Домашнее сушильное дело: как правильно сушить сливу

Домашнее сушильное дело: как правильно сушить сливу

Сливы - это очень вкусный и полезный фрукт, который мы любим есть в свежем виде. Но что делать, если сливы перестали быть свежими и их нужно сохранить? Один из способов - это сушить их. В этой статье я расскажу, как правильно сушить сливы дома.

Подготовка слив к сушке

Перед тем, как начать сушить сливы, необходимо их правильно подготовить. Сначала нужно выбрать сливы, которые еще не перезрелые и не повреждены. Затем нужно их тщательно промыть и высушить.

Сушка слив

Сушка слив - это не сложный процесс, но требует внимательности и терпения. Сушить сливы можно в разных условиях: в духовке, на солнце или в сушилке для фруктов.

Сушка в духовке

Сушка слив в духовках - самый быстрый способ, но требует осторожности, чтобы не пересушить фрукты. Сначала нужно поставить духовку на температуру 100 градусов. Затем нужно положить сливы на противень, разложив их равномерно. Затем нужно поставить противень в духовку и держать на протяжении 2-3 часов.

Сушка на солнце

Сушка слив на солнце - это самый естественный способ, но требует больше времени. Сначала нужно поставить сливы на солнце и следить, чтобы они не перегорали. Затем нужно перевернуть сливы и продолжать сушить на солнце до тех пор, пока они не станут достаточно сухими.

Сушка в сушилке для фруктов

Сушка слив в сушилке для фруктов - самый контролируемый способ, но требует специального оборудования. Сначала нужно поставить сливы в сушилку и поставить ее на температуру 60 градусов. Затем нужно держать сливы в сушилке на протяжении 8-10 часов.

Заключение

Сушка слив - это несложный процесс, который позволяет сохранить фрукты на долгое время. Чтобы правильно сушить сливы, нужно их правильно подготовить и выбрать подходящий способ сушки.

Связанные вопросы и ответы:

Какие инструменты и оборудование необходимы для сушки сливы в домашних условиях

Самым популярным сортом для приготовления чернослива считается “Венгерка”. В ее плодах достаточно сахара, влаги немного, мякоть мясистая. Вкусовые характеристики “Венгерки” находятся на высшем уровне, поэтому предлагаем вам познакомиться с разновидностями этого сорта поближе.

1. Сорт сливы Венгерка итальянская. Для того чтобы этот сорт плодоносил, никакого парнера по соседству не требуется. Сорт относится к среднеспелым и особенно рекомендован для выращивания в регионах с теплым климатом. Например, в Крыму, на Южном берегу. В средней полосе из-за возвратных заморозков и довольно сильных морозов деревце может вымерзнуть и погибнуть. Диаметр кроны дерева этого сорта обычно не превышает шести метров, а максимальная высота равна пяти метрам. Засухи сорт не боится. Начинает плодоносить не раньше, чем на четвертом году жизни. Каждая сливка весит примерно по 35 граммов. С одного дерева садоводу удается собрать до 50 килограммов урожая.
2. Сорт сливы Венгерка домашняя. Эта сортовая разновидность, наоборот, относится к позднеспелым. Ее “рост” на полтора метра выше предыдущего дерева. Каждая сливка весит граммов по 20-25. Первое плодоношение наступает в возрасте семи лет. Если вы будете качественно ухаживать за растением, то к моменту достижения сливой двадцати лет она начнет ежегодно приносить вам по 150 кг фруктов.
3. Сорт сливы Венгерка Вангенгейма. Ранний сорт “Венгерки”, который для большей урожайности нужно дополнительно переопылять. Это дерево не боится вредителей и болезней и отличается довольно крепким иммунитетом. В возрасте шести лет с плодового дерева можно собрать порядка 15 килограммов слив. А уже года через три-четыре этот показатель достигнет отметки 50 килограммов.
4. Сорт сливы Венгерка корнеевская. Самоплодное дерево (то есть такое, которое не нуждается в наличие партнера по соседству) не боится ни жары, ни длительной засухи, ни морозов. Начинает плодоносить на третьем году жизни. Средний вес сливы составляет 35-40 граммов. К шести годам с дерева можно собрать до 30 килограммов ягод. Дальше — больше.

Какие сорта слив лучше всего подходят для сушки

13 важных вопросов о посадке и выращивании сливы

Не за горами весна, а значит и новые посадки. Как правильно посадить сливу и ухаживать за ней, чтобы через несколько лет собрать первый урожай?

Основные причины появления плодовой гнили на сливе:

• нашествие вредителей – насекомые, например, сливовая плодожорка или калифорнийская щитовка, повреждают кожуру и провоцируют попадание инфекции;
• механические повреждения плодов – если плоды трутся о ветки или пострадали от града, это облегчит проникновение спор внутрь;
• загущенные посадки – если деревья расположены близко друг к другу, это будет препятствовать хорошей циркуляции воздуха и способствовать быстрому распространению болезнетворных микроорганизмов;
• неправильная обрезка или ее отсутствие – в густой непроветриваемой кроне дольше скапливается влага, а такие условия комфортны для развития болезни. Сухие, больные, неправильно обрезанные ветки также становятся пристанищем для возбудителей болезни;
• отсутствие профилактических обработок – если деревья не опрыскивать от болезней и вредителей, перезимовавшие споры грибка начнут размножаться с наступлением нового сезона;
• неправильно подобранное место посадки – если слива растет в низине или в недостаточно освещенном месте, высокая влажность также будет способствовать развитию болезни;
• несвоевременная уборка опавшего урожая и листвы – через зараженные плоды и листья в почву попадают споры грибка, зимуют там и поражают урожай следующего года;
• неправильные подкормки – дефицит или избыток полезных веществ снижает иммунитет дерева и делает его уязвимым перед инфекцией.

Как правильно очистить и приготовить сливы перед сушкой

Сухофрукты – самый лучший источник витаминов и минералов в зимний период. Их любят и взрослые, и дети. Сушеные ягоды и фрукты добавляют в десерты, их используют в качестве начинки в пирогах, из них варят компоты, морсы и многое другое. Главное – правильно их хранить, в противном случае сухофрукты испортятся и станут непригодными к употреблению. Не менее важно отобрать качественные плоды для хранения. Даже один подпорченный фрукт может испортить весь сушеный урожай. Чтобы такого не произошло, предлагается ознакомиться с нюансами выбора сухофруктов.

Первое, на что следует обратить внимание, – внешний вид продукта. Фруктовые и ягодные плоды, высушенные по всем правилам, имеют непрезентабельные «образ» и форму. На их поверхности видны трещины, местами они жестковаты. А вот сухофрукты, которые отличаются блеском, аккуратной формой, мягкостью, наверняка вымачивались в глицерине или же в масле. От такой обработки они уже не столь полезны, соответственно, выбирать их для хранения с последующим употреблением не рекомендуется.

Второй нюанс выбора – цвет сухофруктов. Плоды, не имеющие в своем составе консервантов, кажутся тусклыми, неприметными. Яркий и сочный цвет сушеного плода говорит о том, что при его изготовлении использовался известный всем консервант Е220. Он негативно воздействует на ЖКТ и в целом противопоказан к употреблению людям, имеющим склонность к аллергии . Из предложенной информации понятно, что отдавать свое предпочтение следует тусклым плодам. Третий критерий – запах сухофруктов. Плоды не должны иметь насыщенного аромата или источать неприятный запах, особенно бензина или газа.

Какой температурный режим и продолжительность сушки оптимальны для слив

Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо, благо слив сейчас море и экспериментировать я люблю. По сравнению с вялеными помидорами, сливы готовятся гораздо быстрее, а во вкусе, пожалуй, выигрывают. За рецепт благодарю автора - Валерия Яценко.

Ингредиенты для «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:

Рецепт «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:

Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.
Плоды моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом.



Подготавливаем специи. У меня душистый перец горошком, измельчила его в ступке - намного ароматнее получилось.



Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливу выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаем солью и помещаем в духовку на 2 минуты. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов, а дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтоб выходил пар. Выдерживаем в таком режиме час - полтора. У меня китайский термометр-врунишка, поэтому больше ориентируюсь визуально.
Через отведенное время, убавляем температуру до 80-100 градусов, доводим сливу до нужной кондиции еще около 3 часов.



Слива получается в хрустящей карамели и немного мягкой внутри, очень ароматной и вкусной. После снятия пробы всем семейством, пришлось шлепать их по рукам, иначе нечего было бы закручивать.
На фото кажется, что немного подгорело, уверяю, это не так, ни малейшего намека на такой конфуз!



Раскладываем сливу, пересыпая тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовывая. Банки должны быть простерилизованными и сухими.
Заливаем наш деликатес очень горячим, но не кипящим маслом. Я его разогреваю в микроволновке около 2-3 минут.
Осторожно, попадая на чеснок, масло активно бурлит!
Закрываем простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, оставляем дном вниз и укутываем до остывания.