Заголовок 1: Чем полезна черная фасоль для нашего здоровья

Заголовок 1: Чем полезна черная фасоль для нашего здоровья

Полезных свойств у черной фасоли достаточно — она питательная, содержит растительный белок и клетчатку, богата витаминами и аминокислотами, которые влияют на работу организма.

В черной фасоли содержатся фосфор, магний, марганец, железо, кальций, цинк и медь. Они способствуют укреплению костей, а также улучшают прочность и эластичность суставов.

Большое количество клетчатки в фасоли нормализует работу кишечника, предотвращает запоры и создает среду для роста полезных бактерий. Кроме того, она полезна людям с диабетом второго типа. Пищевые волокна в черной фасоли позволяют контролировать аппетит и снижать вес — они увеличивают чувство сытости, «заполняя» пищеварительную систему, поэтому объем потребляемых калорий снижается.

Кальций, калий и магний помогают снижать артериальное давление, а натрий, которого в фасоли не так много, но он есть, позволяет поддерживать давление в норме.

Фото freepik.com

Поддерживать здоровье сердца помогают клетчатка, фолиевая кислота, калий и витамин В6 — они снижают количество вредного холестерина в крови и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Селен, которого нет в большинстве продуктов, помогает выводить токсины, которые вызывают рак, и улучшает функции ферментов печени. Он также позволяет замедлить рост опухоли или вовсе предотвратить воспаление. Также на это влияют сапонины, а витамин В9 помогает в репарации и синтезе ДНК, а также предотвращает возникновение раковых клеток в результате мутации.

И на сладкое — черная фасоль восполняет энергию и улучшает цвет лица.

Связанные вопросы и ответы:

Чем отличается черная фасоль от других видов фасоли

0

Чёрная фасоль в нашей стране встречается на столах ценителей латиноамериканской кухни. Фасоль может быть темно-бордовой как сорт «Кинди» или почти чёрной, как «Прето». Из известных разновидностей продукта польза и вред черной фасоли усиливаются за счёт большей концентрации ингредиентов, входящих в состав зерна. Отличает эту фасоль сладковатый вкус, плотная структура. Отличительной особенностью чёрных зёрен является явственный привкус копчености.

Отличие чёрных бобов

Первым отличием является калорийность продукта. Калорийность любого продукта определяют содержанием в нём:

• белков 25,3%;
• жиров 1,66%;
• углеводов 73,04%.

Общая калорийность продукта составляет 341 против 284 кКал у красной фасоли. Белковая составляющая в весовом отношении составляет 8,9 г, в то время как в красной фасоли 8,4, а в белой 7,0. Такой состав белка по структуре приближенному к животному, позволяет вегетарианцам получать полноценное питание.

Зольный остаток боба несколько ниже, составляет 3,6 г минеральных несгораемых веществ в 100 г продукта. Клетчатки содержится 15,5 г, углеводов 62,36.

Минеральная составляющая представлена в количестве, отвечающем потребности организма при включении черных бобов в регулярное меню:

• цинк — 3,65 мг;
• железо —  5,02 мг;
• магния — 120,4 мг;
• фосфор — 240,8 мг.

Назван далеко не полный состав микроэлементов, всего их насчитывается 23. Витамины представлены фолиевой кислотой, филлохиноном, витамином В6, никотиновой кислотой и другими, о действии которых известно. Присутствующие жирные ненасыщенные и полиненасыщенные кислоты ускоряют липидный обмен.

Аминокислоты представлены в количестве двух десятков и среди них известные — аргинин , лизин, глутаминовая кислота и другие. Богатейший химический состав создает полезные свойства черной фасоли.

Исследования пищевой и лекарственной ценности состава черных бобов показали, что это самый полезный продукт растительного происхождения. Его рекомендуют для профилактики сердечной деятельности, очистки стенок сосудов от холестерина и для улучшения работы головного мозга. Само собой, разумеется, что он одновременно приводит в порядок иммунную систему и ЖКТ. Однако именно чёрная фасоль является самой действенной пищей для профилактики онкологических заболеваний. Этот же продукт является преградой для возникновения диабета 2 типа.

Использующие регулярно в питании чёрную фасоль люди, незаметно и без косметических ухищрений получают атласную кожу, блестящие волосы и красивые ногти.

Однако именно черная фасоль является наиболее сытным и самым тяжёлым продуктом из всех фасолевых. Польза черной фасоли и вред от неё неотделимы, если отнестись к приготовлению блюда небрежно. Сердечный гликозид в этом виде фасоли присутствует в том же количестве, что и в других, но из-за плотной структуры боба требуется гораздо больше времени, чтобы его разрушить.

Кроме того, этот продукт предназначен для здорового пищеварительного тракта. Поэтому в стадии обострения любой хронической болезни фасоль лучше исключить из меню. Для людей преклонного возраста можно предложить блюда из спаржевой фасоли . Тем, кому поставлен диагноз подагра или нефрит о фасоли нужно, вообще, забыть.

Зона возделывания культуры

Любители, конечно, начали культивировать экзотический овощ в России, причем агротехника возделывания не отличается от других сортов фасоли обыкновенной. Но в Китае, США, Канаде этот вид фасоли растёт как промышленная культура на больших площадях. Они же ведут поставки продукции по всему миру. У нас известны сорта «Прето» и «Кинди», которые отличаются цветом и размером зёрен. При этом сорт «Прето» лежит в основе бразильской кухни, и национальному блюду Фейджоада уже 300 лет.

Эта фасоль во многих странах мира используется в вегетарианской кухне и во время поста у верующих.

Особую ценность представляют блюда из проростков черной фасоли без самого боба. Они являются самостоятельным блюдом или входят в сложные салаты. Биологическая активность ростков фасоли делает блюдо целебным.

Как правильно выбрать и сохранить фасоль

Удивительно, но только чёрная фасоль не повреждается фасолевой зерновкой . Она просто не делает кладку на черных стручках. Поэтому распространенный вредитель этому виду фасоли не грозит. Однако продукт поступает в прозрачной упаковку, чтобы можно было убедиться, что плоды не расколоты на половинки, что случается при длительном хранении. У старых бобов и вкус изменяется.

При домашнем разведении этого вида фасоли следует вовремя убрать урожай, и хорошо просушить зерно. При высушивании на открытом воздухе продукт доводят до товарной сухости, но хранить фасоль до наступления холодов нужно в прохладном месте, лучше использовать нижнюю полку холодильника. Кроме зерновки есть немало других жучков, которые при случае могут внедриться в сладкий плод.

Какие пищевые продукты можно смешивать с черной фасолью для получения максимальной пользы

Данный продукт прекрасен в дуэте со свининой, бараниной, с грибами и пряностями. С чем сочетается фасоль из овощей? С помидорами, морковью, луком, чесноком и почти со всеми другими овощами. В плане пищевой "дружбы" бобовые универсальный продукт. Они подходят ко всему, являясь как основой блюда, так и дополнением. Но соединять в одно блюдо разные сорта не принято, из-за разного времени нужного на приготовление. Фасоль сочетается с продуктами, такими как масло (растительное и сливочное) и сметана. Из этих продуктов получается простое, быстрое и вкусное пюре.

На востоке, в Китае и Японии, отличным сочетанием считается фасоль, свинина и овощи. Но также ее добавляют в желе, мармелады и конфеты, а еще используют как основу для лапши. В Азии, особенно Таиланде, популярная зеленая стручковая фасоль, приготовленная в сковородке вок. Местные гурманы знают: стручковая фасоль хорошо сочетается почти со всеми овощами.

Индия общепризнанная родина фасоли. Здесь из нее готовят вегетарианское кари, сочетая с пряными приправами.

В рецептах Кавказкой кухни эта бобовая культура встречается очень часто в приготовлении супа лобахашу. Хорошо она сочетается с тушеными овощами в айзалане, приготовлении плаки из белой фасоли и томатов, ну и, конечно, в чанахах и лобио.

В Италии используют фасоль для приготовления супа минестроне, как добавку к пасте, или в салатах. В странах Латинской Америки фасоль входит в состав многих блюд: бурито с фасолью, традиционный рис с фасолью, суп «чили кон карне» и другие. Без этого продукта трудно представить венгерский бограч, польский фасолевый суп с колбасками, испанскую паэлью.

В России фасоль начали применять в кулинарии в XVIII веке. Ее добавляли в щи, тушили или делали что-то, наподобие салата с квашеными огурцами. В Украине этот вид бобовых добавляют в борщ, из них делают начинку в пироги или просто тушат со свининой.

Можно ли употреблять черную фасоль при сахарном диабете

Диабетикам позволено включать в рацион любые сорта фасоли. Чтобы она принесла пользу, следует учитывать возраст, тип заболевания и общее состояние здоровья.

стручковая

зеленые стручки без вылущивания бобов максимально полезны в свежем виде. это сезонная еда, которая теряет много ценных веществ при высушивании и заморозке. нежные стебли улучшают состав крови, выводят лишнюю жидкость из организма человека, регулируют работу печени и поджелудочной железы. особенно полезна культура при инсулинозависимом диабете.^{Стручковая фасоль является максимально полезной.}

красная

этот тип бобовых регулирует показатели глюкозы, поэтому является обязательным в питании при патологии 2 типа. блюда из него можно включать в рацион до 5-6 раз в неделю.

Продукт стимулирует пищеварение и обмен веществ, обладает противовоспалительными свойствами, успокаивает и восстанавливает силы.

белая

светлые бобы можно употреблять при любых видах нарушения углеводного обмена. они стимулируют работу поджелудочной железы и нормализуют уровень инсулина в крови. такая фасоль ускоряет заживление трещин и ран, стимулирует регенерацию тканей, поддерживает тонус сосудов, регулирует артериальное давление (в сторону повышения или понижения). растительную культуру можно использовать в рационе ежедневно.

черная

темная разновидность бобов регулирует показатели глюкозы и обладает многими полезными для диабетиков свойствами. она предупреждает развитие доброкачественных и злокачественных новообразований, выводит токсины, оказывает антибактериальное действие. продукт обладает мочегонным эффектом, снижает уровень холестерина.^{Черная фасоль регулирует показатели глюкозы.}

створки растения

после извлечения бобов в стручках остаются створки. такую часть растения принято использовать для приготовления целебного отвара. в ней сконцентрированы многочисленные минералы, аминокислоты, флавоноиды. наиболее важным из них при диабете является глюкокинин, который способствует усвоению глюкозы. кемпферол и кверцитин укрепляют стенки сосудов, предупреждают осложнения, которые сопутствуют диабету.напиток делают из свежих и сушеных створок, поэтому их можно заготовить на зиму в период сбора урожая.

Хранить целебное сырье следует в закрытой стеклянной или пластиковой посуде с вентиляционными отверстиями.

сырая

употребление фасоли в сыром виде может вызвать вздутие или метеоризм. подобные неприятности наблюдаются у людей с чувствительным пищеварением, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. если побочных эффектов нет, бобы можно принимать. для этого ежедневно нужно замачивать на ночь по 5 зерен, а утром съедать их натощак.

консервированная

такой продукт теряет до 30% витаминов и минералов. однако его можно использовать при диабете после внимательного изучения состава, который был использован при консервации. предварительно обработанные зерна обладают невысокой калорийностью, служат самостоятельным гарниром или добавкой в другие блюда.^{Консервированная фасоль теряет витамины и минералы.}

замоченная

любые типы сухой фасоли диабетикам следует замачивать перед приготовлением. в неподготовленном виде в зернах присутствует фитиновая кислота, которая ухудшает процесс усвоения полезных веществ из пищи. она необходима семенам для защиты от бактерий и вредителей и разрушается при замачивании.

Как черная фасоль влияет на нашу кожу

Растение отличается рекордным показателем калорийности, если сравнивать его с остальными фасолевыми сортами. На сто грамм продукта приходится 314 кКал, что почти на шестьдесят больше, чем в красной. Основными питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Кроме того, в бобах содержится много клетчатки, и если в сутки съедать сто сорок грамм продукта, то можно свободно восполнять необходимость в пищевых волокнах.

Исследования состава черной фасоли показали, что это самый полезный продукт растительного происхождения

Поражает растение и уровнем содержания микроэлементов. Весь перечень состоит из двадцати трех наименований, основными из которых являются:

• цинк;
• железо;
• магний;
• калий;
• фосфор.

Некоторые металлы относятся к группе тяжелых, и способны навредить организму, по этой причине продукт перед употреблением подвергают серьезной термической обработке , чтобы выварить все токсичные вещества. От этого понижается в три раза калорийность и содержание полезных компонентов.

Присутствуют в фасоли и аминокислоты, роль которых в здоровье и продолжительности жизни переоценить не представляется возможным. Именно они помогают обновляться тканям, поддерживают стабильность в обмене белков и углеводов, препятствуют развитию онкологии.

Черная фасоль способствует выработке в кишечнике масляной кислоты

Полезные компоненты, содержащиеся в фасоли, воздействуют на весь организм, не ограничиваясь определенными его системами:

• калий помогает от различных отечностей, укрепляет сосуды, снижает нагрузку на сердце;
• женщинам очень полезна фасоль тем, что содержащаяся в ней витаминная группа B считается источником для красоты и молодости. В комплексе с другими витаминами и минеральными компонентами их омолаживающие свойства проявляются достаточно сильно – улучшают тонус, удаляют токсины, придают здоровый вид кожному покрову и ногтям, нормализуют нервную систему;
• фасоль помогает очистить организм от шлаковых накоплений, выводит холестерин из сосудов, растворяет камни в почках;
• участвует в свертывании крови ;
• при регулярном употреблении продукта улучшается работа мозга , замедляется процесс старения.

Фасоль считается хорошим помощником в сражении с избыточным весом и ожирением. Но перед ее употреблением все же рекомендуется посоветоваться с врачами.

Можно ли использовать черную фасоль для похудения

И белую, и стручковую фасоль можно применять при похудении. Белая фасоль отлично насыщает, а стручковая содержит мало калорий и снижает аппетит. Как употреблять фасоль: диеты для похудения.

Диеты на белой фасоли

Белая фасоль содержит растительный белок, поэтому во время диеты не будет мучить чувство голода. Кроме того, она помогает снизить уровень сахара в крови, убирает отёки, улучшает обмен веществ. А ещё в её состав входят изофлавоны, которые полезны для работы сердца. Об этом свидетельствуют результаты исследований, опубликованных в Nutrients.

на этой фасоли длится неделю. Можно употреблять не только главный продукт, но и другие овощи, ягоды, фрукты, рыбу, мясо, коричневый рис. Важно пить достаточно чистой воды. В день разрешено употребить до 300 г фасоли.

Вот таким должно быть меню:

• утром: отварная фасоль с травами, приправленная растительным маслом;
• перекус: ягоды и фрукты;
• обед: овощной салат и 130 г отварной фасоли;
• ужин: тушёная фасоль и рыба.

Вечером вместо фасоли можно есть коричневый рис. Не стоит выбирать бананы и виноград, лучше отдать предпочтение яблокам, грушами, цитрусам, нектаринам.

Ещё один вариант диеты предполагает более разнообразный рацион. Разрешено нежирное мясо, рыба, сухофрукты, овощи, фрукты, яйца, орехи, творог, сыр, гречка, перловка, овсянка, цельнозерновой хлеб. Обязательно надо добавить в меню ароматные травы: базилик, розмарин, мяту, укроп, петрушку. Мясо и рыбу надо запекать или варить.

Меню:

• завтрак: творог с черносливом, кефир; или бутерброд с сыром и кефир;
• перекус: орехи и фрукт; или кефир;
• обед: отварная фасоль и варёное яйцо; или борщ с фасолью и салат;
• ужин: рыба и отварная фасоль; или фасоль и йогурт.

Диеты на стручковой фасоли

Эта фасоль стабилизирует углеводный обмен, благотворно влияет на работу сердца, укрепляет иммунитет. Кроме того, стручковая фасоль оказывает антиоксидантное действие. Об этом можно прочесть в Acta Sci Pol Technol Alimen. Можно просто чаще добавлять этот продукт в меню, а можно попробовать специальные диеты.

Диета, рассчитанная на пять дней, довольно сытная. Разрешается употреблять мясо, рыбу, овощи, творог, сыр, рис, сухофрукты, ягоды, фрукты. Есть можно четыре раза в день.

Меню:

• завтрак: творог, яйцо, овощи;
• перекус: фрукты и сыр;
• обед: фасоль, отварная рыба, салат из свежих овощей, кефир;
• ужин: фасоль и отварной рис.

Во время такой диеты не будет мучить чувство голода. Конечно, порции должны быть небольшие.

Во время недельной диеты можно употреблять фрукты, овсянку, овощи, йогурт, сыр. Пить зелёный чай и кефир.варить или готовить на пару. Кефир выбирать с низким процентом жирности.

Вот пример меню:

• утром: овсянка, 150 г фасоли, ломтик сыра;
• перекус: апельсин и яблоко;
• обед: суп-пюре с курицей и фасолью, сыр и зелёный чай;
• полдник: салат со стручковой фасолью (можно добавить любые свежие овощи);
• ужин: фасоль и кефир.

Как правильно питаться, чтобы похудеть? Есть небольшими порциями, только разрешённые продукты. А ещё готовить вкусные и разнообразные блюда. Тогда риск срыва будет минимальным.

Как черная фасоль влияет на нашу нервную систему

Изделие безусловно полезно, ведь в него входит полный состав важных минералов: цинк, фосфор, железо, калий, магний. Всего в продукте содержится 23 микроэлемента. Среди главных витаминов, входящих в состав, стоит отметить витамины группы В, фолиевую и никотиновую кислоту. В составе также присутствуют различные кислоты, стимулирующие липидный обмен. Среди содержащихся аминокислот можно выделить аргинин, лизин. Диетологи утверждают, что это один из самых полезных продуктов, имеющих растительное происхождение. Он обладает следующими свойствами:

• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• Стимулирование работы головного мозга;
• Очищение стенок сосудов от холестериновых отложений;
• Улучшение работы иммунной системы, удвоенная защита от микробов, вирусов, инфекций;
• Улучшение работы ЖКТ;
• Профилактика онкологических болезней, так как в состав входят фитонутриенты, предупреждающие образование раковых клеток;
• Предупреждение появления диабета второго типа;
• В состав входит кальций, а потому продукт благотворно влияет на волосы и ногти;
• Способствует улучшению работы пищеварительного тракта;
• Лечение мочекаменной болезни за счет мочегонного воздействия;
• Улучшение состояния при сахарном диабете на любых стадиях, так как продукт способствует нормализации показателей сахара;
• Антибактериальное воздействие;
• Заживляющий эффект;
• Снижение риска появления тромбов в сосудах;
• Воздействие на желудочно-кишечную систему, приводящее ее состояние в норму;
• Способствует очищению организма;
• Благотворно воздействует на нервную систему, что важно при стрессах. Улучшает настроение.

Можно ли использовать черную фасоль для лечения анемии

Черную фасоль можно использовать для приготовления различных супов, салатов и даже десертов. Помимо нежного вкуса, эти зёрна способны украсить любое блюдо.

Пюре «Хумус». Это очень вкусное пюре, которым можно смазывать лаваш или хлебцы. А ещё можно пюре нанести тонким слоем на хлеб, положить сверху помидор, зёрна сладкой кукурузы из консервной банки, порезанный болгарский перец, измельчённую зелень и посыпать сыром. В итоге получится закуска, напоминающая мексиканскую пищу.

Для приготовления пюре необходимо отварить 1,5 стакана чёрной фасоли, выложить её в чашу, добавить туда зубчик чеснока, небольшую головку лука, 1/2 чайной ложки перца чили, паприки, кумина и куркумы. Затем в полученную смесь выдавливают сок половины лимона и добавляют 3 столовые ложки кипячёной воды. Когда все ингредиенты будут собраны, их измельчают с помощью блендера до получения пюре.

Гречневый суп с чёрной фасолью. Для приготовления блюда потребуется выполнить следующие шаги:

Заранее необходимо сварить овощной бульон на основе любых ингредиентов. Его можно также заменить на мясной бульон, главное, чтобы он был не солёным. Бульона потребуется 2 стакана.

Также заранее варят 300 г чёрной фасоли.

Столовую ложку оливкового масла разогревают в кастрюле с толстым дном. Затем на нём тушат 1/3 стакана измельчённого репчатого лука и 1/2 стакана сладкого болгарского перца красного цвета. Тушить овощи нужно на протяжении 5 минут.

Затем в кастрюлю добавляют чайную ложку перца чили, и 1/4 стакана гречки. Посуду накрывают крышкой и тушат ещё на протяжении 5 минут.

Затем в кастрюлю добавляют заранее приготовленный бульон, отварную черную фасоль, стакан замороженной кукурузы, стакан тертой моркови и лавровый лист. Эту смесь оставляют тушиться ещё на 3 минуты.

Затем в суп добавляют 2 стакана воды, чёрный и красный перец, а также соль. Количество специй зависит от вкуса человека.

Суп варят ещё на протяжении четверти часа, а за 5 минут до окончания варки всыпают 1/2 стакана смеси из мелко нарезанных овощей. В эту смесь входят брокколи, шпинат и кейл, а также добавляют две столовые ложки лимонного сока.

Как черная фасоль влияет на нашу работу желудка

Содержит яды и токсины

Особенно чёрная фасоль. Они могут привести к отравлению. Ядовитым является фазин, разрушающийся при термической обработке, поэтому это справедливо только для сырой или недоваренной фасоли.

Чтобы нейтрализовать фазин, нужно обязательно соблюдать правильность приготовления: стручковую фасоль варить не менее 5 мин., чёрную, красную и белую не менее 50 мин. (в микроволновке не менее 10 мин. при максимальной мощности, а в мультиварке 1,5 ч.). Замачивать красную и белую фасоль не менее 6 ч.

Может быть причиной заболеваний ЖКТ

Всему виной ингибиторы протеаз, которые некоторое время могут находиться в кишечнике. Чтобы этого избежать не рекомендуется употреблять фасоль ежедневно на протяжении длительного времени и часто превышать дозу в 150 гр./сутки.

Содержит большое количество пуринов

Они способствуют отложению вредных веществ в суставах и тканях. Это может привести к таким метаболическим (нарушение обмена веществ) заболеваниям как подагра.

Может быть причиной метеоризма и вздутия живота

Чтобы этого не допустить, рекомендуется добавлять в блюдо укроп или мяту на этапе термической обработки. Однако более надёжный эффект будет если из этих трав сделать отвар (варить на водяной бане 10–15 мин.) или настойку (залить кипятком и настаивать 30 мин.) из 1 ст. л. сухого растения и 100 мл воды. Принимать за 15 мин. до еды.

Может вызвать переизбыток алюминия

В фасоли много алюминия – 0,64 мг/100 гр. при адекватной суточной дозе в 1,5 мг. Токсичная доза – 50 мг.

В малых дозах алюминий даже полезен: ускоряет рост, укрепляет и восстанавливает кости и соединительные ткани. Однако если вы готовите в алюминиевой посуде, часто употребляете Е520, Е521, Е522, Е523, Е541, Е554, Е555, Е556, Е559, принимаете лекарства с гидроксидами алюминия (почти все кислотопонижающие), пьёте воду из-под крана, которая чистится сульфатом алюминия, пользуетесь дезодорантами – антиперсперантами (через кожу алюминий тоже усваивается), косметикой и т. д., у вас может быть избыток алюминия.

При переизбытке алюминия возможны: ухудшение памяти, нервозность, слабоумие, остеомаляции (повышенная ломкость костей), судороги, артрит, астма, анемия, рахит, остеопороз, болезнь Альцгеймера, воспаление дыхательных путей, ухудшение усвояемости витаминов и минералов, проблемами с почками, сердцем, ЖКТ, ЦНС.

При сочетании с некоторыми продуктами может привести к проблемам с пищеварением

Избегайте сочетания фасоли с хлебом, крупами, мясом, картофелем, яйцами, овощами, фруктами, в т. ч. сухофруктами, молоком и кисломолочными продуктами, за исключением сливочного масла и сливок, сахаром и другими сладкими продуктами, например, мёдом.

Источник: таблица совместимости продуктов по Герберт Шелтон.