Запах Франции: Французские крепы с карамелизованными яблоками

Запах Франции: Французские крепы с карамелизованными яблоками

Фото yandex.ru

Крепы – это французские блинчики, которые готовятся по особенному рецепту. Из гречневой или пшеничной муки. А почему бы и не сделать на масленицу в этом году именно крепы?

Для приготовления вкусных крепов нам понадобиться

Ингредиенты крепов:

1. Мука-160 грамм
2. Яйца-6 штук
3. Молоко-700 миллилитров
4. Соль-по вкусу
5. Сахар-по вкусу
6. Сливочное масло-120 грамм

Ингредиенты начинки:

1. Крепкие кисло-сладкие яблоки-8 штук
2. Коричневый сахар-200 грамм
3. Топленое сливочное масло-120 грамм
4. Коньяк (по желанию) -120 миллилитров
5. Корица-по вкусу

Приготовление

1. Для начала, приготовим начинку. Яблоки хорошо промываем под сильной струей воды, срезаем кожуру и вырезаем сердцевину, затем режем маленькими кубиками. Очень важен факт твердости яблок, а именно если яблоки будут не крепкие, то при прохождении термической обработки они станут похожими на кашу.
2. Берем сковороду, включаем средний огонь и разогреваем её на плите. В ней следует растопить сливочное масло (лучше всего покупать топленое), далее переместить в неё яблочки, высыпать сахар, добавить корицу. Все надо перемешать деревянной ложкой до однородной массы. Закрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне в течение десяти минут.

Не следует растапливать масло на холодной сковороде, обязательно нагрейте ее.

1. Спустя десять минут поднимаем крышку, включаем сильный огонь и поджариваем яблоки до цвета карамели.
2. Готовим крепы. В миске смешать: муку, сахар, соль. Затем взбиваем образовавшиеся тесто венчиком.
3. С помощью миксера перемешиваем тесто, вливая тонкой струей молоко.
4. Потом растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто. Вбиваем в тесто яйца и миксером доводим до однородного состояния.
5. На сковороде жарим крепы, как блины. Они должны получиться очень тонкими.
6. Начиняем блинчики карамелизированными яблоками и подаем в горячем состоянии.

Для придания красоты блюду, можно добавить сахарной пудры и свежих ягод.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое французские крепы

Блинчики Сюзетт
фр.   crêpes Suzette
Входит в национальные кухни
французская кухня
Страна происхождения
Время появления	XIX век
Компоненты
Основные
Возможные	коньяк, ром, ликёр, виски, бурбон
Подача
Тип блюда	десерт
Медиафайлы на Викискладе

Блинчики Сюзе́тт ( фр.   crêpes Suzette ) — французский десерт , состоящий из крепов ( crêpe  — похожие на блины печёности) с соусом из карамелизированного сахара и масла, мандаринового (или апельсинового) сока, цедры, которые поливают сверху ликёром Grand Marnier , апельсиновым кюрасао или похожим на него трипл-сек , а затем фламбируют .

Происхождение блюда и его название оспариваются. Одно из утверждений состоит в том, что он был создан в результате ошибки 14-летнего помощника Анри Шарпантье в 1895 году в ресторане Maitre в Café de Paris в Монте-Карло. Он готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII , в числе гостей которого была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Эта история была рассказана самим Шарпантье в его автобиографии «Жизнь а ля Анри», хотя позже она была опровергнута гастрономической энциклопедией Larousse gastronomique .

«Блюдо загорелось совершенно случайно, когда я работал возле плиты. Я думал, оно испорчено. Принц и его друзья ждали. Как я мог начать все сначала? Я попробовал. Я подумал, что это была самая восхитительная смесь сладких вкусов, которую я когда-либо пробовал. Я до сих пор так считаю. Этот случай с пламенем был именно тем, что было необходимо, чтобы объединить все эти различные инструменты в единую гармонию вкуса … Он съел блины вилкой; но он использовал ложку, чтобы собрать оставшийся сироп. Он спросил меня, как называется то, что он ел с таким удовольствием. Я сказал ему, что оно будет называться Crêpes Princesse . … Дама поднялась на ноги и, придерживая руками свою маленькую юбку, сделала ему реверанс. „Не могли бы вы, — сказал Его Величество, — поменять Crêpes Princesse на Crêpes Suzette ?“ Так родилось это кондитерское изделие, один вкус которого, как я действительно верю, превратит каннибала в цивилизованного джентльмена. На следующий день я получил подарок от принца, украшенное драгоценными камнями кольцо, панамскую шляпу и трость».

Однако различные источники (например, Larousse Gastronomique ) сомневаются, что принцу прислуживал Шарпантье, а не метрдотель, потому что он был слишком молод. Менее фантастическая версия вытекает из интервью Элси Ли с ним в 1950-х годах. Там Шарпантье подробно объяснил, что «его сложная версия началась с блюда из блинов с фруктовым соусом, которые его приёмная мать готовила по особым случаям». В то время шеф-повара в Париже часто добавляли ликёр.

В другом утверждении говорится, что блюдо было названо в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853—1924), которая профессионально работала под именем Сюзетт. В 1897 году Райхенберг появилась в Комеди Франсез в роли горничной, во время которой она подавала блины на сцене. Блинчики предоставил месье Жозеф, владелец ресторана Marivaux . Он решил поджарить тонкие блины, чтобы привлечь внимание публики и подогреть еду для актёров. Впоследствии Джозеф был директором ресторана Paillard в Париже, а затем работал в отеле Savoy в Лондоне.

В 1896 году швейцарско-американский ресторатор Оскар Чирки опубликовал рецепт «Блинчики в стиле казино», в котором всё было готово, кроме финального фламбе.

Эскофье описал блины Сюзетт в английской версии своего Guide Culinaire в 1907 году (французское издание — 1903) точно так же, также без финального фламбе.

Lepard, Dan (2007-07-06). "How to Bake Crêpes Suzette Tour d'Argent" . The Guardian . p. 61. Архивировано 5 октября 2014 . . crêpe // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 99. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7 .

Как делаются французские крепы с карамелизованными яблоками

Блюдо французские крепы — это тонкие блинчики из бездрожжевого теста .

Принято считать, что блины исконно русского происхождения, но и во Франции блинчики не менее популярны. Крепы, что переводится как «блины», готовят с различными сладкими начинками или просто поливают их фруктовым соусом. В моём рецепте — крепы с карамелизованной яблочной начинкой или проще говоря — блинчики с яблоками .

Рецепт французских крепов

Для блинов:

• 350 мл молока
• 3 сырых яйца
• 100 грамм муки
• 50 грамм масла сливочного
• чайная ложечка сахара
• щепотка соли
• ещё немного масла сливочного смазывать блины

Для начинки:

• 4-5 твёрдых яблок
• пол стакана сахара
• 50 грамм масла сливочного
• 50 мл коньяка или бренди

Готовим блины: в миску просеиваем муку, смешиваем её с солью, сахаром, вливаем молоко и замешиваем тесто без комочков. Добавляем в тесто взбитые яйца, растопленное масло и тщательно перемешиваем.

Из полученного теста жарим с двух сторон тонкие блинчики небольшого размера, выкладываем их на тарелку и, пока горячие, смазываем сливочным маслом.

Готовим начинку: яблоки моем, очищаем от кожуры, сердцевины и нарезаем их мелкими кубиками.

В кастрюльке растапливаем сливочное масло, всыпаем яблоки, сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10 на маленьком огне. Затем убираем крышку, добавляем огня и жарим яблоки, помешивая, до карамелизирования. Когда карамелизованные яблоки немного остынут, добавляем коньяк и перемешиваем.

На каждый блинчик выкладываем немного яблочной начинки, сворачиваем трубочкой или конвертом, как Вам удобнее, сверху можно украсить сахарной пудрой. Всё, это и есть французские крепы — вкусные блинчики с яблочной начинкой .

ПРОЧИТАЛА ЗДЕСЬ: http://saitreceptow.ru/francuzskie-krepy/

Серия сообщений " Выпечка / блинчики, оладушки, пончики ":
Часть 1 - Домашние оладьи из бисквитного теста с ягодами, волшебный вкус и аромат!
Часть 2 - Французские блинчики "КРЕПЫ" с яблоками
Часть 3 - Оладьи из капусты
Часть 4 - Оладьи с сыром
…
Часть 15 - СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ ЗА 10 МИНУТ
Часть 16 - Сырники с изюмом
Часть 17 - Идеальные сырники!!!

Из каких ингредиентов делаются французские крепы с карамелизованными яблоками

Обычными блинами вряд ли кого удивишь, но если приготовить французские крепы с яблоками, то изумлению ваших гостей не будет предела! Вроде все как у нас: блинное тесто на молоке, яблочная начинка, тонкие блинчики. В чем же секрет? А вот в чем – французские блины делают большими и очень тонкими, но без дырочек и обязательно с кружевными хрустящими краешками. Даже не описать словами как это вкусно!

Лучше один раз попробовать – и вот тогда точно французские крепы станут одним из ваших любимых рецептов. У них удивительно нежный вкус, со сливочными нотками, сами блинчики такие мягкие, тончайшие и при этом краешки у них подсушенные до хруста. Вот как так получается – загадка! Даже если накрывать крепы, то все равно края останутся подсушенными, а серединка станет еще нежнее.

Говорят, что настоящие крепы пекут на гречневой муке. Не знаю, может и так, но на мой вкус французские блинчики из пшеничной муки просто замечательные! Не буду утверждать что этот рецепт самый правильный. Как и мы, французы пекут блины по разным рецептам. Мне этот понравился простотой и всегда удачным результатом, надеюсь, что и вам он тоже приглянется.

Французские крепы с начинкой из яблок – рецепт приготовления

Ингредиенты на 10-12 больших блинов:

• Мука пшеничная – 90 г;
• яйца крупные – 2 шт;
• корица – 2 щепотки;
• молоко – 175 мл;
• вода — 75 мл;
• масло сливочное – 25;
• сахар – 2 ст. л;
• соль мелкая – 2 щепоти.

Начинка:

• яблоки – 700-800 г;   
• сахар – по вкусу;
• корица молотая – 0,5 ч. л;
• масло сливочное – 60-70 г.

Как приготовить тонкие французские блинчики с яблоками

Всю муку и две щепотки корицы просеиваем через сито.

Яйца с сахаром взбиваем венчиком в пышную массу с шапочкой пены. Добавляем соль и постепенно вливаем молоко, разведенное холодной водой (его не подогреваем).

Частями всыпаем мучную смесь с корицей, взбивая после каждой порции. Можете задействовать миксер, будет быстрее. Взбивать нужно пока смесь не станет однородной, воздушной, с пузырьками воздуха.

Кусочек сливочного масла растопим, остудим, добавим в блинное тесто. Размешаем. Накроем и оставим на полчаса на столе. Хотя есть рекомендации убирать в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовим сладкую яблочную начинку. Ее особенность в том, что кусочки очищенных яблок после тушения остаются целыми, их не нужно распаривать и разминать. Очищенные яблоки нарезаем кубиками.

Растапливаем сливочное масло, высыпаем яблоки. Тушим минут пять, пока не станут помягче. Всыпаем сахар, корицу, продолжаем тушить еще 5-10 минут, зависит от сорта яблок. Кусочки станут мягкими, но не будут разваливаться.

Настоящие крепы пекут на тонкой большой сковороде почти без бортиков – крепнице. Я пользуюсь своей любимой блинной сковородкой, она подходит по всем параметрам: с тонким донышком, невысокими бортиками, легкая, диаметр 28 см. Смазываем поверхность маслом. Зачерпываем половником тесто, выливаем на один край, а не в середину. Наклоняем сковороду и разгоняем тесто очень тонким слоем. У меня на такую сковороду идет половина черпака блинной смеси. Печем пока краешки не начнут зарумяниваться и отставать от сковородки, где-то 1-1,5 минуты.

Поддеваем лопаткой, переворачиваем. Я делаю по-другому, переворачиваю тонкие французские крепы руками. Прохожусь зубочисткой, отделяя краешки блина от стенок сковородки, приподнимаю руками и переворачиваю. Мне так удобнее, привычнее и блины не рвутся. Хотя из такого теста и лопаткой без проблем можно перевернуть. Со второй стороны обжариваем меньше минуты, до появления золотистых пятнышек.

Складываем готовые блины стопкой, накрываем.

Видите, какие нежные, тоненькие блинчики у нас получились! Краешки ажурные, светятся!

На один край кладем две столовых ложки яблочной начинки, сворачиваем трубочкой. Так начиняем все блинчики. Или складываем треугольничками, рядом кладем начинку, можно еще шарик мороженого добавить. Подаем французские крепы с яблоками теплыми на десерт.

Как долго хранятся французские крепы с карамелизованными яблоками

Французские крепы с карамелизованными яблоками
Зимние завтраки…. Пусть они будут вкусными - давайте сделаем себе такой подарок…:) или побалуем себя после долгой прогулки на свежем воздухе и игры в снежки… А что может быть лучше горячего чая с тончайшими блинчиками?… Только карамелизованные яблоки в начинку:) готовим!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для блинчиков:
мука - 80 г
яйца - 3 шт.
молоко - 350 мл
соль - щепотка
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 60 г
Для карамелизованных яблок:
крепкие кисло-сладкие яблоки - 4 шт.
коричневый сахар - 100 г
топленое сливочное масло - 60 г
коньяк (по желанию) - 60 мл
корица - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим начинку. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем маленькими кубиками. Важно, чтобы яблоки были крепкие, иначе при термической обработке они рискуют превратиться в кашу
Шаг 2
В сковороде растапливаем сливочное масло (желательно использовать топленое), помещаем яблоки, высыпаем весь сахар, добавляем корицу, перемешиваем деревянной ложкой, накрываем сковороду крышкой и тушим на огне, ниже среднего, в течение 10 минут
Шаг 3
По прошествии 10 минут крышку снимаем, переводим на сильный огонь и "жарим" яблоки до карамельного цвета
Шаг 4
Готовим блины. Муку просеиваем, добавляем сахар, соль, перемешиваем венчиком.
Шаг 5
Постепенно вливая молоко тонкой струйкой, перемешиваем смесь миксером.
Шаг 6
Растапливаем сливочное масло, добавляем его в тесто. Добавляем яйца. Взбиваем до однородности
Шаг 7
Жарим блины на блинной сковороде. Тесто распределяется очень тонким слоем, поэтому эти блинчики получаются очень тоненькими
Шаг 8
Фаршируем блины карамелизованными яблоками и подаем горячими.

Где можно купить французские крепы с карамелизованными яблоками

Знаете, какой самый любимый вид блинов у Главного Дегустатора? Думаете, какой-нибудь изысканный, с фуа-гра и трюфелями? Со свежей клубникой, бельгийским шоколадом и взбитыми сливками? Не-а! Больше всего он (как и многие, многие французы) любит блины… с сахаром! Да-да, просто посыпанные обычным сахаром. Это называется "crêpes au sucre" (креп о сюкр), т.е., собственно, "блины с сахаром." Но как звучит! Когда я первый раз кормила французов блинами, мне даже обидно было: я тут "расстаралась по полной", у меня и икра красная,и икра черная, и икра заморская, баклажанная,и семга копченая, и сметана, и мед, и 5 видов варенья, а они мне "ты б нам сахарку, а?" Посыпают сахаром, сворачивают треугольником и с большим удовольствием едят!

Вообще, меня часто спрашивают, чем блины отличаются от крепов. На самом деле, они невероятно близкие родственники. И блины, и крепы большие, очень тоненькие, мягкие и эластичные. И у блинов, и у крепов есть множество вариаций. Типичное тесто для крепов делают на молоке (или на молоке с водой), без соды, с добавлением яиц и растопленного сливочного масла. Существуют и дрожжевые крепы, и крепы из гречневой муки (galettes au sarrasin), и крепы на пиве. Иногда крепы делают только на желтках (мне не очень нравится), или взбивают белки отдельно, а потом вводят в тесто (я опять же не в восторге). Но самые типичные и распространенные - это бездрожжевые крепы на молоке, с довольно большим по нашим меркам количеством яиц. В моем любимом рецепте теста для крепов/блинов , который я использую постоянно, на 120 г (3/4 стакана) муки приходилось первоначально 3 яйца, представляете? С течением времени я уменьшила количество яиц до двух, и теперь мне эти пропорции очень нравятся. А вот моя бабушка всю жизнь готовит блины вообще без яиц, а мама на огромную кастрюлю блинного теста берет всего одно яйцо. Еще, насколько я знаю, крепы на кисломолочных продуктах совсем не типичны, а блины на кефире или простокваше я вижу достаточно часто. Тесто для крепов часто ароматизируют ванильной эссенцией, апельсиновой цедрой (очень вкусно, смотрите рецепт крепов "Сюзетт" ) или разными видами алкоголя (коньяком, ликерами, ромом.) Но в целом, если вы делаете тонкие эластичные блины на молоке, можете смело называть их крепами! :)

Теперь о топпингах. Их тоже, конечно, великое множество. Есть и несладкие, и сладкие варианты. Среди несладких, разумеется, лидируют блины с сыром (чаще всего используется эмменталь, нередки грюйер, раклетт, рокфор), часто с добавлением ветчины и/или яйца. Гречневый блин с яйцом, ветчиной и тертым сыром - это настоящая классика. Копченая семга тоже довольно часто встречается (типа, "нордический" блин) и это как раз любимый несладкий топпинг для блинов моего Главного Дегустатора.

Сладкие крепы также разнообразны. Помимо повсеместно присутствующих упомянутых выше блинов с сахаром, очень типичны разнообразные варианты с растопленным шоколадом, взбитыми сливками и свежими фруктами (бананами, персиками, грушами) в разных комбинациях. Некоторые виды изысканных сладких крепов подают "фламбе" (поливают алкоголем и поджигают.) А из напитков с крепами традиционно подается яблочный сидр.

Сегодня я хочу вам рассказать о двух типичных способах подачи сладких крепов. Они невероятно простые, но все же интересные и для "типичного русского едока" не самые привычные. Первый - крепы с сахаром и лимоном (crêpes au sucre et citron.)

Ингредиенты:

тонкие эластичные блинчики, приготовленные по вашему любимому рецепту

сахарная пудра или мелкий сахар

лимонный сок

Посыпаем блин сахарной пудрой или сахаром по вкусу.

Поливаем лимонным соком.

Сворачиваем в треугольник или в трубочку. Разогреваем минуту или две в микроволновке.

Подаем горячими, с дополнительными ломтиками лимона.

Второй способ: крепы с нутеллой и бананами. Они невероятно типичны в уличных блинных киосках.

Ингредиенты:

тонкие эластичные блинчики, приготовленные по вашему любимому рецепту

свежий банан

нутелла

Смазываем креп нутеллой по вкусу.

Выкладываем на нутеллу нарезанный банан. Сворачиваем в треугольник или в трубочку.

Подать можно с сахарной пудрой, растопленным шоколадом, взбитыми сливками или шариком мороженого. Получится эффектный "ресторанный" десерт с минимальными затратами времени и усилий.

В-общем, чтобы есть красиво (и французисто!) совсем не обязательно покупать дорогие экзотические ингредиенты и долго стоять на кухне!
Веселой и интернациональной вам Масленицы!
Еле нашла "визуальный привет" в тему. "Блинная забегайловка" в старых Каннах. Как видите, сплошной гламур :)

И Главный Дегустатор ест блин в Монреале. По-моему, как раз с сахаром.

Можно ли приготовить французские крепы с карамелизованными яблоками дома

Невероятно нежные, сливочные блинчики, которые французы часто подают на десерт начиная с многочисленных уютных кафе со столиками на тротуарах Парижа и заканчивая Парижским Диснейлендом.
Раньше я почему-то всегда проходила мимо французских крепов, склоняясь в сторону каких-нибудь других блинчиков. Думала, что их непросто готовить. Как же я заблуждалась! Готовить крепы настолько просто, что это даже рецептом назвать сложно, да и сливки не нужны вопреки расхожему мнению, а результат — 20 тонюсеньких, нежнейших блинчиков, которые так и просятся в рот! Крепы замечательно сочетаются с Нутеллой, шоколадными и карамельными соусами, ягодами, джемами и взбитыми сливками. Обязательно попробуйте их приготовить: на завтрак, десерт, да и на нашу Масленицу французские крепы — это то, что нужно!

Рецепт очень похож на тот, который уже есть на сайте «Тонкие блинчики на молоке» , но здесь тесто содержит немного больше масла, благодаря чему блинчики получаются еще нежнее.

Нам понадобится для 20 крепов:

для теста:

• мука — 300 г
• яйцо (крупное) — 3 шт
• сахар — 55 г
• соль — 1/2 ч.л.
• молоко — 800 мл
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное — 1 ст.л.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

растопленное сливочное или растительное масло для жарки

Как приготовить французские крепы (пошаговый рецепт с фото):

Приготовление крепов намного упрощается, если у вас есть блендер или миксер. В этом случае все ингредиенты нужно соединить в чаше блендера и взбить до однородности примерно 30-50 секунд.
Если вы готовите крепы без блендера, то для начала соедините 3 крупных яйца, 55 г сахара и 1/2 ч.л. соли в большой глубокой посуде.
Слегка взбейте яйца с сахаром и солью при помощи венчика.
Влейте к яичной смеси 250 мл молока и снова слегка взбейте полученную смесь венчиком.

Возьмите на заметку рецепт кофе латте-макиато

Препарирование французских крендов с карамелизованными яблоками дома

Ох, как чудесно! Французские кренды с карамелизованными яблоками - это десерт, который может быть приготовлен в домашних условиях. Рецепт похож на тот, который уже есть на сайте «Тонкие блинчики на молоке», но здесь тесто содержит немного больше масла, благодаря чему блинчики получаются еще нежнее.

Тесто:

• Растопленное сливочное или растительное масло для жарки

Для начала приготовьте тесто, смешав все ингредиенты в одной миске. Затем вылейте смесь на горячую сковороду и готовьте, пока блинчики не будут золотисто-коричневыми.

После этого, когда блинчики будут готовы, вам нужно приготовить карамелизованные яблоки. Для этого вам нужно нарезать яблоки на дольки, затем обжарить их в масле до золотистого цвета. Затем добавить сахар и продолжать обжаривать, пока яблоки не станут карамелизованными.

После этого, когда карамелизованные яблоки готовы, вы можете собрать все ингредиенты и приготовить французские кренды. Для этого просто положите карамелизованные яблоки на блинчики и сверху положите еще один блинчик.

Также, не забудьте, что вам нужно записать рецепт кофе латте-макиато, чтобы иметь возможность приготовить это чудесное кофе в домашних условиях.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, пожалуйста, оставьте их в комментариях.

Далее нужно просеять к молочно-яичной смеси 300 г муки и хорошенько перемешать венчиком полученное тесто до однородности, чтобы не было комков.

50 г сливочного масла нарезать кусочками и растопить (удобно сделать это в микроволновке).

Ввести в тесто 550 мл оставшегося молока (оно должно быть комнатной температуры, чтобы сливочное масло не застыло), 50 г растопленного сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. ванильного экстракта и взбить тесто до однородности при помощи венчика. Если вы используете холодное молоко из холодильника, можно сначала ввести в тесто сливочное и растительное масло с ванильным экстрактом и хорошо взбить до его однородности, а в конце добавить в тесто холодное молоко и снова взбить.

Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Поверхность теста покроется мелкими пузырьками.
Выпекать крепы следует на разогретой сковороде (лучше с тефлоновым покрытием, чтобы было легко поддевать и переворачивать крепы, т.к. они получаются очень нежными и тонкими), смазанной тонким слоем растопленного сливочного масла (это классический вариант) или растительного масла при помощи силиконовой кисточки. В центр сковороды вылить приблизительно 1/2 черпака теста, т.к. крепы должны быть тонкими. Затем поворачивая и наклоняя сковороду, распределить тесто тонким слоем по ее поверхности.
Когда края крепа начнут зарумяниваться и подсыхать, аккуратно поддеть блинчик тонкой лопаткой и перевернуть его. Асы могут переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде. Если вы не ас, то количество готовых крепов может заметно уменьшиться, зато будет весело .
Дать крепу подрумяниться с другой стороны и снять его лопаточкой на тарелку. Таким образом испечь крепы из остального теста. У вас должно получиться примерно 20 штук.

Как правильно подавать французские крепы с карамелизованными яблоками

Невероятно нежные, тонкие французские блинчики (крепы) с ароматным ягодным соусом (из клубники, смородины, крыжовника и вишни).

Ингредиенты

Миска для замешивания теста - 2,5 л
Чашка для приготовления ягодного соуса - 350 мл

Выход: 10 блинчиков

Процесс приготовления

Во время Масленичной блинной лихорадки я всегда уделяю внимание нежным и тончайшим, изысканным французским крепам. Тесто для них должно получиться жидким, и в то же время блинчик во время жарки не должен рваться. В принципе, куриные яйца отлично справляются с этой задачей. Ягоды я использовала замороженные - в состав соуса вошли клубника, вишня, крыжовник, слива и смородина. Сгущенка придала соусу приятный сливочный привкус и дополнительную сладость - замороженная ягода часто "кислит".

Подготовьте все ингредиенты для приготовления крепов с ягодным соусом. Ягоды можно заранее достать из морозилки, чтобы они разморозились.

В небольшой глубокой миске смешайте свежее молоко и куриные яйца в количестве 3-х штук.

Размешайте все венчиком, достаточно интенсивно, чтобы получилась более-менее однородная масса.

В большой миске для замешивания теста смешайте пшеничную муку, сахар и щепотку соли.

Теперь начните понемногу вливать молочно-яичную смесь в миску с сухими ингредиентами, попутно все размешивая. Кстати, намного проще приготовить блинное тесто без комочков, если именно вливать жидкие ингредиенты в миску с сухими.

Вливайте жидкие ингредиенты в миску до того момента, пока не получится тесто нужной консистенции. Растопите на водяной или паровой бане кусочек сливочного масла и перелейте его в миску, перемешайте. После этого можно дать тесту настояться в течение 15 минут, затем переходить к жарке блинов.

Сковороду можно смазать кусочком сливочного масла, разогреть ее, затем вылить немного теста на раскаленную поверхность. Жарьте тонкий блинчик минуту-полторы на слабом огне - за это время он должен подрумяниться.

Аккуратно переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще минуту, не больше. Потом снимите со сковороды и жарьте следующий.

Для приготовления соуса можно потомить ягоды в сотейнике с небольшим количеством воды минут 5, а затем перелить сок вместе с ягодами в чашку, добавить сгущенное молоко.

Измельчив ягоды с соком и сгущенным молоком, получим вкусный ароматный ягодный соус.

Аккуратно выложите блинчики на блюдо, украсьте ягодами и подайте к ним ягодный соус в соуснике.

А можно полить крепы ягодным соусом перед подачей. Приятного аппетита!