем.

Ломтики

Самый популярный метод. Удачно получаются ломтики вместе с кожурой. Размер нарезки выбираем на свое усмотрение. Крупные кусочки удобнее замораживать. Ломтики «стоят» вертикально, на противне умещается гораздо больше.

Инструкция:

1. Покрываем противень пленкой. Либо используем полиэтиленовый пакет. Вместо противня подойдут разделочные доски, подносы, плоские тарелки.
2. Раскладываем ломтики.
3. Ставим в камеру. Начинаем замораживать до твердого состояния.
4. Быстро пересыпаем в контейнер, плотный мешочек.
5. Завязываем, возвращаем в морозильник.

Чтобы яблоки не потемнели, после нарезки сбрызгиваем соком лимона . Удобно орошать из пульверизатора.