ТОП-20 сортов винограда для белого вина: полное руководство для винных энтузиастов

ТОП-20 сортов винограда для белого вина: полное руководство для винных энтузиастов

Введение

Белые вина остаются одними из самых популярных и универсальных напитков в мире. Их разнообразие вкусов и ароматов делает их идеальным выбором для различных мероприятий и кухонь. Однако, чтобы понять, какое вино лучше, необходимо знать, из каких сортов винограда оно изготовлено. В этой статье мы рассмотрим топ-20 сортов винограда, используемых для производства белых вин, и их уникальные характеристики.

ТОП-20 сортов винограда для белого вина

1. Шардоне (Chardonnay)

Шардоне — один из самых известных сортов винограда, используемых для белых вин. Он родом из Бургундии, Франция, и славится своим богатым, маслянистым вкусом с нотками ванили, карамели и цитрусовых.

2. Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Совиньон Блан известен своим свежим и травяным вкусом. Он часто используется для производства вин с ароматами цитрусовых, зелёного яблока и трав.

3. Рислинг (Riesling)

Рислинг — сорт винограда, который может производить как сухие, так и сладкие вина. Он известен своими высокими кислотными свойствами и ароматами цветущих лугов, цитрусовых и меда.

4. Пино Гри (Pinot Gris)

Пино Гри — сорт, который производит вина с мягким вкусом и ароматами спелых фруктов, таких как груша, яблоко и ананас.

5. Gewrztraminer

Гевюрцтраминер — ароматный сорт винограда с нотками пряностей, розовых лепестков и личи.

6. Chenin Blanc

Шенин Блан — универсальный сорт, который может производить как сухие, так и десертные вина. Он известен своими ароматами меда, яблока и цитрусовых.

7. Moscato

Москато — сладкий и ароматный сорт, известный своими нотками муската, цитрусовых и цветочных ароматов.

8. Albario

Альбариньо — сорт из Испании, который производит вина с свежим вкусом и ароматами цитрусовых, зелёного яблока и морских бризов.

9. Vermentino

Верментино — сорт, который производит вина с травяными и цитрусовыми нотками, часто с оттенком горечи.

10. Grner Veltliner

Грюнер Вельтлинер — австрийский сорт, известный своими минеральными и белоперечными ароматами.

11. Cortese

Кортеце — итальянский сорт, который производит лёгкие и освежающие вина с ароматами цитрусовых и зелёного яблока.

12. Arneis

Арнейс — редкий итальянский сорт, который производит вина с ароматами клубники, персика и пряностей.

13. Marsanne

Марсанн — сорт, который производит богатые и полнотелые вина с ароматами сухофруктов, орехов и ванили.

14. Roussanne

Русанн — сорт, который производит вина с ароматами меда, персика и цитрусовых.

15. Viognier

Вионьер — сорт, который производит ароматные вина с нотками персика, априко

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные характеристики каждого сорта винограда из ТОП-20 для белого вина

На Украине виноград выращивают традиционно. Наиболее благоприятны регионы с мягкой зимой и жарким летом: Южная Бессарабия, Причерноморье и Закарпатье.

Лучшие сорта винограда в Украине:

• Румба — сорт знаком многим, хотя не все знают его название. Культивар считается любительским, так как при выведении не использовались специальные технологии. У него красивый фиолетово-красноватый цвет, большие грозди. Ягоды мясистые, сахарные, с мускатным послевкусием. Румба — желанный фрукт на любом столе, особенно сорт нравится детям.
• Байконур — столовый виноград с морозоустойчивостью до -23 градусов. Ягоды темно-фиолетовые, почти черные, привлекательной удлинённой формы, очень крупные, с сизым налетом, средней плотности. Гроздья крупные, но рыхлые, транспортабельные. Вкус сладкий, насыщенный, фруктовый. Байконур —один из лучших сортов для Украины из новинок. За яркий вид ягод и транспортабельность можно рекомендовать культивар как рыночный.
• Рубиновый Юбилей — фаворит виноградарей Украины, которые любят его за неприхотливость, морозостойкость и устойчивость к болезням. Виноград Рубиновый Юбилей способен порадовать вкусными и красивыми ягодами. Вкус мускатный, с розовым и земляничным послевкусием. При выращивании сорта нужно знать тонкость — ягоды на вид созревают на Украине к концу августа, но лучше в это время их не снимать, а подержать на лозах до середины сентября, так как за две недели они накопят сахар. Сорт универсальный, пригоден для изготовления вина и еды в свежем виде. Устойчив к хранению и перевозкам.

Какие регионы известны выращиванием этих лучших сортов винограда

Если вы хоть раз покупали кофе в зернах или интересовались его разнообразием, то наверняка слышали о двух основных сортах — арабике и робусте. Более 95% этих видов кофе производится в России, но между ними есть существенные различия, влияющие на вкусовые качества, стоимость и даже внешний вид зерен. Давайте разберемся, чем же отличаются эти виды и какой кофе лучше выбрать.

Вкус и аромат

Арабика славится утонченным вкусом с богатым букетом нот. В ней можно ощутить вкус фруктов, шоколада, цветов, орехов или карамели, а также характерную кислинку, которая придает напитку свежесть. Некоторые сорта арабики могут иметь вкус с нотами ягод, меда, вина и даже специй — зависит от региона выращивания и способа обработки зерен.

Робуста, напротив, обладает резким, насыщенным, землистым и горьковатым вкусом. Она менее ароматна, но дает кофе подсвеченный и крепкий вкус. Вкус может переходить от ореховых и древесных нот к грубым оттенкам жженого хлеба или какао. Именно из-за этой горчинки робуста редко используется в чистом виде, но ее добавляют в смеси (бленды), особенно для эспрессо.

Почему арабика кислая, а робуста горькая?

Дело в составе зерен. Арабика содержит больше кислот (особенно яблочную, лимонную и винную), что придает ей свежесть и легкость. В нем также больше хлорогеновой кислоты и кофеина, что делает его вкус более терпким и горьким.

Робуста содержит в два раза больше кофеина, чем арабика (2-3% против 1-1,5%). Это придает ей яркий, насыщенный вкус и бодрящий эффект. Если вы хотите выпить крепкий напиток утром, который действительно разбудит ото сна, робуста — хороший выбор. Но у арабики есть еще одно преимущество — мягкое воздействие кофеина. В арабских странах кофе со сложным химическим составом готовится более плавно и долго.

Интересный факт: высокая концентрация кофеина в робусте делает его менее уязвимым для насекомых и грибов, поэтому его легче выращивать. Арабика же более нежная и больше подвержена болезням.

Внешний вид зерен

Зерна арабики и робусты легко отличить друг от друга:

• Арабика — удлиненные, с изогнутой бородкой посередине.
• Робуста — более мелкие, круглые, с прямой бороздкой.

Эти различия связаны с генетическими особенностями растений.

Условия выращивания

Арабика предпочитает высокие районы (от 800 до 2200 метров над уровнем моря), где температура держится в пределах 15-24C. Их выращивают в Латинской Америке (Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Гватемала, Эфиопия и др.), а также в некоторых африканских и азиатских странах.

Робуста менее привередлива и может расти на высоте до 600 м над уровнем моря. Она лучше переносит жару от 24 до 30C и высокую влажность. К примеру, это растение можно встретить во Вьетнаме или Индонезии, Уганде и Индии.

Вьетнам — страна, где робуста выращивается в больших количествах, а Бразилия — лидер по производству арабики.

Цена и востребованность

В связи с тем, что африканская культура требует особых условий выращивания и имеет насыщенный вкус, она стоит дороже, чем робуста. Средняя цена на нее выше примерно вдвое.

Робуста же дешевле, поэтому ее часто используют для производства растворимого кофе и бюджетных смесей.

Где используется арабика, а где робуста?

• Арабика — основа большинства высококачественных напитков на основе молотых зерен. Ее выбирают в качестве альтернативных способов заваривания: пуровера, аэропресса и френч-пресса.
• Робуста — часто используется в эспрессо-блендах, так как дает напитку крепость и плотную пенку. Она также широко применяется в производстве растворимого кофе.

Интересный факт: Робуста делает пенку эспрессо более густой и прочной из-за устойчивых белков.

Смеси арабики и робусты — зачем их смешивают?

Многие производители кофе готовят смеси, сочетая арабику и робусту. Это делается для достижения баланса между преимуществом, крепостью и стоимостью.

• 80% арабики / 20% крепкие — мягкий вкус с небольшой горчинкой, подходит для эспрессо.
• 50% арабики/50% робусты — средний баланс между кислотностью и крепостью.
• 30% арабики / 70% робусты — насыщенный, китайский кофе с выраженной горечью.

Что выбрать?

Если вам важен многогранный, ароматный и мягкий вкус — выбирайте 100% арабику. Если хотите получить напиток с минимальной кислинкой — лучше подойдет робуста или смесь с ее добавлением. Если любите эспрессо с густой пенкой и насыщенным вкусом — форма бленды с робустой.

Заключение

Арабика и робуста — два совершенно разных сорта кофе, и у каждого есть свои преимущества. Арабика порадует своим вкусом и богатым ароматом. Если любите побольше крепости и меньше кислинки, то робуста — ваш выбор.

Как климат и почва влияют на вкус винограда для белого вина

Есть несколько простых правил выбора вина к обеду. Винный этикет дает возможность почувствовать себя настоящим сомелье и раскрыть тонкий букет напитка правильными сочетаниями. Иногда вино подбирают к блюду, но случается, что блюда выбирают для определенного вина, — ситуации бывают разные, однако свод правил не меняется.

Сложное и простое. К изысканным утонченным винам всегда подаются простые закуски, а простые вина хорошо сочетаются с изысканными блюдами. Соблюдение этого правила позволит подчеркнуть вкус блюда и вина , сделать их более яркими, не допуская, чтобы они мешали друг другу. Идеальное сочетание изысканного вина и простых блюд — «Дом Периньон» или «Кьянти» с сыром.

Вино должно быть слаще, чем блюдо. По этой причине к десертам лучше подавать портвейн и другие десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми и даже горькими.

Вино должно быть кислее, чем блюдо. Получается, что к салату с лимонной заправкой лучше подать не мягко-кислое «Шардоне» с оттенками зеленых яблок и крыжовника, а очень кислое шампанское «Брют».

Горькое не сочетается с горьким. Если горький шоколад или десерт из грейпфрута запивать терпким вином с повышенным содержанием танинов, например «Каберне Совиньон», горечь усилится. К шоколаду лучше подать сладкое или десертное вино, а терпкие вина прекрасно дополняют жирное мясо или соленые блюда.

Красное и белое. По классическим канонам, красное мясо идеально подходит к красным сухим и полусухим винам и красным томатным соусам, а белое мясо и рыба — к белым винам и сливочным соусам. Однако из этого правила существуют исключения. С красным вином изумительно сочетаются блюда из жареной индейки и белое мясо, приготовленное на гриле, а жареная курица приобретает пикантный вкус в сопровождении красного вина «Мерло», обладающего насыщенным фруктовым ароматом. Красное вино как будто создано для дичи, субпродуктов, паштетов, сыров всех сортов, плова, пиццы, лазаньи, ягод и фруктов. К белому вину подходят блюда из светлого мяса, утиная и гусиная печень, рыба, морепродукты, сыр, орехи, запеканки, острые и жирные закуски. Кстати, к говядине и свинине можно подобрать как красное, так и белое вино, а сухие и полусухие вина отлично сочетаются с овощными и грибными блюдами.

Какие сорта винограда самые популярные в этом ТОП-20

Редакция Ogorod.ru

Изучив опыт томатоводов, мы подобрали самые урожайные сорта уходящего года. Низкорослые и высокорослые, с плодами разнообразных размеров и окраски, для салатов и консервации… Выбирайте то, что придется по душе, и планируйте посадки на будущий год!

Выращиваниев теплице позволит получить больше урожая в средней полосе. Хотя при хорошем уходе и благоприятной погоде многие сорта порадуют обилием плодов и на открытых грядках.

Урожайность, масса плода и высота растения в описании сортов томатов указаны средние и могут отличаться, в зависимости от особенностей выращивания каждой конкретной культуры. Высота кустов в теплице обычно больше, чем в открытом грунте.

1. Томат Батяня

Урожайность : до 6-10 кг с кв.м.

Масса плода : 200 г.

Высота : до 220 см.

Раннеспелый индетерминантный сорт с крупными сердцевидными мясистыми плодами. Кусты не боятся засухи и перепадов температур, холодостойкие. Редко болеют. Формировать их лучше в 1-3 стебля. Также растениям требуются подвязка и пасынкование. Плоды не отличаются лежкостью, идеальны для приготовления,, томатной пасты.

Как правильно пасынковать помидоры и нужно ли вообще это делать

Зачем пасынковать помидоры, как правильно это делать и что будет с томатами, если пасынкованием не заниматься? Разберемся вместе!

2. Томат Большая мамочка

Фото ogorod.ru/Екатерина Горбачёнок

Урожайность : 7-9 кг с кв.м.

Масса плода : 200-300 г.

Высота : до 90 см.

Раннеспелый детерминантный сорт. Устойчив к растрескиванию плодов из-за нерегулярного полива и распространенным болезням. Хорошо завязывает плоды в жару и при резких перепадах температуры. Формировать кусты лучше в 2-3 стебля, чтобы получить более крупные помидоры. Подходит для приготовления свежих салатов, кетчупа, а также для маринования.

Чем эти сорта отличаются друг от друга по вкусу и аромату

Креманами называют все французские игристые, сделанные так же, как в Шампани, но за ее пределами. Их производят в самых разных регионах: Бордо, Бургундии, Эльзасе, в Долине Луары, Долине Роны, Лангедок-Руссильоне и Юре, а также в Люксембурге. Кстати, виноделы Лангедока много лет пытаются доказать, что именно их игристые были первыми винами такого типа в мире. Но даже если они правы, лангедокские бланкетты XV в. были не «классическими», и по методу производства они ближе, скорее, к модным сейчас петнатам (они проходят одну ферментацию, но с перерывом на зимние месяцы — весной она продолжается в бутылке и делает вино игристым). Сегодня в Лангедоке производят и бланкетт, и креман.

Поскольку регионы производства кремана отличаются почвами, климатом, сортами винограда, то и вина получаются самыми разными — от легких и нежных до серьезных выдержанных, которые производители продают в лучшие рестораны. За пределами Франции на креманы есть спрос, но не слишком высокий, поэтому они остаются в тени «старшего брата» из Шампани. Но именно среди креманов можно найти интересные вина по гуманным ценам, и сомелье любят их за разнообразие.

Игристые уже встали в ряд гастрономических вин, которые можно подавать не только на аперитив, но и к еде, и среди креманов реально найти пару для любого блюда, от салата до десерта. Обычно у креманов чуть слабее перляж (игра пузырьков) и давление в бутылке, поэтому они кажутся менее кислотными, чем шампанское, даже если производители используют одинаковые сорта винограда. Как и шампанское, они могут быть базовыми (собранными из вина нескольких урожаев), винтажными (одного года урожая), а также розовыми. Наиболее универсальными с гастрономической точки зрения обычно оказываются креманы из Эльзаса и Долины Луары.