Чеснок: 17 скрытых рисков для вашего здоровья

Чеснок: 17 скрытых рисков для вашего здоровья

Введение

Чеснок – один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, известный своими уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Однако, несмотря на его пользу, существуют скрытые риски, которые могут оказать негативное влияние на здоровье. В этой статье мы рассмотрим 17 скрытых рисков, связанных с употреблением чеснока.

Общие моменты

Перед тем как перейти к конкретным рискам, важно понять, что чеснок, как и любой продукт, может оказывать различное воздействие на организм в зависимости от индивидуальных особенностей человека.

Влияние на желудочно-кишечный тракт

Чеснок содержит сернистые соединения, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, особенно у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Аллергические реакции

Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на чеснок, которые могут проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отека или даже анафилаксии.

Влияние на кровь

Чеснок обладает свойствами, разжижающими кровь, что может быть опасно для людей, принимающих антикоагулянты или страдающих кровотечениями.

17 скрытых рисков для здоровья

Дополнительные рекомендации

• Употребляйте чеснок в умеренных количествах.
• Избегайте употребления сырого чеснока при наличии желудочных заболеваний.
• Проконсультируйтесь с врачом перед использованием чеснока в качестве лекарственного средства.
• Обратите внимание на индивидуальную непереносимость.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные причины побочных эффектов от употребления чеснока

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Часто можно услышать, что чеснок помогает бороться с инфекцией, «разгоняет» метаболизм, поддерживает работу сердца. Но знали ли вы, что он также может приводить к кровотечению, диарее, повреждению печени? Давайте узнаем, какие побочные эффекты есть у потребления чеснока!

Повреждение печени

Хотя сырой чеснок обладает антиоксидантным потенциалом, избыточное потребление может привести к токсичности для печени. Согласно исследованиям на крысах, чеснок в высоких дозах (0,5 грамма на кг массы тела) может вызвать повреждение. Однако низкие дозы чеснока (от 0,1 г до 0,25 г на кг массы тела) на ежедневной основе безопасны.

Существуют данные о том, что употребление свежих луковиц чеснока натощак может вызвать тошноту, рвоту и изжогу. Избыточное потребление чеснока также может вызвать ГЭРБ (гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь) у некоторых людей.

Диарея

Чеснок может вызвать диарею, так как он способствует газообразованию.

Проблемы с желудком

В одном исследовании говорится о том, что продукты с энтеросолюбильной оболочкой покрытые полимерным барьером для предотвращения распада в желудочной среде), при приеме внутрь приводят к покраснению слизистой оболочки желудка. Поэтому некоторые люди могут чувствовать раздражение.

Снижение кровяного давления

Чеснок может снизить кровяное давление, но незначительно. Бояться стоит только в случае, если вы уже принимаете лекарства от высокого кровяного давления, это может привести к гипотензии. Следовательно, это может быть плохой идеей, и людям принимающим лекарства стоит быть осторожными.

Кровотечение

Чеснок может увеличить риск кровотечения. Следовательно, его нельзя принимать вместе с разжижающими кровь препаратами, такими как варфарин. Это особенно заметно в случае употребления свежего чеснока. Также лучше прекратить употребление чеснока по крайней мере за 7 дней до запланированной операции. Чеснок обладает антитромбоцитарным действием и может усилить кровотечение во время операции.

Экзема и раздражение

Длительный контакт с чесноком может вызвать раздражение кожи из-за ферментов, содержащихся в нем. Согласно некоторым данным, экзема также может быть одним из состояний, сопровождающих эту аллергию на чеснок.

Взаимодействие с другими продуктами и лекарствами

Специалисты также отмечают , что существуют исследования, которые показывают, что чеснок взаимодействует с лекарствами, такими как хлорпропамид, флуиндион, ритонавир и варфарин.

Также существует список продуктов, которые могут вызвать побочные эффекты, если есть их вместе с чесноком, в него входят:

Безусловно, существует много блюд с чесноком и имбирем, гвоздикой. Большинство людей не заметят никаких побочных эффектов, однако у некоторых это сочетание может вызвать раздражение.

Какие группы людей наиболее подвержены негативному воздействию чеснока

Хотя это растительный продукт, тем не менее многие вегетарианцы, по тем или иным причинам избегают его употребление. Возможно эта статья даст вам пищу для размышлений, чтобы сделать свой выбор: "есть или не есть?"

Роберт (Боб) К. Бэк: "Причина того, почему чеснок так токсичен - содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.
Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф определял клинический мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане. Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.
В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможённые». Тогда мы еще не понимали, почему так происходит. Но двадцать лет спустя, когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрикс» по производству оборудования с обратной биологической связью, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие, единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой чеснока подошву своей ступни - и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах. Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида: сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том числе и через мозолистое тело мозга.
Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно уничтожать вредителей с помощью чеснока - вместо ДДТ.
Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это просто невежество; вспомним, что не так давно - еще в прошлом веке - молодые матери покупали в аптеках сульфат морфия для своих детей, чтобы те скорее засыпали.
Если у вас есть пациенты с жалобами на слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки. Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока. Они скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших страданий в этом!..»
Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно, но я должен был открыть вам эту неприятную правду".
В восьмидесятых годах Боб Бэк, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Лишь потом он узнал, что многие направления йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Любой человек, занятый интеллектуальным или творческим трудом, поставив эксперимент с чесноком, подтвердит, что после употребления чеснока мышление действительно затуманивается.
Если рассмотреть отношение Аюрведы к чесноку, то в ней чеснок и даже спиртовые настойки на нем рекомендуются при некоторых заболеваниях, в сугубо медицинских целях. Так же, как очищенное топленое масло (гхи), спирт и мед, чеснок обладает свойством быстро доставлять принятое вместе с ним лекарство по месту назначения - это своего рода "транспорт".
Однако в той же Аюрведе сказано, что тем, для кого ясность мышления и способность постигать высшее знание стоят на первом месте, а также тем, кто намерен обуздать свои низшие плотские инстинкты, чеснок вреден.
Хотя открытие Бэка не умаляет медицинские свойства чеснока, но все-таки необходимо прибавить к его антимикробному и антивирусному влиянию то воздействие, которое он оказывает на мозг и сознание.
В последнее время часто можно слышать, что чеснок чрезвычайно полезен для организма человека, и особенно для сердечно-сосудистой системы. Однако в действительности защитное действие чеснока на сердце не доказано. При тщательном анализе результатов исследований выясняется, что большинство выводов о его действии ошибочны. Из материалов, опубликованных в английском медицинском журнале Ланцет, следует, что имеющихся на сегодняшний день данных недостаточно, чтобы пропагандировать употребление в пищу чеснока как продукта с выраженным кардиопротекторным действием.
Источник: лекция д-ра Роберта (Боба) К. Бэка в Сиэтле (США) в марте 1996 г.

Может ли чеснок вызвать аллергические реакции и какие их симптомы

Признаки и симптомы аллергии на чеснок у взрослых проявляются следующим образом:

• выделения из носа становятся прозрачными;
• глаза краснеют, начинают слезиться и зудеть;
• дыхание учащается и становится хриплым, появляется мокрота в области горла, возникают приступы чихания без кашля, так как аллерген не вызывает отхаркивания;
• возможен отек слизистых оболочек в области рта, гортани и носовых проходов;
• кожа краснеет и зудит, особенно на лице;
• появляются зудящие мелкие пятна на теле (аллергическая сыпь) или крупные красные пятна (аллергическая крапивница);
• возникают расстройства желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся диареей, повышенным газообразованием, изжогой, тошнотой, рвотными позывами и болями в области желудка, схожими по симптомам с гастритом;
• в сложных случаях может резко измениться артериальное давление, возникнуть затруднения с дыханием (анафилактический шок) или развиться мгновенный отек гортани (отек Квинке).

Признаки и симптомы аллергии на чеснок у взрослых проявляются следующим образом:

• выделяются слизистые выделения из носа (обычно прозрачные);
• глаза краснеют, начинают слезиться и зудеть;
• дыхание становится частым и хриплым, может появиться мокрота в области горла, а также приступы чихания без кашля, поскольку аллерген не обладает отхаркивающими свойствами;
• возможно отекание слизистых оболочек в области рта, гортани и носовых проходов;
• кожа начинает зудеть и краснеть, особенно на лице;
• появляются зудящие высыпания на теле (аллергическая сыпь) или крупные красные пятна (аллергическая крапивница);
• могут возникнуть расстройства желудочно-кишечного тракта, сопровождаемые диареей, усиленным газообразованием, изжогой, тошнотой, рвотными позывами, болями в области желудка, симптомы схожи с гастритом;
• в сложных случаях может резко повыситься или понизиться артериальное давление, возникнуть затруднения с дыханием (анафилактический шок), развиться мгновенный отек гортани (отек Квинке).

Как чеснок взаимодействует с лекарствами, и какие последствия это может иметь

Одним из наиболее известных способов взаимодействия чеснока с лекарствами является потенциальное усиление эффекта антикоагулянтов, т.е. препаратов, которые предотвращают свертываемость крови. Чеснок может снижать активность печени, что может привести к изменению уровня активных компонентов некоторых лекарств, таких как варфарин и аспирин. Поэтому людям, принимающим такие препараты, рекомендуется воздержаться от употребления больших количеств чеснока.

Кроме того, чеснок может взаимодействовать с лекарствами, применяемыми для лечения гипертонии. Это связано с тем, что чеснок может иметь гипотензивный (снижающий артериальное давление) эффект. Поэтому, если вы принимаете лекарства от повышенного кровяного давления, важно проконсультироваться с врачом перед употреблением чеснока в больших количествах.

Некоторые исследования также указывают на то, что чеснок может влиять на уровень глюкозы в крови. Это может быть особенно важно для людей, страдающих диабетом и принимающих препараты для контроля уровня сахара в крови. Чеснок может усиливать гипогликемическое (снижающее уровень сахара) действие некоторых лекарств. Поэтому рекомендуется особая осторожность и консультация с врачом перед употреблением чеснока в таких случаях.

Помимо этих основных взаимодействий с лекарствами, чеснок также может влиять на усвоение других препаратов и изменять их метаболический путь в организме. Поэтому перед употреблением чеснока в качестве дополнительного средства лечения рекомендуется проконсультироваться с врачом или фармацевтом для оценки возможных рисков.

Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и взаимодействие лекарств с чесноком может быть разным в каждом случае. Поэтому всегда рекомендуется получать конкретную консультацию от специалиста перед употреблением чеснока при лечении любых заболеваний или приеме лекарств.

В каких случаях употребление чеснока может нанести вред здоровью

Гастроэнтеролог предупредил об опасности сырого чеснока

Гастроэнтеролог Никита Харлов в субботу, 10 октября, в интервью радио Sputnik предупредил о нежелательных последствиях при неправильном употреблении чеснока.

Осенняя комплекция: россияне скупают маски, перчатки, имбирь и лимон

При этом на фоне нового роста заболеваемости граждане не сметают с полок продукты питания

Это растение является признанным антибактериальным и противовирусным средством, оно эффективно укрепляет иммунитет, но, как отметил врач, в сыром виде его употреблять не стоит.

«Он не только убивает бактерии и грибки, он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта — и желудка (он более выносливый), и особенно кишечника. У людей, у которых может быть гастродуоденит, синдром раздраженного кишечника, это может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула», — сказал Харлов.

Также опасно закапывать капли из чеснока в нос, раздражение слизистых будет приводить к тому, что будет снижаться местный защитный барьер, «будет возникать отек, всё будет течь, от этого защиты нет». По словам специалиста, при нарушении целостности слизистой оболочки, на которой уже находятся антитела, увеличивается доступность слизистой для вирусов и бактерий.

Харламов посоветовал употреблять чеснок в составе готовых блюд.

Ранее ограничить употребление чеснока на время приема антибиотиков посоветовала кандидат медицинских наук Зухра Павлова.

Как часто возникают побочные эффекты от чеснока и в каких количествах

Помимо вышеперечисленных заболеваниях воздержаться от употребления чеснока нужно в следующих случаях:

1. плохая свертываемость крови или длительное кровотечение;
2. до проведения назначенной операции и после нее, для того, чтобы не увеличивать кровотечения и не препятствовать быстрой свертываемости;
3. во время приема лекарств;
4. при диабете;
5. при гипертиреозе.

Растение разжижает кровь, что увеличивает ее ток по сосудам. В перечисленных случаях такое свойство может оказать губительное действие на человека.

В каком виде допустимо употребление

При наличии перечисленных выше заболеваний употреблять чеснок в сыром виде запрещено. Наибольшая концентрация аллицина наблюдается в молодом растении, а значит, в этой фазе он особенно вреден . Для тех, кому имеющиеся диагнозы все же разрешают есть чеснок, но не в чистом виде, доступны следующие рецепты:

1. отварные зубчики;
2. маринованное растение;
3. жареный овощ;
4. запеченные головки;
5. сушеная приправа.

А вот с настойками на меде или спирте следует быть также осторожными, как и со свежими зубчиками. Острый овощ в совокупности с аллергенным медом и непредсказуемым спиртом может спровоцировать негативную реакцию.

Чтобы избежать побочных действий и понять, в каком виде можно есть чесночные зубчики при наличии некритичных противопоказаний, следует ознакомиться с уровнем содержания аллицина в том или ином виде:

1. Сырые зубцы содержат 100% аллицина.
2. Сушеное растение сохраняет 70-80%.
3. Термическая обработка (запекание, отваривание, поджаривание на масле) до 15 минут – 40-60% вещества.
4. Термическая обработка 15-30 минут – 10-30% серных соединений ещё активно.
5. Отваривание, запекание или жарка в течение 40 и более минут полностью уничтожают аллицин, как, впрочем, и другие вещества, содержащиеся в овоще.

Мариновать чеснок в масле вообще не рекомендуется, особенно, если храниться баночки будут не в холодильнике. При таком виде приготовления масло может активизировать выработку отравляющих веществ и привести к ботулизму.

Какие конкретные витамины или вещества в чеснике могут быть опасны в избытке

Злоупотребление данным продуктом может привести к следующему:

1. Снижению свертываемости крови. Действительно, чеснок понижает давление и тромбообразование, но его злоупотребление может привести к замедлению остановки кровотечения. А еще большая беда — внутреннее кровотечение.

2. Ботулизму. Студент Московского университета Борис Токин заявил, что чеснок является мощным антибиотиком. Но в нем содержатся фитонциды, которые состоят из серосодержащих органических соединений. При комнатной температуре эти вещества становятся идеальной средой обитания анаэробной бактерии, провоцирующей ботулизм.

3. Нарушению работы ЖКТ. Если ежедневно кушать по 1 головке чеснока, то может испортиться микрофлора желудка. Исследования показали, что 5 мл чистого чесночного сока на 1 кг веса убивает крыс или поражает их внутренние органы. Этот продукт может также вызвать хронический гастрит, язвенную болезнь желудка и другие заболевания ЖКТ.

4. Проблемам с печенью и почками. В ходе исследования выяснилось, что водный экстракт чеснока (200г на литр) разрушает печень у крыс и мышей. Это связано с тем, что в нем содержатся токсические элементы. Они же разъедают стенки желудка.

5. Ожогам слизистой оболочки. Существуют задокументированные факты, где указано, что лечение зубов большим количеством толченого чеснока приводит к ожогу слизистой оболочки с некрозом.

6. Нарушению мозговой деятельности. В чесноке содержится сульфанил-гидроксильный ион. Это вещество, которое проникает в кровь мозга и нарушает его активность. Эти изменения в организме человека заметил доктор Роберт Бэк. Он провел исследования в Стенфорде, после чего все его участники подтвердили вред данного продукта. Они пришли к выводу, что чеснок затормаживает реакцию в 2-3 раза, провоцирует головные боли, делает человека рассеянным и невнимательным.