Виноград изабелла: загадка между пользой и вредом

Виноград изабелла: загадка между пользой и вредом

Изысканный аромат и утонченный нежный вкус винограда Изабелла впервые оценил американский селекционер Вильям Принс, обнаруживший в саду семьи Гиббс виноградную лозу этого сорта. Темные крупные ягоды были названы в честь хозяйки домовладения Изабеллы Гиббс. Как выяснилось позже, этот сорт винограда возник в результате естественного скрещивания двух других сортов Лабруска и Винифера. Польза винограда для организма была выявлена еще в первом веке нашей эры. Все части растения использовались не только в пищу, но в терапевтических целях. Когда был обнаружен виноград Изабелла, его ягоды также были исследованы, а по результатам опытов были установлены полезные свойства винограда Изабелла.

Чем полезен виноград Изабелла?

Примечательно, что выраженными полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья винограда. Они содержат массу нужных веществ : органические кислоты, дубильные вещества, сахара, минералы, витамины. Листья используют как наружное средство при порезах, ранах, ссадинах и ушибах. При повышенной температуре тела виноградные листья прикладывают ко лбу, груди, подмышкам – это позволяет снизить жар, убрать боль. Отвар листьев используют как отхаркивающее средство, а также как антисептик. При ангине и фарингите – полощут горло, к гнойным ранам и язвам прикладывают примочки с отваром, измельченные сухие листья нюхают при носовых кровотечениях.

Ягоды винограда Изабелла также обладают сильными полезными свойствами. Высокое содержание антиоксидантов и антоцианов не только окрашивает кожуру ягод в темный цвет , но и наделяет виноград способностью улучшать состав крови, улучшать состояние кровеносных сосудов , нормализовать артериальное давление , повышать уровень гемоглобина и положительно влиять на кроветворение. Антиоксиданты также считаются сильнейшими борцами с раковыми клетками и образованием опухолей. Наибольшая концентрация антиоксидантных компонентов обнаружена в кожуре и косточках винограда.

Другие компоненты, входящие в состав ягод также благотворно воздействую на организм. Флавоноиды, катехины, полифенолы и др. способствуют очистке организма от шлаков, токсинов, повышают тонус организма, способствуют восстановлению сил и работоспособности.

В ягодах винограда Изабелла содержится большое количество различных минеральных солей , в том числе и калия, поэтому употребление этих ягод самым благоприятным образом воздействует на сердце, его мышечную часть и сократительную деятельность . При многих сердечно-сосудистых болезнях рекомендуется принимать свежие ягоды или сок из винограда Изабелла. Полезные свойства виноградного сока воздействуют комплексно на организм, поэтому виноградный сок часто входит в рацион питания ослабленных людей, спортсменов и людей тяжелых профессий.

Опасность винограда Изабелла

Пользу винограда Изабелла высоко ценят и виноделы, этот сорт своим незабываемым ароматом значительно обогащает вкус красных и розовых вин. Ароматический букет вина, который содержит в себе Изабеллу невозможно перепутать ни с чем другим, настолько этот сорт неповторим и специфичен. Не смотря на то, что польза красного вина для организма также доказана, в некоторых странах виноград Изабелла запрещен для использования в виноделии. Как показали некоторые исследования, в результате брожения ягоды Изабеллы способны образовывать метиловый спирт, который вреден для человеческого организма . Многие назвали запрет этого сорта винограда для виноделов конкурентной борьбой и переделом рынка. В странах Европы вино из Изабеллы на полках уже не найти, а вот в странах постсоветского пространства (Молдове, Грузии, Крыму, Азербайджане) этот сорт активно используется виноделами для получения целого ряда вин с различными вкусовыми букетами.

Поздний сорт черного винограда Изабелла обладает неповторимым ароматом и вкусом с нотками свежих ягод, фруктов. Ягоды употребляются в свежем виде, применяются при изготовлении сока, вина.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое виноград изабелла

Вино из "изабеллы" российские дачники делают для себя, а на юге страны и на продажу туристам. Фото: Валерий Матыцин / ТАСС

Специально этот сорт никто не выводил. "Изабелла" считается естественным гибридом американского винограда Vitis labrusca (к нему относятся "шардоне" и "каберне совиньон") и европейского вида Vitis vinifera (сорта "конкорд" и "ниагара"). Появился этот гибрид в Северной Америке. Назван он, как можно догадаться, в честь женщины: селекционер Уильям Принс нашел этот виноград в саду своего друга, жену которого звали Изабелла.

Поразительная неприхотливость, ни с чем не сравнимый земляничный аромат ягод, устойчивость к болезням и заморозкам, очень высокая урожайность - сорт казался идеальным для виноделия.

В XIX веке "изабелла" попала в Европу и стала быстро вытеснять традиционные сорта. Но вместе с "изабеллой", по всей видимости, приехала и корневая тля. "Изабеллу" с ее "иммунитетом" зараза не трогала, а вот европейские виноградники погубила.

Европейские виноделы долго не могли избавиться от "изабеллы" как соперницы привычным сортам. Неприхотливый сорт заполонял собой все виноградники.

Тотальный же запрет на этот сорт был введен после метанолового скандала, который разразился в Италии в 1986 году. После употребления вина умерли 23 человека, еще 90 отравились. Выяснилось, что в этом вине из "изабеллы" содержался метанол. Правда, позже выяснилось, что метанол был специально добавлен в вино для усиления алкогольного опьянения и повышения продаж. Но запрет на "изабеллу" уже действовал. И действует до сих пор.

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/lechebnye-svoystva-vinograda-izabella-chto-nuzhno-znat-o-zdorovyh-preimushchestvah-etogo-sorta

Какие пользы имеет виноград изабелла для здоровья

С древних времен все сорта винограда отличались не только хорошим вкусом ягод, но и большой их пользой для всего организма в целом. По мнению ученых-исследователей полезные свойства винограда Изабелла неоценимы в сравнении с другими сортами.

Польза ягод

Помимо всех полезных веществ, которые содержаться в остальных сортах винограда, ягоды Изабеллы отличаются высоким содержанием пектинов и антоцианов, веществами, которые организмом человека не вырабатываются, а поступают только с пищей. Ежедневная потребность антоцианов составляет 155-200 мг, покрыть ее можно, употребляя всего 280-350 г спелых ягод. Это вещество повышает иммунитет, обладает антибактериальными свойствами и является мощным антиоксидантом. По результатам исследований, самая высокая концентрация антиоксидантов находится в кожуре и косточках ягод Изабеллы.

Темные ягоды винограда Изабелла быстро повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому особенно рекомендуется их употреблять беременным женщинам и людям больным малокровием. Помимо этого повышается эластичность кровяных сосудов, снижается артериальное давление, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы.

Благодаря высокой концентрации кислот, сахаров, витаминов быстро восстанавливается работоспособность ослабленного организма повышенными физическими нагрузками, а высокое содержание клетчатки в кожуре и косточках винограда помогает очистить организм от токсинов, шлаков, улучшить выделительные функции кишечника.

Регулярное употребление ягод благотворно влияет на работу всего желудочно-кишечного тракта, а пищевые кислоты, содержащиеся в них, снижают уровень вредного холестерина и стимулируют обмен веществ, способствуя сжиганию жировых клеток. Калорийность ягод Изабеллы несколько выше, чем у обычных сортов и составляет 75-79 ккал.

Польза листьев и стебля

Интересно, что у винограда Изабелла полезны не только ароматные и вкусные ягоды, но и листья. В стебле и листьях содержится большое количество дубильных веществ, органических кислот, витаминов различных групп, минералов и сахаров.

Виноградные листья эффективны при ссадинах, ушибах, порезах. При повышенной температуре тела, компресс из листьев, наложенный на спину, грудь стопы и ладони, помогает быстрее снизить жар и болевые ощущения. Отвар из листьев и молодых побегов имеет антисептические свойства и эффективно помогает при заживлении гнойных ран и язв. Его применяют в качестве отхаркивающего средства.

При гриппе, ангине и фарингите полоскание горла таким отваром ускоряет в значительной мере процесс выздоровления и обладает болеутоляющим действием. Сухие листья, измельченные в порошок, устраняют носовые кровотечения. Также используют виноградные листья и в кулинарии. Готовят из них не только соленые блюда, но и десерты.

Опасность

Употребление винограда Изабеллы в умеренных количествах не может нанести вред организму. Однако, существует ряд причин при которых следует воздержаться от его употребления в пищу или свести ее к минимуму. Например, аллергические реакции.

Хотя данный сорт не относится к сильным аллергенам, но при появлении какой-либо реакции – покраснении, сыпи, зуде, следует исключить виноград из рациона вообще. При повышенной кислотности и заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует сократить порции винограда, и желательно принимать их в виде сока. Высокое содержание витамина С может спровоцировать не только изжогу, жжение, болезненные ощущения, но и обострить хронические болезни.

Поскольку виноград обладает слабительным действием и стимулирует перистальтику кишечника, при диарее и различных расстройствах кишечника, необходимо полностью исключить его из рациона до полного выздоровления. Больным сахарным диабетом, также следует отказаться от Изабеллы, поскольку плоды данного сорта отличаются высоким содержанием сахаров. А высокая концентрация калийных солей может вызывать повышенную жажду и, как следствие, привести к сильным отекам, особенно у людей страдающих гипертонией.

Повышенное содержание пектинов в кожице винограда, вызывает большое образование метилового спирта во время ферментации в вине. Вина первого отжима из Изабеллы хотя и отличаются хорошими вкусовыми характеристиками и ароматом, хранятся очень не долго. Уже через 12-19 месяцев у вина появляется выраженный привкус брожения и гнили.

Также не подойдет данный сорт и людям, которые находятся на этапе снижения веса и следят за своим рационом. Высокая калорийность ягод замедляет процесс похудения. При поддержании формы и закрепления достигнутых результатов, можно употреблять не более 25-35 г ягод в сутки.

Может ли виноград изабелла навредить здоровью

Одним из главных аргументов для запрета винограда Изабелла в Евросоюзе стала его якобы высокая опасность для здоровья. Утверждалось, что это связано с повышенным содержанием метанола, который образуется при брожении сока Изабеллы. Однако в научном сообществе до сих пор нет однозначного мнения по этому вопросу.

С одной стороны, действительно, в процессе ферментации сока Изабеллы происходит выделение более высоких концентраций метанола по сравнению с традиционными сортами Vitis Vinifera. Это связано с повышенным содержанием пектина и других пектиновых веществ в ягодах. Метанол даже в небольших дозах токсичен для человека.

С другой стороны, концентрации метанола в вине настолько невелики, что для получения опасной дозы нужно выпить очень много. К примеру, в бутылке столового сухого вина из Изабеллы содержится около 100 мг метанола. А смертельная доза для человека составляет 30-100 граммов.

К тому же метанол в той или иной степени присутствует в любых алкогольных напитках, полученных путем брожения. Его содержание зависит от сырья и особенностей технологического процесса. Например, при производстве крепленых вин концентрация метанола также повышается.

Поэтому многие ученые считают угрозу метанола в вине из Изабеллы сильно преувеличенной. При умеренном потреблении такое вино не представляет серьезной опасности для здоровья человека. Риск возникает только при злоупотреблении алкоголем, причем это касается любых алкогольных напитков.

Другой аспект дискуссии касается пользы употребления винограда Изабелла и продуктов из него. Ряд исследователей утверждает, что сок и вино из этого сорта оказывают позитивное влияние на здоровье за счет высокого содержания полифенолов.

Действительно, в ягодах и соке Изабеллы содержатся такие полезные фенольные соединения, как ресвератрол, кверцетин, катехин. Они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, кардиопротекторным действием. Однако при брожении их концентрация значительно снижается.

Поэтому вряд ли стоит рассматривать вино из Изабеллы как полезный продукт. Гораздо больше пользы может принести употребление в пищу свежих ягод или сока. Что касается вин, то о влиянии их умеренного потребления на здоровье ведутся активные дискуссии в научном сообществе.

Таким образом, однозначно оценить влияние винограда Изабеллы на здоровье человека достаточно сложно. Существуют веские доводы как против, так и в защиту этого сорта. Но большинство экспертов сходится в одном: при умеренном потреблении качественных вин в условиях соблюдения технологии их производства риски для здоровья минимальны.

Какие компоненты содержатся в винограде изабелла

Виноград Изабелла оказывает благотворное воздействие на кровь и иммунитет. В первую очередь это связано с высоким содержанием железа в этих ягодах.

Железо участвует в синтезе гемоглобина - белка, переносящего кислород в клетки организма. Недостаток железа приводит к снижению гемоглобина и развитию анемии. Между тем, 100 грамм Изабеллы содержит около 1,5-2 мг железа, что составляет до 10-15% от суточной нормы этого микроэлемента.

Регулярное употребление винограда Изабелла помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина, а также эффективно в профилактике и лечении железодефицитной анемии у взрослых и детей.

Кроме того, виноград этого сорта богат такими ценными для крови веществами как витамины (А, группы В, РР), марганец, медь и др. Эти компоненты повышают активность иммунных клеток и усиливают выработку антител при вирусных и бактериальных инфекциях.

• Антоцианы, содержащиеся в Изабелле, стимулируют иммунную активность организма, повышая его устойчивость к инфекциям.
• Витамины группы В укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
• Флавоноиды, в частности кверцетин и рутин, обладают выраженным иммуностимулирующим эффектом.

Таким образом, регулярное употребление винограда Изабелла способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных заболеваний. Этот сорт винограда можно рекомендовать для повышения сопротивляемости организма неблагоприятным факторам окружающей среды.

Как влияет виноград изабелла на пищеварение

Доктор медицинских наук, профессор Юрий Астахов подчеркивает особую роль содержащихся в винограде антиоксидантов: «Олигомерные проантоцианидины (OPCs) — одни из наиболее распространенных полифенольных веществ растений. Они обладают высокой антиоксидантной активностью, и с недавних пор стали объектом научных исследований, в которых были продемонстрированы антиканцерогенные, антивоспалительные, антимикробные, сосудорасширяющие и коллаген-стабилизирующие свойства проантоцианидинов Проантоцианидины являются неотъемлемой частью человеческой диеты. Показано, что высокая концентрация проантоцианидинов содержится в винограде Используемые в пищевых добавках OPCs главным образом получают из косточек винограда или сосновой коры».

Больше всего антиоксидантов в кожуре, семенах ягоды. Антиоксиданты способствуют замедлению процессов старения, обладают противоопухолевой, противовоспалительной активностью, защищают от рака (предстательной железы, молочной железы, толстого кишечника). Флавоноиды и другие антиоксиданты эффективно борются со свободными радикалами, которые являются причиной мутаций, ускорения процессов старения, провоцируют болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Регулярное употребление винограда способствует повышению иммунитета: ресвератрол укрепляет защитные силы организма, особенно в сочетании с витамином D.

Полезные вещества в составе винограда поддерживают работу сердца за счет регулирования уровня холестерина, снижения риска развития атеросклероза, помогают предотвратить развитие сахарного диабета второго типа, в особенности у женщин.

В 100 г винограда содержится 1,4 г клетчатки. Пищевые волокна благотворно влияют на работу пищеварительной системы, помогают справиться с запором.

Содержащиеся в винограде медь и витамин К необходимы для формирования костной ткани. Эти элементы обеспечивают высокий уровень энергии, нормальную свертываемость крови, поддерживают здоровье опорно-двигательной системы. Витамины группы В требуются для нормальной работы нервной системы, белкового обмена.

Виноград полезен для органов зрения: содержащиеся в нем ресвератрол и зеаксантин помогают предотвратить распространенные заболевания — катаракту, глаукому.

Может ли виноград изабелла вызвать аллергическую реакцию

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Виноградов Дмитрий Леонидович

Пищевая аллергия — это очень распространённая проблема среди населения, которая часто выявляется как в детском, так и во взрослом возрасте. Наиболее частым аллергеном являются такие продукты питания как цитрусовые, коровье молоко, рыба, орехи. Однако нередко аллергическая реакция бывает спровоцирована и такими, казалось бы, безопасными продуктами как виноград. Ниже мы расскажем об основных симптомах и методах лечения аллергии на виноград.

Клиническая картина при аллергии на виноград

Аллергическая реакция, возникающая в ответ на употребление винограда, может сопровождаться различными симптомами, зависящими от индивидуальных особенностей организма.

У части пациентов наблюдается поражение ротовой полости. Могут присутствовать такие признаки как покраснение и отечность губ, кожи вокруг рта, слизистой оболочки ротовой полости. Иногда возникает чувство жжения и першения во рту.

Достаточно часто отмечаются кожные проявления аллергии. Они могут быть представлены эритематозными или другими по характеру высыпаниями на коже, выраженным кожным зудом. У части пациентов появляется сыпь по типу крапивницы. В зависимости от тяжести аллергической реакции высыпания могут сохраняться до нескольких часов, после чего бесследно исчезают. Однако при повторном употреблении винограда описанные симптомы вновь возвращаются и могут даже усугубляться.

В некоторых случаях клиническая картина дополняется нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта. Пациент может указывать на тошноту, иногда — рвоту. Нередко присоединяются боли в животе, расстройство стула в виде диареи.

Значительно реже привозникают респираторные симптомы, такие как заложенность носа, слизистые выделения из носовой полости и так далее. Иногда наблюдаются покраснение, отечность и зуд глаз.

В редких случаях при употреблении винограда развиваются признаки анафилактического шока или ангионевротического отёка.

Тактика лечения аллергии на виноград

Для начала при обнаружении аллергической реакции на виноград необходимо исключить его употребление в любом виде. До купирования всех симптомов аллергии следует и вовсе придерживатьсяс ограничением всех возможных пищевых аллергенов. Зачастую уже этого пункта бывает достаточно, для того чтобы никогда в дальнейшем не сталкиваться с признаками пищевой аллергической реакции.

Для устранения признаков аллергии на виноград рекомендуется приём антигистаминных средств. Так, например, действенным лекарственным препаратом является биластин, эффективность которого была доказана учёными из Московского государственного медико-стоматологического университета им. А.И. Евдокимова в работе, опубликованной в 2020 году.

Кроме этого, при развитии пищевой аллергии могут назначаться энтеросорбенты, топические глюкокортикостероиды при поражении кожных покровов. В тяжёлых случаях, например, при развитии отёка Квинке может потребоваться приём системных глюкокортикостероидов, однако использовать их можно только по назначению врача.

Как влияет виноград изабелла на состояние кожи

Виноград положительно влияет на организм

В темных крупных плодах содержатся практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Особенно много в этом винограде калия и железа. Калий влияет на миокард и улучшает работу сердца, железо повышает уровень гемоглобина в крови, потому Изабеллу рекомендуют есть при анемии. Витамин РР, входящий в состав плодов в большом количестве, предотвращает аллергию.

Ценным компонентом ягод являются антоцианы. Эти вещества придают плодам темный оттенок. Они положительно влияют на иммунитет, способны приостановить рост раковых опухолей. Пектины, число которых в гибриде повышено, также укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение. Флавоноиды, катехины и полифенолы повышают общий тонус организма, выводят токсины, защищают печень и улучшают ее работу.

Виноград сорта Изабелла разжижает кровь, снижает уровень холестерина, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек на сосудах. Его польза при сердечных заболеваниях заключается не только в этом. Ягода снижает давление и укрепляет миокард. Богатый состав положительно сказывается на состоянии кожи и работе всех органов. Его рекомендуют есть для профилактики старения, улучшения работоспособности. Чтобы повысить эффективность виноградной диеты, рекомендуют ягоды есть вместе с косточками и шкуркой.

Оказывается, не только от плодов винограда Изабелла есть польза. Листья этого растения тоже имеют лечебный свойства, используются в народной медицине. В их составе есть природные антисептики, потому листки прикладывают к ранам, чтобы избежать заражения. Запаренные листья применяют для полоскания горла при ангине. Если приложить несколько зеленых листков к телу больного, они снизят жар, снимут болевые ощущения.

Может ли виноград изабелла помочь в похудении

Эту ягоду выращивают в различных уголках России. Разновидностей винограда множество, как же использовать его при похудении? В классификации ниже цены на каждый сорт будут указаны из расчета за килограмм ягод. Вот лучшие представители этой сельскохозяйственной культуры:

• Кишмиш – это сорт винограда без косточек. Продукт сладкий и вкусный. Его включают в регулярный рацион, ведь данный сорт обладает множеством полезных свойств. Что касается химического состава, он близок к белым сортам. Калорийность винограда кишмиш при употреблении ягод в свежем виде равна 72 ккал, что важно при похудении. Цена – 70 р.
• Черный вид этой ягоды широко распространен в магазинах. Рассмотрим, чем полезен виноград: он предотвращает тромбоз сосудов, укрепляет их стенки, способствует разрушению имеющихся тромбов, нормализует сердечный ритм. В состав ягоды входят фенольные кислоты, которые очищают сосуды, предотвращают отложение холестерина, что сказывается на качестве похудения. Средняя цена – 100 р.
• Красный виноград очень ценится диетологами. При помощи этого сорта повышаются показатели гемоглобина, благодаря чему увеличивается питательная ценность крови. В таком случае похудение происходит намного быстрее. Облегчается процесс выведения шлаков и токсинов. Цена – 125 р.
• Белый виноград содержит множество витаминов: РР, В, органических кислот. Эти ягоды насыщены кремнием, фосфором, медью и цинком. Полезна мякоть и кожица. В плодах находится бета-каротин, пектин, аскорбиновая кислота. Продукт невероятно сытный и способствующий похудению благодаря высокому содержанию клетчатки. Цена – 114 р.
• Розовый Тайфи – столовый виноград. Описывая лучшие сорта винограда, невозможно пройти мимо этого вида. Кожица толстая, плотная. Мякоть приятна на вкус, сочная, плотная, мясисто-хрустящая. Приобрести розовый Тайфи вы можете по цене 165 р.
• Польза винограда Изабелла заключается в высоком содержании ряда полезных веществ для похудения. Суточная норма употребления спелых ягод – 280 граммов. Входящие в состав продукта вещества повышают иммунитет, имеют антибактериальные свойства и являются антиоксидантами. Цена Изабеллы – 70 р.
• Виноград дамские пальчики имеет самую необычную и привлекательную форму ягод. Научное название данного сорта Хусайне белый. Ягоды желтовато-зеленые, цилиндрические, крупные, длинные. Кожица тонкая. Мякоть сочная. Размер ягод в среднем около 18 мм. Масса – 7 граммов. Кроме классических «Дамских пальчиков» в последнее время появилось множество гибридных видов винограда, имеющих похожие цилиндрические ягоды. Цена – 60 р.
• Зеленый виноград является самым полезным для похудения. В косточках этого сорта находится особое масло, которое укрепляет капилляры. От высокого давления спасает вино из зеленого винограда. В составе мякоти имеется марганец, медь, железо, еще в ней присутствуют разнообразные витамины. Цена зеленого винограда – 50 р.