Соусы из винограда на зиму. 5 лучших рецептов соуса из винограда на зиму
Соусы из винограда на зиму. 5 лучших рецептов соуса из винограда на зиму
Виноград — полезная ягода с изысканным вкусом, любимая взрослыми и детьми. Основное использование сочных плодов — виноделие. О том, что ягоды используют для приготовления соуса на зиму, знают не все. Рассмотрим, как самостоятельно в домашних условиях сделать вкусную подливку.
Для чего заготавливают соус из винограда
Плоды винограда содержат значительное количество витаминов, органических кислот, пектина, минералов . Он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы, восстанавливает силы после больших физических нагрузок.
Использовать в питании можно не только в свежем виде, но и в консервированном.
В приготовлении соуса ничего сложного нет. Основное правило — соблюдать пропорцию ингредиентов и технологический процесс . Быстрая кулинарная обработка свежих плодов позволяет сохранить антиоксидантные и другие полезные свойства, которыми обладает виноград.
Выбирать ягоду стоит спелую, свежую и без признаков порчи, гнили. В противном случае заготовка быстро придет в негодность.
Для соуса следует выбирать спелую и здоровую ягоду
Рецепты
Виноград — любимый десерт, основа домашних вин, компотов, джемов. Полезная, приятная на вкус ягода может стать ярким соусом на праздничном столе и не только. Отлично сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами и крупами.
Простой рецепт
Кисло-сладкий соус из винограда используется не только для дополнения основного блюда , но и для украшения десертов .
Ингредиенты:
- темный виноград — 250 г ;
- сахар-песок — 150 г;
- вода — 200 мл.
Виноградные ягоды ополоснуть под водой, не убирая ветки. Воду вскипятить в отдельной кастрюле, выложить грозди. Варку продолжить на медленном нагреве до размягчения ягод .
Засыпать сахар, при регулярном помешивании, уваривать. Готовый соус процедить через сито, удалив веточки и косточки.
Простерилизовать банки, разложить, плотно закрыв крышками. После остывания хранить в холодильнике.
Простой соус из винограда в банках
Острый соус
Яркий огненный вкус блюду придает красный жгучий перец , а аромат — специи и корень имбиря . Для приготовления, ягоды разрешается брать любого сорта. Оригинальность вкуса не пропадет.
Ингредиенты:
- виноград — 2 кг ;
- светлый винный уксус — 500 мл;
- сахар-песок — 2 стакана;
- корень имбиря измельченный — 1 ч.л.;
- гвоздика молотая — 0,5 ч.л.;
- перец черный горошек — 0,5 ч.л.;
- красный жгучий перец — 1/4 стручка;
- чеснок (зубчики) — 2 шт.
Ягоды промыть под водой. Перебрать, удалить гнилые ягоды, веточки. Выложить в чашу блендера, измельчить. Массу переложить в кастрюлю, варить на медленном нагреве 20 минут . После влить уксус, довести до кипения. Остудить, протереть дополнительно через сито.
Виноградное пюре соединить в отдельной таре с другими мелкорубленными ингредиентами. Перемешать, после закипания варить полчаса.
Стеклянные банки и крышки простерилизовать над водяным паром. Разложить в горячем виде, плотно закрыть. Перевернуть вниз крышкой до полного остывания, укутав махровым полотенцем. Хранить в холодильнике.
Острый соус с красным перцем
Из Изабеллы с хреном
Гурманам новых вкусовых ощущений придется по душе острый соус. Несмотря на значительное содержание хрена, благодаря сливкам, вкус получается нежный с легкой остротой.
Ингредиенты:
- недоспелый виноград «Изабелла» — 400 г ;
- корень хрена — 200 г;
- сливки — 80 мл;
- сок лимона — 80 мл;
- белый перец молотый по вкусу;
- соль засолочная.
Виноград тщательно промыть под водой. Перебрать, удалив испорченные плоды, мусор. Из ягод убрать косточки. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
При изготовлении соуса с хреном виноград измельчается блендером
Корень хрена ополоснуть, срезав тонким слоем кожицу. Измельчить на терке мелкого размера.
В отдельную миску вылить сливки, лимонный сок. Взбить миксером несколько минут. Соединить с виноградом, корнем хрена. Добавить перец, соль доведя соус до вкуса. Переложить по стерильным банкам, плотно закрыв крышками.
Хранить в холодильнике не более 2 дней , так как соус относится к скоропортящимся.
Соусы из винограда на зиму рецепты. Популярные рецепты соусов из винограда
Многие национальные кухни содержат рецепты соусов и маринадов на основе фруктов, которые идеально подходят не только к десертам, но и к мясным и рыбным блюдам. Так, уже классическими стали сочетания утки с апельсином, лосося с лимоном или свинины с яблоками. В этой статье собраны популярные соусы из винограда.
Рецепты виноградных соусов
Виноград в соусе к мясу придает блюду кисло-сладкий привкус. Он гармонично сочетается с травами (особенно кинзой или базиликом), кавказскими специями, грецкими орехами, чесноком, лимонным соком или уксусом. Комбинация этих ингредиентов в разных пропорциях каждый раз даст новый вкус.
Особенность некоторых приведенных в статье рецептов в том, что их можно приготовить не только для немедленного употребления, но и сохранить соус из винограда в качестве заготовок на зиму.
Самый простой рецепт
Если под рукой нет ни овощей, ни орехов или специй, можно приготовить очень простой рецепт − маринованный виноград. Подойдут сладкие сорта с упругой кожицей.
Ингредиенты для маринада на 1 л воды берется:
- виноград;
- 600 г уксуса (концентрация 3%);
- 350 г сахара;
- цедра лимона.
Приготовление :
- Компоненты маринада закладывают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и затем охлаждают.
- Полученным раствором заливают ягоды, уложенные в стеклянные банки, которые затем плотно закрывают.
В прохладе такая заготовка может стоять всю зиму. Используется как кисло-сладкая приправа к мясным блюдам.
Простой рецепт соуса
В качестве заготовки на зиму подойдет и такой вариант с чесноком. Количество продуктов указано из расчета на 1 кг винограда.
Ингредиенты :
- 1 стручок горького перца;
- 1 кг незрелого винограда;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок кензы;
- 50 мл. яблочного уксуса;
Приготовление :
- Из стручка горького перца вынимают семена и растирают его до пюреобразного состояния.
- Промытый виноград разминают и отжимают через сито или марлю.
- В получившийся сок добавляют остальные ингредиенты: размельченный зубчик чеснока, рубленой кинзы, яблочного уксуса.
Хранят в темном прохладном месте.
Соусы из винограда изабелла на зиму. Соус из винограда изабелла на зиму
витаминов, органических кислот, пектина, минералов . Он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы, восстанавливает силы после больших физических нагрузок.
Использовать в питании можно не только в свежем виде, но и в консервированном.
В приготовлении соуса ничего сложного нет. Основное правило — соблюдать пропорцию ингредиентов и технологический процесс . Быстрая кулинарная обработка свежих плодов позволяет сохранить антиоксидантные и другие полезные свойства, которыми обладает виноград.
Рецепты
Виноград — любимый десерт, основа домашних вин, компотов, джемов. Полезная, приятная на вкус ягода может стать ярким соусом на праздничном столе и не только. Отлично сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами и крупами.
Простой рецепт
Кисло-сладкий соус из винограда используется не только для дополнения основного блюда , но и для украшения десертов .
- темный виноград — 250 г ;
- сахар-песок — 150 г;
- вода — 200 мл.
Виноградные ягоды ополоснуть под водой, не убирая ветки. Воду вскипятить в отдельной кастрюле, выложить грозди. Варку продолжить на медленном нагреве до размягчения ягод .
Засыпать сахар, при регулярном помешивании, уваривать. Готовый соус процедить через сито, удалив веточки и косточки.
Простерилизовать банки, разложить, плотно закрыв крышками. После остывания хранить в холодильнике.
Простой соус из винограда в банках
Острый соус
Яркий огненный вкус блюду придает красный жгучий перец , а аромат — специи и корень имбиря . Для приготовления, ягоды разрешается брать любого сорта. Оригинальность вкуса не пропадет.
- виноград — 2 кг ;
- светлый винный уксус — 500 мл;
- сахар-песок — 2 стакана;
- корень имбиря измельченный — 1 ч.л.;
- гвоздика молотая — 0,5 ч.л.;
- перец черный горошек — 0,5 ч.л.;
- красный жгучий перец — 1/4 стручка;
- чеснок (зубчики) — 2 шт.
Ягоды промыть под водой. Перебрать, удалить гнилые ягоды, веточки. Выложить в чашу блендера, измельчить. Массу переложить в кастрюлю, варить на медленном нагреве 20 минут . После влить уксус, довести до кипения. Остудить, протереть дополнительно через сито.
Виноградное пюре соединить в отдельной таре с другими мелкорубленными ингредиентами. Перемешать, после закипания варить полчаса.
Стеклянные банки и крышки простерилизовать над водяным паром. Разложить в горячем виде, плотно закрыть. Перевернуть вниз крышкой до полного остывания, укутав махровым полотенцем. Хранить в холодильнике.
Из Изабеллы с хреном
- недоспелый виноград «Изабелла» — 400 г ;
- корень хрена — 200 г;
- сливки — 80 мл;
- сок лимона — 80 мл;
- белый перец молотый по вкусу;
- соль засолочная.
Виноград тщательно промыть под водой. Перебрать, удалив испорченные плоды, мусор. Из ягод убрать косточки. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
При изготовлении соуса с хреном виноград измельчается блендером
Корень хрена ополоснуть, срезав тонким слоем кожицу. Измельчить на терке мелкого размера.
В отдельную миску вылить сливки, лимонный сок. Взбить миксером несколько минут. Соединить с виноградом, корнем хрена. Добавить перец, соль доведя соус до вкуса. Переложить по стерильным банкам, плотно закрыв крышками.
Хранить в холодильнике не более 2 дней , так как соус относится к скоропортящимся.
Для шашлыка
- зеленый виноград — 200 г ;
- лук-репка — 1 головка (среднего размера);
- кунжутное масло — 30 мл;
- бульон — 250 мл;
- тмин (измельченный) — 0,5 ч.л.;
- корица молотая — 1/2 ч.л.;
- горчица (порошок) — 1 ст.л.;
- сахар-песок — 1 ч.л.
У лука удалить шелуху, срезать непригодные в пищу части, ополоснуть. Нашинковать мелким кубиком.
На плиту поставить глубокую сковороду, смазать маслом, разогреть. Выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить тмин, корицу, бульон. Довести до кипения, варку продолжить до тех пор, пока объем не уменьшиться в 2 раза.
Ягоды перебрать, ополоснуть . Разрезать на 4 части, выложить в сковороду. Добавить горчичный порошок, сахар. Перемешать, довести до кипения, дождавшись полного растворения сыпучих продуктов.
Соус для шашлыка из зеленого винограда
Убрать с огня. Если соус необходим для хранения — в горячем виде переливаем в стерильную тару, закручиваем крышками. Переворачиваем, укутав теплым пледом до полного остывания. Хранить требуется в холодном месте.
Второй вариант соуса для шашлыка
Сочетание кисло-сладкого соуса с мясом нравится многим. Данный рецепт отлично подойдет к курице, свинине .
- красный виноград — 600 г ;
- базилик свежий — 30 г;
- вода — 1 стакан;
- соль.
Виноград перебрать, промыть. Разрезать на 2 части, удалить семечки. Выложить в кастрюлю, залив водой. Поставить на огонь, поле закипания варить 20 минут . Для любителей жидкого, однородного соуса, ягоды после варки, необходимо измельчить блендером.
Зелень, ополоснуть, мелко нашинковать. Добавить в кастрюлю, посолить. Довести до кипения. Выключить плиту. Настаивать 5-7 минут .
Разложить по стерильным банкам в горячем виде, а после охлаждения убрать в холодильник.
Соус хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента для маринада, подливы. Простота и доступность ингредиентов позволяют готовить его круглый особенно, те варианты, которые не подлежат длительному хранению.
Соусы из винограда. Соус из винограда
Правильный подбор соуса – самое главное в приготовлении пищи, поскольку с его помощью кардинально меняется не только вкус и питательность блюда, но и его внешний вид. Соус придает еде пикантность и изюминку, делает ее особенной и неповторимой. Соусы могут готовиться из различных продуктов, иметь разный вкус и консистенцию. В данной статье мы предлагаем приготовить соус из винограда, что очень необычно, согласитесь? Мы развеем миф, что из этой ягоды можно приготовить только компот, фруктовый десерт и вино.
Эта полезнейшая и удивительно ароматная ягода за считаные минуты превращается в чудесный соус, который годится для улучшения овощных, сырных, мясных и рыбных блюд. Если вы цените новые вкусовые ощущения и не боитесь экспериментов, то предложенные рецепты – просто находка для вас. Непременно подайте этот соус с многогранным вкусом и возбуждающим аппетит ароматом к шашлыкам и другим блюдам из свинины. Возможно, вас заинтересуют и, не менее вкусных и интересных.
- виноград неспелый – 400 г
- кинза – 0,5 пучка
- чеснок – 3 зубчика
- соль – 3 г
- перец чили – 2 г
- виноград – 0,5 кг
- петрушка – 20 г
- укроп – 10 г
- кинза – 10 г
- сельдерей сушеный и тархун – по 2 г
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 3 дольки
- смесь перцев – по вкусу
- орехи грецкие – 50 г
- зеленый соус табаско – 1 чайн. ложка
- соль – по желанию и по вкусу
- виноград – 200 г
- хрен – 100 г
- сливки густые – 0,5 стакана
- лимонный сок – 1 стол. ложка
- кайенский перец и соль – по 2-3 г
- виноград – 3 стакана (красный, белый, черный в любой пропорции)
- горчица в зернах – 1 чайн. ложка
- перец чили – 1 шт.
- тмин – 3 г
- орегано – 0,5 ч. ложки
- лимонный сок – 20 мл
- коричневый сахар – 70 г
- соль – 5 г
- лимонная цедра – 1 ч. ложка
- растительное масло – 15 мл
- корень имбиря – 2 см
- виноград – 250 г
- ежевика – 200 г
- орехи грецкие – 100 г
- кинза – 0,5 пучка
- кориандр – 1 ч. ложка
- чеснок – 2 зубчика
- соль и перец – по вкусу
- сливки – 1 стакан
- консервированный ананас – 2 кольца
- виноград без косточек – 0,5 стакана
- апельсин – 0,5 шт.
- карри – 0,5 ч. ложки
- перец чили – 2 щепотки
- соль – 3 г
Соус из недозрелого винограда
Компоненты:
Разминаем руками или деревянной ложкой нужное количество винограда, процеживаем. В ягодную массу добавляем кинзу и чеснок, толченные с солью. Для остроты добавляем в соус немного перца чили.
Пряный виноградный соус
Огненный вкус и опьяняющий аромат – вот, какой потрясающий соус получится у вас по данному рецепту.
Ингредиенты:
Отжимаем из ягод виноградный сок, максимально мелко нарезаем травы. Их можно варьировать по своему вкусу, но настоятельно рекомендуем использовать кинзу. Нагреваем на водяной бане виноградный сок с травками, доводим до кипения и настаиваем полчаса под крышкой. Этого времени вполне достаточно, чтоб сок впитал в себя божественный аромат трав. Трем на терке болгарский перец, добавляем к нему толченые орешки, смесь перцев, соль и соус табаско. Убираем травы с виноградного сока, смешиваем с острой перечной массой. Последний штрих – довести до кипения и остудить. Рекомендуем подавать к буженине, ветчине и отварному мясу. Соус идеален и в качестве маринада.
Виноградный соус с хреном
Возьмите:
Измельчаем в блендере виноград, предварительно удалив косточки. Получившееся пюре смешиваем со взбитыми сливками и тертым хреном, приправляем соком лимона, солью и кайенским перчиком. Подаем соус к вареной и запеченной говядине и баранине. Также вас могут удивить и порадовать рецепты.
Соус-чатни из винограда
Необходимые продукты:
Разрезаем виноградинки пополам, в кастрюле нагреваем растительное масло, добавляем тертый имбирь, острый перец, тмин, горчицу, орегано. Прогреваем масло до ярко выраженного аромата, насыпаем виноград, приправляем коричневым сахаром и солью. Вливаем полстакана воды и добавляем лимонную цедру с соком. Варим чатни в течение 20-30 минут, это зависит от того, какую густоту вы хотите. По желанию готовый соус можно протереть через сито.
Если вы хотите увеличить срок хранения соуса, то вместе лимонного сока можно влить ложку уксуса.
Соус из винограда и ежевики
Ингредиенты:
Перетираем деревянной ложкой ежевику и виноград, ставим на слабый огонь, доводим до кипения. Пропускаем орехи через мясорубку, смешиваем с мелко рубленой кинзой, толченым чесноком и молотым кориандром. Смешиваем все составляющие соуса и прогреваем несколько минут на огне. Рекомендуем подать соус к запеченной в духовке курочке.
Фруктовый соус из винограда с карри
Удивительная композиция фруктовых ноток с пряностями приведет вас в полнейший восторг. Советуем подавать этот соус к курице.
Составляющие:
Прогреваем сливки с карри, солью и перцем. Добавляем мелко рубленый ананас, апельсин и виноград, тушим в течение 15 минут на слабом огне.
Соус из винограда – это остро-сладкий пряный вкус, который возбудит аппетит, порадует любого гурмана и оттенит вкус привычной пищи. Своим ярким цветом он украсит любое блюдо, придав ему яркие и необычные краски.
