Виноградный соус на зиму. 5 лучших рецептов соуса из винограда на зиму

Виноградный соус на зиму. 5 лучших рецептов соуса из винограда на зиму

Виноград — полезная ягода с изысканным вкусом, любимая взрослыми и детьми. Основное использование сочных плодов — виноделие. О том, что ягоды используют для приготовления соуса на зиму, знают не все. Рассмотрим, как самостоятельно в домашних условиях сделать вкусную подливку.

Для чего заготавливают соус из винограда

Плоды винограда содержат значительное количество витаминов, органических кислот, пектина, минералов . Он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы, восстанавливает силы после больших физических нагрузок.

Использовать в питании можно не только в свежем виде, но и в консервированном.

В приготовлении соуса ничего сложного нет. Основное правило — соблюдать пропорцию ингредиентов и технологический процесс . Быстрая кулинарная обработка свежих плодов позволяет сохранить антиоксидантные и другие полезные свойства, которыми обладает виноград.

Выбирать ягоду стоит спелую, свежую и без признаков порчи, гнили. В противном случае заготовка быстро придет в негодность.

Для соуса следует выбирать спелую и здоровую ягоду

Рецепты

Виноград — любимый десерт, основа домашних вин, компотов, джемов. Полезная, приятная на вкус ягода может стать ярким соусом на праздничном столе и не только. Отлично сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами и крупами.

Простой рецепт

Кисло-сладкий соус из винограда используется не только для дополнения основного блюда , но и для украшения десертов .

Ингредиенты:

• темный виноград — 250 г ;
• сахар-песок — 150 г;
• вода — 200 мл.

Виноградные ягоды ополоснуть под водой, не убирая ветки. Воду вскипятить в отдельной кастрюле, выложить грозди. Варку продолжить на медленном нагреве до размягчения ягод .

Засыпать сахар, при регулярном помешивании, уваривать. Готовый соус процедить через сито, удалив веточки и косточки.

Простерилизовать банки, разложить, плотно закрыв крышками. После остывания хранить в холодильнике.

Простой соус из винограда в банках

Острый соус

Яркий огненный вкус блюду придает красный жгучий перец , а аромат — специи и корень имбиря . Для приготовления, ягоды разрешается брать любого сорта. Оригинальность вкуса не пропадет.

Ингредиенты:

• виноград — 2 кг ;
• светлый винный уксус — 500 мл;
• сахар-песок — 2 стакана;
• корень имбиря измельченный — 1 ч.л.;
• гвоздика молотая — 0,5 ч.л.;
• перец черный горошек — 0,5 ч.л.;
• красный жгучий перец — 1/4 стручка;
• чеснок (зубчики) — 2 шт.

Ягоды промыть под водой. Перебрать, удалить гнилые ягоды, веточки. Выложить в чашу блендера, измельчить. Массу переложить в кастрюлю, варить на медленном нагреве 20 минут . После влить уксус, довести до кипения. Остудить, протереть дополнительно через сито.

Виноградное пюре соединить в отдельной таре с другими мелкорубленными ингредиентами. Перемешать, после закипания варить полчаса.

Стеклянные банки и крышки простерилизовать над водяным паром. Разложить в горячем виде, плотно закрыть. Перевернуть вниз крышкой до полного остывания, укутав махровым полотенцем. Хранить в холодильнике.

Острый соус с красным перцем

Из Изабеллы с хреном

Гурманам новых вкусовых ощущений придется по душе острый соус. Несмотря на значительное содержание хрена, благодаря сливкам, вкус получается нежный с легкой остротой.

Ингредиенты:

• недоспелый виноград «Изабелла» — 400 г ;
• корень хрена — 200 г;
• сливки — 80 мл;
• сок лимона — 80 мл;
• белый перец молотый по вкусу;
• соль засолочная.

Виноград тщательно промыть под водой. Перебрать, удалив испорченные плоды, мусор. Из ягод убрать косточки. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.

При изготовлении соуса с хреном виноград измельчается блендером

Корень хрена ополоснуть, срезав тонким слоем кожицу. Измельчить на терке мелкого размера.

В отдельную миску вылить сливки, лимонный сок. Взбить миксером несколько минут. Соединить с виноградом, корнем хрена. Добавить перец, соль доведя соус до вкуса. Переложить по стерильным банкам, плотно закрыв крышками.

Хранить в холодильнике не более 2 дней , так как соус относится к скоропортящимся.

Варенье из дикого винограда. Варенье из белого винограда с косточкой – полезный десерт на зиму

Варенье, приготовленное по данному рецепту, будет не только десертом к чаю, но и прекрасной начинкой для домашней выпечки. Оно готовится из белого, хотя можно и из других сортов, винограда с натуральными консервантами: сахаром, лимонной кислотой и корицей.

Ингредиенты:

• Белый виноград – 1 кг.
• Сахар – 2 ст.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Листья вишни – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Виноград переберите, удалив веточки и поврежденные ягоды. Промойте его холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы обсох.
2. В отдельную емкость налейте 0,5 л чистой воды и насыпьте в нее указанное количество сахара. Емкость поместите на средний огонь и, размешивая ее до полного растворения всего сахара, закипятите.
3. В этот сироп пересыпьте подготовленный виноград и варите на маленьком огне в течение 5–7 минут. Огонь выключите, и оставьте емкость с виноградом на 5–7 часов в условиях комнатной температуры.
4. По истечении этого времени положите в варенье промытые листья вишни и варите варенье на маленьком огне в течение 10–15 минут. Затем опять оставьте варенье на 5–7 часов.
5. Эти действия (варка 10–15 минут, настаивание 5–7 часов) нужно произвести трижды.
6. К концу процесса последней варки удалите вишневые листья, положите в варенье лимонку и ваниль и хорошо перемешайте.
7. Горячее варенье разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Для надежности хранения можно баночки с вареньем простерилизовать согласно любому «бабушкиному» способу.
8. Баночки охладите, перевернув крышками вниз, и охлажденное варенье отправляйте на хранение.

Сироп из винограда изабелла. Домашний сироп из винограда

Виноград – это полезный продукт с тонизирующими и общеукрепляющими свойствами. Его плоды изобилуют клетчаткой, витамином B, аскорбиновой кислотой, разными микро- и макроэлементами и органическими кислотами. Виноградный сироп полезен для костного мозга и кроветворения – он оказывает стимулирующий эффект. Также он облегчает состояние при заболеваниях сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной систем.

Как выглядит фруктовый сироп из винограда

Качественный сироп из винограда, сваренный на зиму, имеет вид прозрачной жидкости без осадка. В зависимости от использованного сорта вкус его будет выраженным сладким либо кисло-сладким. Цвет сока и сиропа должны совпадать. Готовый продукт приобретает аромат винограда.

Средняя калорийность виноградного сиропа составляет 256 ккал на 100 г продукта. В целом пищевая ценность изделия определяется содержанием сахара и ароматических и красящих веществ.

Приготовить сироп можно из любого сорта винограда. Светлый напиток получается из Муската, Шардоне, Ркацители. Из темных сортов винограда Изабелла, Каберне, Мерло можно сделать сироп насыщенного цвета. Зеленые сорта делают заготовку нежной, черные – пикантной с чарующим винным ароматом и пряным послевкусием.

Применение продукта в кулинарии не ограничивается производством безалкогольных и газированных напитков. Сиропчик можно пить в чистом виде и использовать как наполнитель кисломолочных продуктов.

Принцип изготовления виноградного сиропа в домашних условиях

Сделать сироп из винограда дома несложно. Схема приготовления такова:

1. Из ягод получают сок удобным способом.
2. Заготовку смешивают с сахаром.
3. Жидкость нагревают или уваривают, если нужна густая тягучая консистенция.

Хранят фруктовую сладость в холодильнике.

Простой рецепт сиропа из винограда

Мы опишем простой рецепт полезного сиропа из винограда Изабелла на зиму, так как именно этот сорт дает хорошие урожаи и хозяева порой не знают, куда девать ненужные грозди.

• Вода – 0.5 л.
• Сахар – 1 кг.
• Зрелые ягоды – 1.7 кг.

Как сделать из винограда сироп – подробный рецепт:

1. Вымыть и обсушить плоды. Изъять подгнившее сырьё и веточки;
2. Сложить приготовленные виноградины в посуду с антипригарным покрытием и налить воду;
3. Поставить кастрюлю на тихий огонь и накрыть крышкой. Периодически помешивать содержимое;
4. Как только ягодки пустят сок и масса закипит, ее нужно проварить 10 минут;
5. Остудить полуфабрикат и отбросить на мелкоячеистое сито;
6. Гущу отжать через марлю (если сложить прозрачный материал вдвое, жидкость будет максимально прозрачной);
7. Подсластить отвар сахаром по вкусу и перелить в кастрюлю из нержавеющей стали;
8. Довести массу до кипения на среднем огне и уварить за 15 – 20 минут. От времени варки зависит густота продукта. Если нужна густая консистенция, готовьте лакомство дольше;
9. Простерилизовать стеклянные банки и крышки для закатки и просушить их на воздухе;
10. Разлить горячий десерт по банкам, закатать и перевернуть вверх дном;
11. Дождаться, пока консервация остынет, и через сутки перенести ёмкости в прохладное место.

Если во время хранения сладость слишком загустела, перед применением ее можно прогреть в микроволновке или на водяной бане.

Соус из печеного винограда

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 272 ккал.

Очень вкусный соус из журнала,,Коллекция рецептов". Возможно вам будет интересен, напишите, что думаете.

Ингредиенты

• виноград - 1 кг
• вино красное - 100 мл
• апельсин - 1 шт.
• корица молотая - 1 щепотка
• паприка молотая - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.
• приправа - ½ шт.

Как приготовить

Моем виноград, отделяем от веточек, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Выкладываем подготовленный виноград в форму для запекания, застеленную бумагой и смазанную растительным маслом, поливаем его винной смесью, запекаем приблизительно 2 часа.

Достаем из духовки наш виноград, остужаем, взбиваем блендером до однородности. Все - ароматный очень вкусный соус готов! Перекладываем в стерилизованные баночки и храним в холодильнике. Попробуйте, я думаю не пожалеете!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус чимичурри . Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Гранатовый соус — фото-рецепт

Гранатовый соус наршараб — это отличное дополнение к рыбе, мясу и овощам. Такой соус станет идеальным компонентом для маринада к шашлыку или стейкам.

Приготовить гранатовый соус в домашних условиях очень легко! Нужно лишь запастись спелыми и сочными гранатами, щепоткой ароматных специй и сахаром. Попробуйте и вы соус наршараб и вы точно влюбитесь в его кисло-сладкие нотки!

Шаги

Для начала нужно очистить гранат. Чтобы почистить плод легко и просто, необходимо срезать с граната крышечку из кожуры. Разрезать гранат по секторам с помощью острого ножа и аккуратно раскрыть на лепесточки. Теперь гранатовые зерна легко можно собрать с минимальными повреждениями.



Поместить зерна в кастрюлю. Добавить воду и отправить емкость на огонь.



Добавить сахар. Довести соус до кипения.



Всыпать специи и крахмал. Довести соус до загустения и снять с огня. На это уйдет около трех минут.



Дать соусу полностью остыть при комнатной температуре. Охлажденный соус необходимо процедить с помощью мелкого сита или марли. Это обязательный процесс, чтобы кусочки специй и косточек не попали в готовый продукт.



Можно подавать вкусный соус к столу. Его также используют для различных маринадов к говядине или баранине, форели и треске. Приятного аппетита!

Гранатовый пряный соус – это взрыв сладости и кислинки в одном флаконе. Такой соус выгодно подчеркнет вкус мяса и рыбы, овощей и гарниров.

Соус из граната очень вкусный, ароматный и пикантный. Это идеальное дополнение к баранине, говядине и курице, морской рыбе и различным морепродуктам. Попробуйте и вы пикантный гранатовый соус. Тем более, что приготовить его можно всего за десять — пятнадцадь минут – просто, легко и быстро!

Видео сливовый и виноградный соус на зиму