Айвар по-сербски на зиму. Особенности приготовления
Заготовка айвара на зиму по-сербски — это целый ритуал. Выполнение всех необходимых процедур гарантирует, что закуска будет вкусной и сможет храниться долгое время.Если вы используете традиционный способ приготовления айвара, то овощи следует подвесить в сетке или оставить на ночь в дуршлаге, чтобы дать стечь лишней жидкости. В противном случае вам придется готовить их дольше или закрыть икру более жидкой, чем это принято в Сербии.Традиционное приготовление предполагает обжаривание перца до подпалин, затем охлаждение и снятие тонкой кожицы. Перцы предварительно моют, просушивают полотенцем, разрезают пополам и удаляют семена. Иногда перец обжаривают целиком, а затем удаляют плодоножки и семена.