Секреты чеснока: как использовать его правильно и избежать ошибок

Секреты чеснока: как использовать его правильно и избежать ошибок

Введение

Чеснок — один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, известный не только своим уникальным вкусом, но и множеством полезных свойств. Однако, несмотря на его повсеместное использование, многие из нас не знают, как правильно выбирать, обрабатывать и применять чеснок, чтобы сохранить его аромат и полезные качества.

Как правильно выбрать чеснок

Виды чеснока

Существует несколько видов чеснока, каждый из которых имеет свои особенности. Выбор правильного сорта поможет вам добиться желаемого результата в кулинарии.

Вид чеснока	Особенности	Использование
Ordinary White	Самый распространённый сорт, имеет средний размер и остроту	Используется в повседневных блюдах
Silverskin	Мелкие зубчики, сладкий вкус	Подходит для запекания и приготовления соусов
Rocambole	Крупные зубчики, мягкий вкус	Идеален для приготовления чесночного масла

Свежесть чеснока

Свежесть чеснока играет ключевую роль в его аромате и полезных свойствах. Выбирайте головки с плотными, сухими чешуйками. Избегайте чеснока с признаками плесени или гниения.

Как правильно приготовить чеснок

Обработка чеснока

Перед использованием чеснока необходимо снять с зубчиков кожуру. Для этого можно слегка раздавить зубчик ножом или оставить его в горячей воде на несколько минут.

Способы приготовления

Чеснок можно использовать в различных формах: свежем, запечённом, обжаренном и маринованном. Каждый способ приготовления раскрывает уникальные вкусовые качества.

• Свежий чеснок добавляется в салаты, соусы и маринады.
• Запечённый чеснок приобретает сладкий вкус и используется как гарнир или ингредиент для соусов.
• Обжаренный чеснок добавляет аромат супам и жареным блюдам.
• Маринованный чеснок — популярная закуска, которая сохраняет полезные свойства.

Как избежать ошибок при использовании чеснока

Распространённые ошибки

Многие из нас допускают ошибки при использовании чеснока, которые могут испортить вкус блюда или снизить его полезные свойства.

• Слишком много чеснока: избыток чеснока может перебить вкус других ингредиентов.
• Недостаточная обработка: неочищенные или крупно нарезанные зубчики могут быть неприятными на вкус.
• Пережаривание: длительная термическая обработка уничтожает полезные вещества и делает чеснок горьким.

Советы по избежанию ошибок

Чтобы использовать чеснок правильно, следуйте этим рекомендациям:

• Используйте чеснок в умеренных количествах, ориентируясь на рецепт.
• Тщательно обрабатывайте чеснок перед добавлением в блюдо.
• Добавляйте чеснок в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.

Как сохранить чеснок

Способы хранения

Для сохранения чеснока важно создать подходящие условия. Вы можете хранить чеснок в сухом, прохладном месте или использовать различные методы консервации.

• Сухое хранение: чеснок заворачивают в бумагу или хранят в сетчатых мешках.
• Хранение в масле: чеснок заливают растительным маслом и хранят в холодильнике.
• Маринование: чеснок консервируют в уксусе или соленом рассоле.

Чеснок в медицине

Полезные свойства

Чеснок известен своими лекарственными свойствами. Он содержит аллицин, который обладает антисептическими и противовирусными свойствами.

• Укрепляет иммунитет.
• Помогает при простудных заболеваниях.
• Нормализует уровень холестерина.

Применение в народной медицине

Чеснок используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Однако перед использованием важно проконсультироваться с врачом.

• Чесночный сок от кашля: смешивают с мёдом и принимают по чайной ложке.
• Чесночные ингаляции при насморке: дышат над паром из раздавленных зубчиков.
• Чесночные компрессы при артрите: раздавленные зубчики прикладывают к больным суставам.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно чистить чеснок, чтобы не терять его полезные свойства

Лучше всего хранить чеснок в погребе, где прохладно, сухо и темно. Но даже в городской квартире можно найти подходящее место. Хранение чеснока требует определенных условий, чтобы он оставался свежим и не терял своих полезных свойств. 

Для каждого сорта необходимы индивидуальные условия:

яровой — температура от 16 до 20 градусов;

озимый — от 2 до 4 градусов.

Чтобы чеснок не прорастал и не гнил, влажность помещения на протяжении всего времени должна быть около 60%. Хранить овощ нужно в кухонном шкафу, кладовой или подвале, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла — примерно такие же условия нужны для лука. Рассказываем о способах хранения подробнее.

Совет

Не храните чеснок в холодильнике, так как он поглощает запахи других продуктов, особенно фруктов и овощей. Также овощ может прорасти и сгнить из-за влажности.

Как хранить чеснок в банке

Для хранения чеснока подойдут трехлитровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать . Важный момент — зубчики нужно укладывать так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу. Помимо этого, не стоит накрывать банки крышкой, чтобы не перекрывать доступ кислорода. Вместо этого используйте марлю или легкую хлопчатобумажную ткань — так воздух будет проникать внутрь, это не позволит продукту испортиться. Хранить емкости предпочтительнее в темном шкафу, который проветривается, или под раковиной. В условиях небольших квартир это оптимальный вариант.

Как хранить чеснок в ящике

Для хранения овоща также подойдут пластиковый или деревянный ящик, картонная коробка, плетеная корзина. У таких емкостей обязательно должны быть отверстия для проветривания. Положите чеснок, можно разделить слои при помощи марли или пергаментной бумаги, поставьте ящик или контейнер в кладовку, на застекленный балкон или лоджию, а также в шкаф или под раковину.

Совет

Не храните чеснок в пластиковых пакетах — из-за недостатка вентиляции может появиться плесень.

Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках

Этот способ хорош тем, что капрон отлично пропускает воздух, позволяя бережно сохранить чеснок. Важная деталь: колготки и чулки должны быть светлые, между головками нужно сделать узелки. Наполните изделие чесноком, завяжите и подвесьте к потолку в темном месте. 

Как хранить чеснок в сетке или мешочке

Сетку можно взять из-под апельсинов или яблок. Наполните ее чесноком, а потом подвесьте ближе к потолку. Также можно использовать полотняные мешочки из натуральной ткани. Перед тем как переложить чеснок в мешочки, подержите его в концентрированном солевом растворе, а затем тщательно просушите. Соль поможет минимизировать риск образования плесени. Мешочки нужно хранить в шкафу или на полу. 

Как хранить чеснок в косе

С помощью такого варианта можно даже украсить интерьер. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось и на чеснок не попадал прямой свет. Возьмите три головки чеснока со стеблями и начните заплетать их как косу, затем постепенно вплетайте новые головки. Для красоты и прочности вплетите ленту.

Как хранить чеснок в соли

Соль отлично впитывает влагу и препятствует размножению бактерий. Очистите головки от шелухи, насыпьте в стеклянную стерилизованную банку слой соли, затем слой чеснока. Повторяйте слои до полного заполнения банки, потом закройте ее крышкой. Храните продукт в сухом, темном и прохладном месте. Выбирайте соль только крупного помола.

Как хранить чеснок в муке

Мука тоже хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому ее можно использовать вместо соли. Предварительно просейте муку или прокалите на сковородке, затем действуйте по тому же принципу, как и с солью.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки чеснока — пикантная закуска к мясу, рыбе или крупам. Лучший способ сохранить пользу и аромат продукта — это заморозка. Промойте стрелки и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте жесткие концы и удалите цветочные бутоны, если они есть. Затем нарежьте стрелки длиной два-три сантиметра, положите в один слой и заморозьте на один-два часа, чтобы они не слиплись. Когда стрелки станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Замороженные стрелки можно использовать в пищу в течение года.

Можно ли использовать чеснок в сыром виде, или лучше все-таки обжаривать

В апреле на прилавках появляется молодой чеснок, так что фуди могут официально поставить на паузу все планы и полностью отдаться острому, яркому и по-весенне бодрящему вкусу. Впрочем, не пугайтесь, редакция отобрала рецепты, которые, с одной стороны, отдают должное аромату чеснока, а с другой — не ставят крест на свежести дыхания (ну почти)

Чеснок конфи

Конфи — это французская техника приготовления продуктов, при которой их полностью погружают в жир и томят при низкой температуре. Чаще всего так поступают с мясом и птицей, но жемчужно-белый молодой чеснок тоже заслуживает провести некоторое время в масляной ванне, став от этого ещё слаще и прекраснее.

Представьте: тёплый поджаренный хлеб, по которому вы размазываете нежный зубчик чеснока конфи, а сверху кладёте тонкий ломтик сладкого помидора, посыпая всё это морской солью… Если это не идеальный сэндвич, то мы сдаёмся!

Список ингредиентов

Рецепт

Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Разогреть духовку до 120 ℃.

Выложить чеснок в глубокую жаропрочную посуду, положить туда же несколько веточек тимьяна и залить маслом так, чтобы оно полностью чеснок покрывало. Закрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа.

Готовому чесноку дать остыть до комнатной температуры, убрать в герметичную бану. Хранить в холодильнике. 

Чесночное масло

Ничто не говорит о любви к жизни и прекрасном ужине так, как хороший стейк, будь то поджаристая до золотистой корочки говядина, нежный лосось или. Лучше любое из этих блюд может сделать чесночное масло. Впрочем, с молодой картошкой или тёплым хлебом его магия тоже работает!

Список ингредиентов

Рецепт

Достать масло из холодильника и дать ему дойти до комнатной температуры.

Мелко порубить чеснок и травы, смешать с маслом, добавить соль и ещё раз тщательно перемешать.

Завернуть чесночное масло в плёнку и отправить в морозилку до застывания.

Чесночно-сырный дип

Даже скромный чеснок может быть главным героем вечера, особенно если в компанию ему подобрать тягучий сыр, сладкие помидоры черри и свежий хлеб. Перед таким погружением в глубины вкуса никто не устоит!

Список ингредиентов

Рецепт

Разогреть духовку до 200 ℃. Чеснок разрезать пополам вдоль, не очищая, и завернуть в фольгу. Целую неочищенную луковицу тоже завернуть в фольгу. Запекать лук и чеснок в духовке 30–40 минут. Дать остыть.

В форму для выпекания положить помидоры черри, добавить тимьян и оливковое масло, перемешать, посолить и запекать 10 минут. 

В глубокую посуду выдавить запечённые чеснок и лук из кожуры, измельчить в пасту, добавить оба вида сыра, посолить и тщательно перемешать. Аккуратно вмешать запечённые помидоры черри. Посыпать пармезаном и отправить в духовку ещё на 10 минут.

Подавать дип тёплым с хлебом или крекерами.

Как хранить чеснок, чтобы он не портился и не терял свои качества

Что об этой проблеме думает наука?

Попробуем разобраться. После переваривания пищи сернистые соединения, которые находятся в чесноке, попадают в легкие, и запах будет выходить вместе с дыханием еще долгое время. Запах в некоторых случаях может сохраняться даже в течение трех дней после того, как человек поел чеснок!
Поэтому, как бы вы не чистили зубы после того, как поели чеснок, это не поможет избавиться от неприятного запаха, потому что дело не в остатках чеснока во рту, а в биохимии человеческого организма.
Химики знают, что сернистые соединения легко соединяются с розмариновой кислотой (фенолами), выделяя при этом газ, не имеющий абсолютно никакого запаха. Ученые стали ставить эксперименты. Люди ели чеснок, потом запивали его и заедали разными продуктами, после чего дышали в масс-спектрометр. По количеству молекул сернистых соединений определялась эффективность того или иного продукта.
Один из участвующих в эксперименте людей внезапно практически перестал пахнуть чесноком. И когда ему устроили допрос о том, что он ел в этот день, выяснилось, что он съел пару яблок.
Эксперимент повторили несколько раз, и каждый раз после поедания яблок запах очень быстро пропадал. Оказалось, что хоть в яблоках фенолов и не так много, как кажется, но их достаточно для того, чтобы нейтрализовать молекулы сернистых соединений чеснока.
Еще продукты с доказанной эффективностью это грибы, базилик, салат, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка и листья мяты.
Теперь вы знаете, что есть, чтобы избавиться от запаха чеснока.

В каких блюдах чеснок лучше всего проявляет свои вкусовые качества

Этот пряный корнеплод полезен детям с ранних лет, но в небольших количествах. Включать его в рацион требуется осторожно, в сочетании с другими продуктами. И только при условии, что малыш не страдает воспалительными заболеваниями органов ЖКТ.

Свойства чеснока

Многие помнят, как ели острые на вкус зубчики с ржаным хлебом в детском саду. Чеснок детям в свежем виде предлагали не случайно. Едкое «лакомство» содержит комплекс органических кислот, микроэлементов, эфирных масел и других веществ, укрепляющих здоровье. Аллицин, которому плод обязан пряным вкусом, стимулирует выделение антител к вредным микробам.

Свежий сок чеснока ускоряет желчеотделение, повышает аппетит, предотвращает брожение в кишечнике и развитие диареи. Летучие соединения тонизируют сосуды, улучшают работу сердца. Регулярное употребление блюд с добавлением чеснока помогает защитить организм от химических и биологических токсинов, инфекций, нормализует выделение инсулина, стимулирует синтез хрящевой ткани, общий обмен веществ.

Но важно помнить, что чеснок — не самостоятельный продукт, а жгучая приправа к пище. Злоупотреблять им нельзя и здоровым людям, а при патологиях мочевыделительной системы желудка, поджелудочной, печени или кишечника этот плод наносит серьезный вред. Раздражая слизистые, чесночные соединения усиливают выделение пищеварительных ферментов, могут спровоцировать изжогу или колики.

Чеснок детям: с какого возраста и сколько

Сырой корнеплод предлагать малышам до 3 лет нельзя категорически. Даже при отсутствии склонности к аллергии он может вызвать покраснение слизистой рта, ожог пищевода. Не говоря уже о том, что младенцы не способны оценить в полной мере резкий запах и жгучий вкус.

Здоровым деткам тертый чеснок или сок из него разрешено добавлять в горячие блюда во время их приготовления. Малышам 1–2 лет: не более 1 среднего зубчика в день, не чаще 2 раз в неделю. Добавлять измельченный плод следует в мясные, рыбные блюда, супы, овощные рагу, предварительно очистив полностью от кожуры и пленок.

С 3 лет разрешено давать до 2 зубчиков однократно. По желанию подросшим деткам можно давать грызть чеснок с хлебом, посыпать бутерброды, класть в салаты из свежих овощей: с капустой, огурцами, томатами.

В блюда с чесноком детям до 5 лет не следует добавлять других острых специй: лука, перца или уксуса. Это усиливает риск несварения и аллергии. Сочетать корнеплод рекомендуется с крахмалистыми продуктами и овощами нейтрального вкуса. В том числе: с картофелем, кабачками, цветной капустой, кашами на воде, мясными и вегетарианскими бульонами, некислыми соусами. Блюда с чесноком полезны в утренние и обеденные часы. Вечером этот плод лучше не есть из-за тонизирующего эффекта.

Осторожность при использовании

Не допускается употреблять больше 2 зубчиков чеснока сразу даже при сильном желании ребенка. Ударная доза эфирных соединений может негативно отразиться на самочувствии, артериальном давлении, спровоцировать бессонницу, головные боли.

Не стоит настаивать, если малыш категорически отказывается от этой приправы или выплевывает ее.

Можно чеснок ребенку или нет, бывает сложно определить сразу. А отвращение — один из частых признаков его непереносимости. Симптомом повышенной чувствительности к активным веществам или непереносимости может стать покраснение лица, затруднение дыхания, учащение пульса, головокружение. В таких случаях необходимо промывать желудок. При появлении болей в животе — давать съесть 1 ч. л. растительного или сливочного масла. Жиры нейтрализуют действие жгучих веществ, обволакивая слизистые.

Чеснок — продукт длительного хранения. Есть его можно в любое время года. Главное, чтобы луковицы были свежими, упругими, с сочными белыми зубчиками (как на фото выше), сохраняли пряный аромат. Прорастающие, сморщенные, мягкие в пищу не годятся. Как и потемневшие. Пятна плесени на поверхности даже крепких луковиц — тоже признак испорченного продукта.

Как избежать неприятного запаха изо рта после употребления чеснока

Светлана Попова
Консультация для родителей «Чеснок для профилактики гриппа»

Целебные свойства чеснока и его польза для организма человека многогранна. Эту овощную культуру, применяемую в кулинарии, используют также как народное средство для избавления от множества недугов.

Чеснок – сильнодействующее средство при ОРВИ и ОРЗ. Он помогает избавиться от насморка, кашля, простуды. Его биологически активные компоненты действуют мягко, безопасно и эффективно. К тому же применение лекарств на основе чеснока имеет длительный эффект, повышая иммунитет и благотворно воздействуя на бронхо - легочную систему.

Публикация «Консультация для родителей „Чеснок для профилактики гриппа“» размещена в разделах

• Консультации для родителей
• Лук. Консультации для родителей
• Профилактика гриппа, ОРВИ, простуды. Консультации
• Чеснок
• Чеснок и лук для профилактики гриппа и простуды
• Темочки

Самый простой способ активизировать иммунную систему и предотвратить заражение вирусными инфекциями – ежедневное употребление свежего чеснока в пищу (1-3 зубчика) . Если вы не можете кушать чеснок в силу необходимости общения с людьми, то достаточно просто проглатывать утром один зубчик, как таблетку, не разжевывая, запивая чистой водой.

Для чего в групповой группе мы используем блюдца с нарезанным чесноком ?

Дело в том, что вдыхание испарений нарезанных чесночных долек полезно больному (для профилактики , к тому же летучие соединения овоща обеззараживают воздух в комнате, убивая болезнетворные микробы, бактерии и вирусы, вызывающие заболевания.

Большинство диетологов сходятся во мнении, что давать чеснок детям можно , начиная с 3-х летнего возраста, постепенно приучая малыша к этому полезному продукту. Чаще всего ребенок с удовольствием ест корочку хлеба, намазанную чесноком , что само по себе является профилактикой респираторных заболеваний и их основного симптома – кашля. Народные средства лечения чесноком детей от кашля эффективны, но требуют предварительной консультации специалиста .

Самым безопасным способом применения чеснока для детей даже самого маленького возраста является вдыхание чесночных испарений . Мелко порежьте 2-3 дольки, заверните в марлю, зашейте пакетик с чесноком и приколите его булавочкой к одежде (на грудь или воротничок, а на ночь прикалывайте пакет к пижаме.

Можно ли давать чеснок детям, и с какого возраста

Аромат и вкус осени можно сохранить, не только засолив огурцы или маринуя грибы. Волшебный аромат трав, лука и чеснока можно сохранить, передав их обычному растительному маслу. В рецептах иногда советуют сбрызнуть блюдо зеленым маслом или добавить ложечку чесночного масла. Или, к примеру, многим нравится острое масло, которым сбрызгивают пиццу или пасту. Все эти варианты ароматного масла можно легко сделать дома. Пока на рынках еще недорогая зелень, а урожай чеснока и лука был совсем недавно, можно потратить немного времени и наполнить масло отличным ароматом.

Зачем?

Ароматное масло пригодится на любой кухне, если вы хотя бы немного любите салаты из свежих овощей и зелени. Настоянное на зелени или перце масло приобретает не только незабываемый вкус и аромат, оно еще становится ярко-зеленым или красным, и его капли могут украсить блюда. Даже простое картофельное пюре с зелеными или красными пятнами становится интереснее и аппетитнее.

«Луковое масло круто подойдет к куче всяких закусок, — говорит Владимир Чистяков, бренд-шеф ресторанов Grace Bistro, Queens, The Greeks, Rocky2, Blondie, Veter, лучший шеф-повар России 2022 года . — Если взять узбекские томаты, немного страчателлы, немного запеченного баклажана, все это полить луковым или эстрагоновым маслом… Лук соберет и усилит все вкусы, а эстрагон даст суперсладость». Можно добавлять ароматное масло к обычным макаронам с сыром — будет великолепный ужин, к тому же очень быстрый, не придется долго стоять у плиты.

Так что ароматное масло — очень нужная вещь на кухне тех людей, которые любят готовить или просто вкусно поесть.

Какое масло

Масло можно брать любое. Важно, чтобы оно было качественным и вам нравилось на вкус.

Самый распространенный вариант — оливковое. Желательно extra virgin, холодного отжима, оно самое вкусное и полезное.

Можно настаивать травы на кукурузном масле, на кунжутном. Хорошо себя показало масло виноградной косточки, лучше белое.

Можно даже делать ароматное масло на смеси растительного и топленого сливочного. Тоже получается интересно.

Что добавлять

«Можно брать практически любые ароматные травы, — советует Чистяков. — Я делаю луковое масло из зеленого лука или сибулета, оно очень хорошо подходит к куче разных закусок. Очень люблю эстрагоновое. С чесноком лучше быть аккуратным, масло, приготовленное со свежим чесноком, очень быстро портится, можно взять чесночные стрелки или запеченный чеснок, но стрелки перед приготовлением нужно бланшировать». Шеф делает мятное масло, базиликовое, смешивает различные комбинации из трав.

Кроме того, можно добавлять в ароматное масло различные пряности, острый перчик — первый кандидат. Можно также брать перец горошком, имбирь… Да вообще все, что самому нравится.

«Можно делать масло из карамелизированного лука, — добавляет Чистяков, — только нужно его очень хорошо протомить, чтобы ушла вся влага».

Как делать

Тут все просто, Владимир Чистяков перед приготовлением масла бланширует всю зелень, потом пробивает ее в блендере вместе с маслом. После чего нужно дать смеси постоять, чтобы она расслоилась. Следующим шагом нужно процедить ее через марлю в течение нескольких часов. После чего шеф-повар рекомендует подморозить масло, чтобы отделить воду. После этого получившееся масло нужно хранить в холодильнике.

По такой же схеме можно делать масло с чесноком или луком.

Если у вас продукты, которые вы не хотите измельчать в блендере: острый перец, зерна кардамона, бадьян и прочие, то можно сделать масло другим способом.

Масло нужно нагреть до температуры 60-70 градусов на плите, положить в него перец и другие ингредиенты, прогреть все вместе в течение 3-5 минут. До кипения не доводить.

После этого нужно перелить все в чистую и сухую бутылку и оставить на несколько дней. И можно использовать.

«Можно еще в сотейнике прогреть растительное или сливочное масло, — говорит Чистяков, — а можно сделать из них смесь и ее прогреть. Добавить туда дольки свежего чеснока. Все немного прогреть. Получится масло, на котором очень круто жарить картошку».

Ароматное масло для салатов

• 2 стакана оливкового масла
• 3 веточки розмарина
• 3 зуб. чеснока
• Орегано
• 1 ч. л. смеси перцев горошком

Шаг 1. Чеснок очистить, розмарин и орегано промыть.

Шаг 2. Разогреть в сотейнике масло до 70 градусов (примерно).

Шаг 3. Добавить в масло пряности, зелень, чеснок. Подержать 5 минут на небольшом огне. Потом выключить.

Шаг 4. Оставить смесь остывать.

Шаг 5. Пряности и зелень переложить в чистую сухую бутылку, залить маслом.

Шаг 6. Настаивать 3-4 дня, потом можно использовать.

Как использовать чеснок для профилактики простудных заболеваний

Чеснок, посаженный осенью, под зиму — озимый — в середине июня дает стрелки. Чтобы сами головки чеснока выросли крупными, с сочными зубчиками, стрелки обязательно нужно обрезать. Причем сделать это нужно, пока они молодые, нежные и сочные. Ни в коем случае их не выбрасывать, ведь по аромату и остроте они почти не уступают настоящему чесноку.

Стрелки могут быть основой для многих блюд: из них можно приготовить острую, пряную закуску, ароматное масло на бутерброд, добавлять в любые мясные и овощные блюда. Да и витаминов в них не меньше, чем в самом чесноке.

Из чесночных стрелок можно приготовить салаты, соусы, приправы, их можно добавлять в овощные рагу, жарить, использовать в первые и вторые блюда и, наконец, заготовить на зиму.

Чтобы заготовить на зиму стрелки чеснока, их нужно промыть, обсушить и обрезать почку, нарезать стрелки ножницами на кусочки длиной 2 – 3 см. Нарезанные стрелки чеснока сложить в пищевой пакет и положить в морозильную камеру. Замороженные стрелки использовать так же, как и свежие — в супах, в горячих мясных и овощных блюдах. Попробуйте наутро приготовить яичницу с жареными стрелками чеснока. Это на долгое время может стать хитом вашего стола.

Чесночные стрелки перед заморозкой можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Сложить в пакет и заморозить. Зимой, взяв ложкой нужное количество измельченных стрелок, смешать со сливочным маслом, немного посолить. Очень вкусно на бутерброд или смазать горячие пампушки к борщу.

Если смешать измельченные чесночные стрелки с солью, получится готовая приправа, которую не нужно замораживать, достаточно полки холодильника.

Чесночные стрелки так же, как огурцы, помидоры или капусту, можно законсервировать с помощью молочного-кислого брожения — квашения. Это будет не только вкусно, но и максимально полезно.

Аппетитная и вкусная закуска — маринованные стрелки чеснока. Это уже полностью готовое блюдо, которое без хлопот будет зимой на вашем столе. Хранятся банки с маринованными стрелками чеснока в сухом прохладном месте.

Как правильно приготовить чесночное масло для заправки блюд

, эксперт портала телемедицинских консультаций Arimed:

Чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы и при повышенном давлении, благоприятно влияет на снижение уровня холестерина в крови. Продукт также полезен для спортсменов, особенно при наборе мышечной массы, так как он блокирует действие кортизола и стимулирует рост мышц.

Однако, чеснок — достаточно агрессивный продукт, большое количество употребления нельзя, особенно на голодный желудок. Он способен вызвать активное выделение желудочного сока, который без поступления еды может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.

В редких случаях чесночные добавки могут вызывать головные боли, усталость, потерю аппетита, мышечные боли, головокружение и аллергические реакции.

Симптомы, которые могут свидетельствовать о том, что человек употребил слишком много чеснока, включают в себя:

• неприятный запах изо рта
• изжога
• газообразование
• диарея
• вздутие живота
• нарушения сердечных ритмов (при употреблении в больших количествах).