Чем алтайский мед лучше других: уникальные свойства и преимущества

Чем алтайский мед лучше других: уникальные свойства и преимущества

Алтай разнообразен по географическому принципу. Бесконечные поля сменяются гористой местностью и в различных зонах растут разные медоносные растения. Так, в предгорье произрастает дягиль, а на равнинах в большом количестве растет гречиха и подсолнечник. Поэтому принято разделять натуральный алтайский мед на следующие виды:

• горный;
• луговой;
• полевой;
• таежный.

Горный является одним из известных видов . Продукт имеет темно-бурый цвет. Иногда допускается наличие красно-желтого оттенка. Обладает слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.

Имеет жидкую консистенцию, продолжительное время – до 3 месяцев — не кристаллизуется. Собирается с конца весны до середины июля с таких растений как каштан и клевер.

Полезные свойства горного алтайского меда заключаются в повышенном, по сравнению с другими видами, содержанием танинов. Продукт содержит витамины группы А, В, С, Е, К, а также микроэлементы: кальций, железо, магний. Благодаря сильному антибактериальному действию, ценится при лечении ОРЗ заболеваний.

Луговой сорт собирается с весны и до самой осени с таких растений как шалфей, зверобой, тмин. Цвет может быть от светло золотистого до янтарного. При кристаллизации приобретает бежевый цвет. Обладает ореховым привкусом.

Самым распространенным видом меда является полевой . Сбор начинается с весны, а заканчивается в конце осени. Собирается с одуванчиков и чертополоха. Сорт известен насыщенным медовым вкусом и ароматом. Процесс кристаллизации длительный – до 3 месяцев.

Алтайский таежный мед собирается пчелами преимущественно со смородины, черники и малины. Имеет желтоватый цвет, обладает вязкой, тягучей консистенцией. Собирается весь летний сезон . Кристаллизуется быстро – от 1,5 до 2 месяцев. Относится к ценным сортам. В своем составе содержит калий и йод. Обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием.

Связанные вопросы и ответы:

Какой уникальный химический состав алтайского мёда делает его лучше других

Алтайский край расположился в юго-восточной части Западной Сибири. Уникальный регион, который находится практически в центре материка, на одинаковом расстоянии от омывающих его океанов. Здесь сохранилась первозданная природа, с таежными непроходимыми лесами, лугами с различными травами, водоемами с кристальной водой, чистым воздухом. Регион славится своей экологией и позитивной энергетикой, которая наполняет организм здоровьем и жизненными силами. Недаром приехать на Алтай стремятся туристы не только со всей России, но и многих стран мира.
Алтайский край имеет многовековую культуру и традиции, народные промыслы. Многие из них основаны на травах, которые отличаются разнообразием, обладают невероятным ароматом и целебными свойствами, являются кладезем питательных веществ, витаминов, полезных микроэлементов.
Травы-медоносы, которые произрастают на Алтае, веками используются пчеловодами для создания превосходного и лучшего в мире мёда. А по количеству пасек данный регион занимает лидирующие позиции во всей Сибири.
Алтайский мёд уникален, обладает неповторимым ароматом, в котором передаются запахи растений и невероятно чистого горного воздуха. Продукт обладает изысканным вкусом с тонким послевкусием. Абсолютная экологическая чистота и отсутствие каких-либо посторонних примесей и добавок.

Основные разновидности и характеристики мёда с Алтая:

Органолептические свойства, а также состав и особенности алтайского мёда, могут отличаться в зависимости от того региона, в котором осуществляется сбор.

Классифицируются следующие виды:

• таежный. Имеет чайный цвет, максимально густую консистенцию, высокие показатели вязкости и тягучести. Обладает бактерицидными свойствами, применяется для профилактики и лечения различных заболеваний. Характеристики каждой выкачки уникальны и зависят от того, какие травы, кусты и деревья цвели в определенные недели сезона;
• горный. С темным цветом, насыщенным ароматом и особым горьковатым привкусом, который сразу различают специалисты и гурманы. Обусловлена горечь теми растениями, с которых пчелы собирают нектар: лаванда, клевер, зверобой, клевер, дикий каштан и некоторые другие. Бактерицидные свойства столь выражены, что горный мёд может применяться для лечения и быстрого заживления глубоких ран и ожогов. Также рекомендуется для профилактики и лечения заболеваний органов дыхания и пищеварения. С момента сбора сохраняет свои лечебные свойства 15 месяцев, а кристаллизация происходит за 7-10 недель;
• луговой. Обладает одним из самых насыщенных ароматов и нежным вкусом, основанными на разнотравье алтайских лугов: ромашки, клевер, васильки, чабрец, одуванчики, тмин и т.д. Мёд янтарного цвета, собирается в течение всего лета. Обладает целебными свойствами, помогая предупредить и вылечить самые различные патологии. Один из наиболее популярных видов, постоянно занимает призовые места на конкурсах и ярмарках.
• полевой. Характеристики могут заметно отличаться в зависимости от тех культур, с цветения которых осуществляется сбор нектара: гречиха, рапс, эспарцет и некоторые другие.

Что такое Алтайский мёд

Как было указано выше, состав и характеристики: вкус, цвет, аромат и целебные свойства алтайского меда зависят от региона сбора, трав, кустарников и деревьев, при цветении которых был получен нектар.

Среди основных элементов, которые есть во всех видах продукции:

• витамины групп В (1-6), С, Е, Н, РР;
• аминокислоты (аланин, лизин, триптофан, метионин и другие);
• кислоты органические, включая яблочную, уксусную, щавелевую, лимонную и прочие;
• микроэлементов и минералов: кальций, магний, фосфор, медь, калий и несколько десятков других;
• алкалоиды, обеспечивающие высокие целебные показатели;
• белки и полезные углеводы;
• ферменты;
• количество воды в составе находится в диапазоне от 15 до 21%.

Интересным фактом является то, что состав алтайского мёда близок к плазме человеческой крови. Этим, а также и невероятным количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, обуславливаются уникальные целебные свойства.
Покупайте мёд с Алтая, являющийся уникальной продукцией, которая будет поддерживать ваш организм в тонусе, укрепит иммунитет, улучшит работу пищеварения. Отличная защита от простуд и респираторных заболеваний, а также средство профилактики и лечения различных недугов. Продукция обладает оригинальным вкусом, который подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Несмотря на все положительные характеристики, нужно не злоупотреблять количеством. Рекомендуемая норма для взрослого человека составляет 2-3 столовых ложки в день.

В чём заключаются полезные свойства алтайского мёда, которые выделяют его среди других сортов

Полезные свойства алтайского меда, как, впрочем, и его состав сильно разнятся в зависимости от сорта меда и от растений медоносов, с которых был собран нектар. И, тем не менее, можно сказать, что во всех сортах алтайского меда присутствуют элементы, обусловливающие его пищевую ценность:

• белки;
• углеводы – фруктоза, сахароза, мальтоза;
• аминокислоты – аланин, аргинин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, пролин;
• алкалоиды – именно они делают мед целебным;
• органические и неорганические кислоты – яблочная, лимонная, глюкановая, молочная, винная, щавелевая, янтарная и лимонная;
• ферменты – катализаторы, ускоряющие многочисленные реакции распада и синтеза;
• в этом меде содержатся порядка 40 микро и макроэлементов, по количественному составу преобладают – калий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор и медь;
• витаминный состав меда – витамины группы В (1,2,3,6), Н, РР, Е, С;
• от 15 до 21% в меде присутствует вода.

Состав алтайского меда, как, впрочем, и любого другого качественного меда, по своему составу очень сходен с плазмой крови человека. Именно поэтому он так полезен для человеческого организма.

Микрофлора меда – осмофильные дрожжи и дружественные для нашего организма колонии грибов обогащают полезную микрофлору нашего кишечника. Тем не менее, считается, что поглощать мед в большом количестве не стоит. – достаточно 2-х столовых ложек в день, чтобы поддержать свой организм особенно в межсезонье, когда риск заболеть ОРЗ и ОРВИ очень высок. Это отличная профилактика против простудных заболеваний.

Как климат и флора Алтая влияют на качество мёда по сравнению с другими регионами

Пасека. Приобское плато

Протянулось с запада на восток, от Кулундинской равнины до реки Обь. Здесь расположена основная часть знаменитого ленточного бора, где получают светлый и вкусный боровой мёд, потому что в ленточном бору преобладает естественная растительность. Осадков выпадает больше, чем в Кулунде. Медоносная база представлена шире. Плато, там где нет бора, практически полностью распахано и засеяно сельхозкультурами. Здесь получают основной объем сахарной свеклы Алтайского края. Из сеяных культур-медоносов выделяется гречиха. Алтайский край является лидером в России по производству гречки. Тёмный мёд с Алтайской гречки известен не только в нашей стране, но и во всём мире. Именно в Алтайском крае производят основное количество мирового гречневого мёда.

Алтайский мёд с гречихи

Пчела на цветках гречихи

Гречиха в Алтайском крае чувствует себя прекрасно и если позволяет погода, то отлично выделяет нектар.

Поле гречихи

Кроме гречихи, на приобском плато получают мёд с донника, синяка, осотов, бодяка, эспарцета, подсолнечника. Встречаются посевы рапса и горчицы.

В последние года много брошенных полей, которые зарастают молочаем полевым. Мёд с него темный, терпкий.

Часто не получается откачать проолифленный алтайский мёд с одного растения, потому что многие медоносы цветут одновременно и получается вкусный микс. Развито кочевое пчеловодство, когда пасеки несколько раз за сезон переезжают с одного поля на другое, получают тем самым больше мёда и увеличивают его разнообразие. Вначале кочуют на эспарцет, так как он зацветает раньше, потом донник, затем гречиха или подсолнечник.

Одна из крупнейших пасек Приобского плато. Ширяев и сыновья.

Ранний мёд получить затруднительно, потому что весенних медоносов мало. Здесь в долине реки Алей произрастает редкий вид медоноса - лох серебристый, но чистый мёд с него получают редко и немного. Лох серебристый был завезён в Алтайский край в 30-х годах прошлого столетия.

Чем алтайский мед отличается от других видов мёда, и в чём его преимущества

Весной в период авитаминоза многие предпочитают укреплять иммунитет не таблетками, а натуральными средствами – медом. И правильно делают!

«Это, действительно, кладезь, – рассказывает председатель Союза пчеловодов Алтая Сергей Тастан . – В меде больше 60 полезных микроэлементов и минеральных солей. Здесь и витамины Е, К, С, А, группы В, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, калий».

В разговоре с. Сергей Тастан ответил на несколько популярных вопросов о меде от читателей.

Какой мед полезней: башкирский или алтайский?

«И тот и другой хорош, оба славятся. Дягилевый, например, один из лучших алтайских медов, в нем содержатся нектар и пыльца целого ряда растений, которые массово растут только в нашем регионе. Башкирский хорош липой. Дальневосточный тоже есть липовый, хороший нектаронос амурский бархат и соссюрея, но там повышенная влажность, поэтому пчеле приходится дольше сушить нектар.

Алтайский мед, если он настоящий, ценители всегда отмечают. Когда я на международную конференцию в Шанхае привез наш мед, дягилевый и гречишный, то эксперты при проверке подтвердили идеальную чистоту без ГМО, пестицидов и с высшими полезными качествами».

Сохраняют ли продукты с названием «крем- мед» свойства меда?

«Когда мед взбивают, это уже не натуральный мед. Это может быть хороший кондитерский продукт, если сделан правильно, но это уже не мед. Натуральные свойства меда там не сохраняются. Бывает, например, крем-мед с прополисом. Мне встречался такой продукт, где прополис не очистили по технологии, в итоге остались смолы, которые, попадая в пищевод, могут негативно на почки влиять».

Полезен ли «засахаренный» мед?

«Это некорректное слово – «засахаренный», хотя многие так и говорят. Речь идет о закристаллизованном меде. Есть виды меда, которые не кристаллизуются. Например, дягилевый останется жидким, хоть и густым, акация чистая тоже. Но большинство видов меда кристаллизуются, при этом полезных свойств не теряются. Более того, чем дольше мед хранится (речь идет о правильном хранении – без солнца, в керамике, стекле, дереве, но не в алюминии и пластике), тем больше срабатывают ферменты. Так что баночка с хорошим медом десятилетней давности из кладовки будет даже полезнее, чем когда ее туда ставили».

Как лучше употреблять мед?

«Каждый организм индивидуален. По советам экспертов все виды мёда полезны, каждый в своём хорош по составу. Гречишный - оказывает кроветворное действие, повышает гемоглобин, нормализует давление, улучшает работу желудка и почек. Также этот вид меда полезен при заболеваниях нервной системы как общеукрепляющее средство.

Дягилевый – вообще кладезь здоровья, включает в себя профилактические свойства огромного количества растений, от чего считается одним из самых полезных. Вообще, я всем рекомендую брать мед от пчеловода, по максиму все виды, и употреблять их, меняя раз в неделю.

Я, например, каждый вечер растворяю ложку меда в стакане воды (медовая сыта) и через полчаса выпиваю перед сном. Очень полезен такой напиток для желудочно-кишечного тракта, для нервной системы».

Какие особенности производства алтайского мёда делают его лучше других

Алтайский край не зря называют “Медовым краем”! Разнообразие трав, некоторые из которых входят в Красную книгу, и отсутствие негативного воздействия промышленности позволяют алтайскому мёду считаться одним из экологически чистых и полезных.Но разнотравье Алтая тоже разное, оно может быть полевым, луговым, таёжным и горным!1.  Полевой мёд  – самый распространённый, обладает насыщенным медовым вкусом и ароматом.

• Собирается с весны до конца осени из нектара медоносов степной и лесостепной зоны.

2. Луговой – сырьем для него служит нектар дикоросов.

• Собирается с весны и до осени, цвет от светло-золотистого до янтарного.

3. Таёжный – относится к ценным сортам.Собирается весь летний сезон из большого количества дикорастущих медоносов (кустарники, травы), преимущественно со смородины, черники и малины.

• Имеет желтоватый цвет, обладает вязкой консистенцией.
• Содержит калий и йод. Обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием.

4.  Горный  – ценится выше, поскольку богат содержанием редких нектаров, отличающихся целебными свойствами.

• Обладает слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом. Консистенция жидкая, цвет может быть янтарным, светло-коричневым или темно-желтым. Красно-коричневый оттенок даёт повышенное содержание нектара дягиля. Нектар акации придаёт прозрачность и жёлтый оттенок.
• По сравнению с другими видами, имеет высокое содержание танинов. Содержит витамины группы А, В, С, Е, К, а также микроэлементы: кальций, железо, магний. Имеет сильное антибактериальное действие, ценится при лечении ОРЗ заболеваний.

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей

Будьте в курсе событий! Получайте самые свежие новости прямо на свой почтовый ящик.

Нажимая кнопку "Подписаться", Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности , Политикой обработки cookie , Публичной офертой .

Какие витамины и микроэлементы в алтайском мёде делают его более полезным, чем другие виды

Мед «Алтайского Пчелоцентра» стал одним из 200 лучших алтайских товаров . Его качество и безопасность проверили эксперты из разных областей и признали их настолько высокими, что теперь этот мед может попасть в список «100 лучших товаров России». Рассказываем, что в этом меде зацепило экспертную комиссию.

«Алтайский Пчелоцентр» работает на рынке с 1998 года.

Фото: Дмитрий Лямзин.

Развивать пчеловодство и продвигать мед

«Алтайский Пчелоцентр» работает на рынке с 1998 года. Сначала компания занималась воском и вощиной, затем добавился мед.

Цель производителя — не только поставлять качественный мед, но и поддерживать пчеловодов края. Алтайский мед уникален, но из-за высокой закупочной цены не выдерживает ценового давления. Продвижение этого продукта на товарный рынок России — еще одна из задач «Алтайского Пчелоцентра».

Мед компании стал лауреатом конкурса «Лучший алтайский товар» в номинации «Продовольственные товары». Знак качества завоевал цветочный мед «Луговой» — теперь его качество и безопасность признаны экспертами.

Что отметили эксперты

Знак качества получает только та продукция, которая прошла отбор по критериям качества, безопасности, презентабельности и соответствия нормативам и требованиям законодательства.

Жюри тщательно проверяли не только соблюдение буквы закона при производстве меда, но и, конечно, пробовали его. Члены комиссии единогласно заключили — вкусный. Особенно их порадовали деликатный вкус и приятная мелкая кристаллизация.

Отдельно эксперты отметили миссию компании по продвижению бренда Алтая, которая выражается в отображении региональной специфики в товаре. Основой для высокой оценки также послужило то, что компания стабильно поставляет качественную продукцию и не имеет претензий со стороны потребителей и органов контроля.

Компания «Алтайский Пчелоцентр» уже завоевывала золотой знак на конкурсе. Так, в 2023 году она выставляла два продукта на конкурс — мед «Таежный» ТМ «Ульеград» и мед «Классический». Обе позиции стали лауреатами конкурсов «Лучший алтайский товар» и «100 лучших товаров России».