Как сделать своё первое вино: пошаговое руководство для начинающих

Как сделать своё первое вино: пошаговое руководство для начинающих

Теоретически сделать вино на собственной кухне очень просто. Потребуется довольно короткий список ингредиентов — виноград, сахар, вода и дрожжи. Но несмотря на столь незамысловатую «формулу» напитка, при его приготовлении на практике придется учесть массу нюансов.

Обозначим важные особенности домашнего виноделия.

«Правильный» виноград

Процесс начинается с выбора подходящего сырья. В идеале это ягоды, выращенные на собственном винограднике. Но это большая редкость, правда? Особенно, если говорить о северных регионах нашей страны. Скорее всего, «правильный» виноград придется искать в магазине или у частных фермеров. Ягоды должны быть зрелыми, непобитыми, сладкие или средне сладкие. Кислый виноград не подойдет — он «замедляет» работу дрожжей. Но его вполне можно использовать, если вы готовите вино сразу из нескольких сортов. Из 1 кг ягод обычно получают около 500-700 мл сока.

Отлично, если удастся достать европейские сорта винограда — Бароло, Мерло, Каберне и др. Но вполне можно использовать и местные сорта — Изабелла, Дружба, Лидия, Платовский, Регент, Степняк и др.

А многие домашние виноделы предпочитают работать с уже готовыми концентратами. Это значительно экономит время. Но есть мнение, что вино из концентрата получается более сладким и будто «химическим». Но тут многое зависит от качества самого «полуфабриката». Возможно, вам удастся найти хороший винный концентрат.

Оборудование

Технология приготовления вина в домашних условиях из винограда потребует наличия дополнительного инвентаря. В процессе нужно отмеривать ингредиенты, смешивать, процеживать и переливать сусло, нагревать до определенной температуры, проверять плотность и кислотность. Без оборудования никак не обойтись.

Инвентарь для домашнего виноделия — это не только кастрюли и ложки. Заранее позаботьтесь, чтобы у вас были в наличии несколько больших емкостей, весы, марля или нейлоновый фильтр-мешок, инструмент для давки винограда, бутылки, термометр и желательно набор для титрования, чтобы проверить кислотность напитка.

Вода

Для приготовления вина потребуется хорошо очищенная вода. Дистиллированная не подойдет — из нее удалены все химические вещества, а значит вино получится будто «пустым».

Подготовить воду для домашнего вина будет несложно. Прокипятите ее и оставьте на сутки.

Дрожжи

Во многих рецептах домашнего вина дрожжи отсутствуют вовсе. Их функции берет на себя сахар. Но многие специалисты настаивают — чтобы получить «настоящее» вино, дрожжи просто необходимы.

Для приготовления напитков используются специальные винные дрожжи. Их и ищите в магазинах.

Чистота на месте работы

Любое пищевое производство, даже домашнее, требует соблюдения санитарных норм. На рабочем месте должна быть чистота. Это поможет избежать обсеменения продукта патогенной микрофлорой.

Все оборудование тщательно стерилизуется перед использованием. Виноград тоже не помешает помыть. Впрочем, некоторые виноделы предпочитают использовать ягоды без предварительной обработки, — на кожуре присутствуют «натуральные дрожжи», а значит есть шанс получить аутентичный напиток, каким его знали еще в древности. Но не забываем, что активный рост диких дрожжей (и конечно, различного рода патогенной микрофлоры) может вызвать появление неприятного привкуса в готовом напитке. Процесс брожения вина так практически нельзя контролировать — для новичка это станет целым испытанием.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящий виноград или другие ягоды для приготовления домашнего вина

Дрожжи могут перерабатывать на спирт только простые сахара – глюкозу и фруктозу, поэтому при работе с крахмалосодержащим сырьем сначала нужно расщепить крахмал до простых сахаров, процесс называется осахариванием.

Разделить крахмал можно двумя методами: с помощью солода (пророщенного зерна) или синтетическими ферментами. Осахаривание солодом применяется давно и считается традиционным способом, однако требует больших трудозатрат и точного контроля температуры. Работать с ферментами так же просто, как и с обычной сахарной или фруктовой брагой, но брожение длится дольше (12-24 дня в сравнении с 5-10 днями), хотя и здесь есть хитрость, ускоряющая брожение, она описана в рецепте.

В плане качества самогона на ферментах в сравнении с обычным солодовым, то большинство людей не чувствуют разницы и при слепой дегустации не могут отличить один напиток от другого.

Осахаривать ферментами можно любое крахмалосодержащее сырье: зерновые (кукурузу, ячмень, пшеницу, гречку, рис, овес и т.д.), картофель, муку и даже чистый крахмал. Зерно и картошку нужно предварительно измельчать (целыми можно использовать только шлифованный рис, перловку и пшено), муку и крахмал засыпают сразу.

Для получения самогона используются два фермента: Амилосубтилин (фермент А) и Глюкаваморин (фермент Г). Первый разделяет молекулу крахмала на несколько мелких, а второй – превращает их в простые сахара.

Ферменты не понижают выход самогона, количество напитка зависит от содержания крахмала в сырье. Нужно учитывать, что в таблице указаны теоретические значения, на практике выход обычно ниже на 10-15%.

Ферменты для самогона продаются в специальных магазинах для самогоноварения. При выборе следует учитывать срок годности, чем «свежее» ферменты, тем лучше.

Какое оборудование и материалы нужны для приготовления первого вина

Вообще-тоброжение домашнего вина должно проходить само по себе, потому что на поверхности ягод для этого достаточно диких дрожжей. Раньше виноделы пользовались только собственными немытыми ногами и славились вкусом своих вин.

Однако есть ряд случаев, когда природе надо помочь. Для начала убедитесь, что вы все сделали правильно:

1. Прошло достаточно времени. Естественное брожение домашнего вина начинается через несколько часов или несколько дней. Подождать дня три — это нормально.
2. Емкость герметично закрыта. Бывает, что вино бродит, а этого не видно. Газ выходит через неплотную крышку, и перчатка никак не надуется. Тут есть и другая опасность: если во время брожения в сусло вина попадет много воздуха, вино превратится в уксус.

Если не хотите доверяться медицинской перчатке, используйте настоящие гидрозатворы .

Если все сделано верно, можно принимать меры. Практически всегда дело в том, что не соблюдена технология брожения вина , и дрожжи отказываются работать в таких условиях. Поэтому наша задача — создать оптимальные условия для винных дрожжей:

1. Перенести емкость в помещение, где стоит оптимальная температура брожения вина. Подходящая — это от 10 до 30°С. При меньшей или большей температуре винные дрожжи не работают. В идеале, если брожение началось, температура не должна резко меняться.
2. Добавить дрожжи или ягоды немытого винограда. Дикие дрожжи — натуральный, но ненадежный продукт. Бывает, что они просто перестают расщеплять сахар, и тогда надо поддать новых дрожжей.
3. Разобраться с сахаристостью. В сусле должно быть 10–20% сахара. Выяснить это можно с помощью ареометра. Если сахара мало, дрожжам не с чем работать. Тогда в сусло можно добавить обычный сахар, 50–100 г на 1 л. Если сахара много, он становится консервантом, и сусло надо разбавить. Например, водой, не более 15% от объема сусла.

Спиртовой ареометр поможет определить содержание нейтрального спирта в жидкости в диапазоне от 0 до 100% об.

Как правильно подготовить сырьё перед началом брожения

Домашнее вино из винограда: Unsplash/Kym Ellis

Домашнее виноградное вино обладает легким вкусом, отличается умеренной крепостью и божественным ароматом. Качественное сырье, безграничное терпение и понимание технологии помогут создать идеальное натуральное вино из винограда. Напиток из домашнего погреба украсит любой праздничный стол и сделает вечер незабываемым.

Имя человека, который догадался собрать виноградный сок в кувшин и оставить его для сбраживания, история не сохранила. Древние люди очень ценили вино и приписывали его изобретение богам. Археологи уверены, что первое вино было произведено более 8 тыс. лет назад, о чем свидетельствуют исторические находки на Кавказе и в турецкой Анталии. Сегодня домашние вина готовятся как из белого, так и темного винограда, а нередко и из их смеси. Самодельные вина быстро завершают брожение и созревают не более 90 дней. Такие легкие напитки станут отличным дополнением к горячим и холодным блюдам, закускам, фруктам и сырам.

Используйте для вина белый или красный полностью созревший виноград. Если планируете делать вино из урожая собственной лозы, то для его сбора выберите сухой солнечный день. Если накануне был дождь, отложите сбор винограда на 3 суток. При покупке винограда обратите внимание на его качество. Берите виноград сладкий, сочный, непременно сухой и с минимальным количеством испорченных ягод.

Виноград снимите с гроздей, удалите порченые ягоды. Если оставить виноградины на кистях, вкус вина окажется немного вяжущим. Если любите вкус именно такого терпкого вина, тогда оставьте ягоды на гроздьях, но удалите подгнившие или заплесневелые экземпляры.

Как создать оптимальные условия для брожения вина

При перегонке не добродившей браги часть спирта теряется, а долгое нахождение на осадке после брожения, ухудшает аромат и вкус самогона. Умение точно определять готовность браги к перегонке позволяет «выжать» максимум, не ухудшая качество напитка. Дальше рассмотрим все признаки, по которым можно понять, что брожение закончилось. Эти методы актуальны для любых видов браг: сахарных, из варенья, фруктовых, ягодных и зерновых.

1. Время брожения

Срок брожения зависит от температуры, гидромодуля (соотношения воды и сахара), особенностей сырья и вида дрожжей. Сахарная брага на хлебопекарных дрожжах в среднем будет готова к перегонке через 5-10 дней, а зерновая на спиртовых дрожжах – спустя 4-6 дней. Дольше всего бродят фруктовые и ягодные браги на винных и «диких» дрожжах – 25-60 дней.

Этот метод слишком неточный, чтобы полностью на него полагаться, однако позволяет сориентироваться, когда начинать проверку готовности браги.

2. Внешний вид и запах браги

Отыгравшая брага не выделяет углекислый газ (гидрозатвор перестаёт активно бурлить или перчатка сдувается), с поверхности пропадает пена и не слышно шипения. Затем брага постепенно светлеет, а на дне формируется слой рыхлого осадка, который хорошо виден в стеклянных ёмкостях.

На поверхности готовой браги нет пузырьков

При появлении этих признаков нужно снять гидрозатвор (перчатку) и понюхать брагу. В процессе активного брожения чувствуется аромат сырья, однако ближе к завершению в ёмкости улавливается резковатый запах спирта.

Если проверять готовность 2-3 минуты, то брага не скиснет из-за доступа кислорода после снятия гидрозатвора (перчатки). При этом даже в отбродившей браге гидрозатвор может пускать пузыри из остаточного газа, так часто бывает если ёмкость заполнена меньше чем на 50% объёма, однако пузырьков будет мало – максимум несколько штук в минуту.

3. Метод проверки зажжённой спичкой

При активном брожении выделяется много углекислого газа, который вытесняет кислород с поверхности. Для проверки нужно открыть ёмкость и дать браге «проветрится» 1-2 минуты, затем поднести зажжённую спичку или зажигалку на расстояние 3-4 см от верхнего слоя.

Если спичка (зажигалка) тухнет, значит, брожение ещё не закончилось, поскольку углекислота и дальше выделяется. Приступать к перегонке можно, если спичка (зажигалка) стабильно горит как минимум 5 секунд.

4. Вкус

Отыгравшая брага имеет горьковатый привкус, это самый верный признак готовности к перегонке. Если чувствуется сладость, значит, дрожжи ещё не переработали весь сахар в этиловый спирт и брожение продолжается (либо внепланово остановилось).

Перед пробой брагу не перемешивают, набирают чистой ложкой или сливают через трубочку из верхних слоёв – именно там активно работают дрожжи.

Если у сладкой браги отсутствуют признаки брожения (пена на поверхности, шипение и выделение углекислого газа), нужно перезапустить процесс, устранив причину, из-за которой брага не бродит . Чаще всего это неправильная температура, переизбыток сахара и плохие дрожжи.

5. Плотность по рефрактометру и ареометру

Некоторые самогонщики определяют готовность браги специальными устройствами: рефрактометром или ареометром (сахарометром АС-3, либо бытовым виномером). Для проведения измерений небольшое количество браги (около 200 мл) фильтруют и дегазируют, затем переливают в мерный стаканчик и делают измерения согласно инструкции к прибору. Если в сусле осталось около 1% сахара – можно перегонять.

Проблема рефрактометра и сахарометра в том, что они точно работают лишь в двухкомпонентных растворах, состоящих из сахара и воды, а любые другие вещества, например, примеси и спирт в браге, меняют плотность раствора, создавая погрешность. Поэтому несмотря на все усилия, точность замера будет приблизительной.

6. Взвешивание

Оригинальный метод проверки готовности браги, если известна начальная сахаристость сусла. В процессе брожения из 1 кг сахара получается 0,681 л чистого спирта и 508 грамм углекислого газа. При этом углекислота покидает бродильную ёмкость через гидрозатвор, уменьшая общий вес браги.

Первый раз брагу взвешивают сразу после внесения дрожжей. Когда приходит время проверять готовность, взвешивание повторяют. Каждый полностью перебродивший килограмм сахара уменьшает общую массу браги на 0.508 кг. Например, если перебродило 5 кг сахара, то брага стала легче на 2.54 кг (5 * 0.508 = 2.54).

Сколько можно хранить отыгравшую брагу

Если нет возможности перегнать отбродившую брагу в течение следующих двух-трёх суток, нужно перелить её через трубочку в другую ёмкость без осадка, затем дегазировать , герметично закрыть и оставить в прохладном месте с температурой ниже 14 °С, но выше нуля (чем холоднее, тем лучше). В таких условиях брага не скиснет и не ухудшит вкус самогона даже спустя несколько недель.

Сколько времени занимает процесс приготовления домашнего вина

Итак, прошло несколько дней, а брожение едва заметно или вовсе не началось. Каковы дальнейшие действия? Чтобы успешно возродить процесс, требуется выяснить, почему брага так долго бродит. Причин может быть несколько:

1. Нарушен гидромодуль

Первое, что нужно проверить — соблюдены ли правильные пропорции браги. Оптимальный гидромодуль — 1 к 5. Если он больше, 1 к 3 или 1 к 4, дрожжи могут погибнуть от высокой температуры и большого количества сахара. Более подробно про правильное применение гидромодуля читайте в нашей статье «Гидромодуль для браги: как правильно рассчитать пропорции сахара и воды» .

Решение: если поняли, что ошиблись с гидромодулем — разбавляете брагу, разливаете на 2 сосуда, добавляете сахара, воды и дрожжей в каждый сосуд. Брожение продолжится.

2. Нарушена температура

Дрожжи успешно бродят при определенной температуре. При низкой температуре (менее 18°С) брожение замирает, дрожжи в таких условиях не погибают, но работать перестают. При высокой температуре (более 30°С) штаммы погибают, и брожение прекращается. Возобновить его можно только путем добавления новой порции. Оптимальный диапазон для комфортной работы дрожжей — 20-25°С.

Решение: если температура ниже 18°С – перенесите сусло в более теплое место или опустите в нее терморегулятор. Если температура была чересчур высокая, необходимо брагу слить с осадка и добавить новую порцию дрожжей.

Хочешь научиться готовить домашний алкоголь?

Мы научим готовить с нуля неповторимые настойки, водку, коньяк, виски!
Онлайн-курс по самогоноварению. Для любых аппаратов.

Что за курс?

3. Некачественные дрожжи

Или мертвые дрожжи. Они не смогут перерабатывать сахар, поэтому брожение не начнется.

При покупке в дрожжей магазине смотрите на их срок годности. После распаковки пачки дома обратите внимание на их внешний вид. Здоровые прессованные дрожжи имеют равномерный окрас и однородную полутвердую консистенцию. Сухие обязательно должны быть сыпучими. Комочки и жидкая консистенция внутри упаковки указывают, что условия хранения были нарушены, а качество оставляет желать лучшего.

После визуального осмотра дрожжи следует проверить в деле. Для этого разбраживаем их. Делать это необязательно, однако эта процедура поможет убедиться, что штаммы живые и не испортят брагу. На 30 минут отправляем наших подопечных в небольшое количество теплой воды с небольшим количеством сахара. Поднялась пенная шапка – значит дрожжи живые. Их можно не боясь добавлять в основное сырье.

Решение: проверяйте дрожжи на живучесть перед внесением их в брагу. Если прочие условия при приготовлении браги соблюдены (температура, пропорции), а она почему-то не бродит, попробуйте внести другой вид дрожжей.

4. Некачественная вода

Качество воды напрямую влияет, насколько хорошо и быстро забродит брага. Дело опять же в дрожжах. Для жизнедеятельности им нужен не только сахар. Также им нужно много кислорода и микроэлементов, которые есть только в хорошей воде. Именно поэтому использовать кипяченую воду для браги совсем нежелательно: во время кипячения в ней исчезает кислород и погибают важные соли и микроэлементы. Не подойдет также водопроводная вода из-за высокой концентрации хлорки в своем составе.

Решение: используйте качественную воду. Оптимальный вариант — бутилированная, родниковая или артезианская вода.

5. Недостаток питательных элементов

Эта причина тесно связана с предыдущей. Так же как мы не можем питаться исключительно углеводами, так и дрожжи не могут кушать только сахар. Им нужны минеральные вещества и соли, которые есть в воде. А иногда и что-то еще: в первую очередь фосфор и азот.

Решение: решат проблему народные подкормки: ржаная мука, хлеб, изюм, горох, тертый сырой картофель. Они ускорят брожение, если брага бродит плохо или вовсе замерла.

Напоследок хочется посоветовать не спешить с выводами, что с брагой что-то не так: иногда ей нужно 2 недели, чтобы отбродить до конца. А для зерновых заторов это время может быть еще больше.

Как определить, что брожение началось и идёт правильно

Для декантации вина нужен тонкий гибкий шланг или трубочка длиной 1-1.8 м и внутренним диаметром 5-15 мм. Опытные домашние виноделы используют специальное устройство для фильтрации – «сифон» – это шланг, на одном конце которого расположен фильтр, защищающий от всасывания дрожжевого осадка, а на втором – зажим или кран, прекращающий подачу вина. Также некоторые модели оснащены поршнем или помпой для всасывания жидкости. Новичкам достаточно простой трубочки, например, от капельницы, а покупать «сифон» целесообразно, если приходится сливать с осадка большие объёмы вина – от 50 л.

Внимание! У выбранного шланга (трубочки) не должно быть запаха силикона или резины. До первого применения следует процедить через трубочку пару литров воды, затем оценить аромат и вкус, убедившись, что материал не повлияет на вино.

Принципиальная схема снятия вина с осадка

Инструкция

1. За 3-5 дней до декантации приподнять ёмкость с вином на высоту 30-60 см – поставить на табуретку, скамейку или другую возвышенность. Это ускорит переливание и поспособствует контролю за трубочкой. Если двигать вино непосредственно перед снятием с осадка, то часть примесей поднимутся со дна, снизив эффективность фильтрации.
2. Открыть ёмкость, один конец трубочки опустить в вино на расстояние около 3 см к слою осадка.
3. Через второй конец трубочки подсосать вино как бензин из бака, затем опустить этот конец в приёмную ёмкость и зафиксировать как можно ближе к горлышку, чтобы высота падения была максимальной и « вино проветрилось » – избавилось от остатков углекислого газа. «Проветривание» очень важно при первом снятии с осадка сразу после брожения.
4. Следить за процессом, не давая трубочке коснуться рыхлого слоя. Когда при первой декантации (сразу после брожения) до осадка останется меньше 3-5 см, либо 2-3 см при повторных (на выдержке), остановить переливание, достав трубочку из подающей ёмкости.
5. Желательно наполнять приёмную ёмкость доверху, избегая постоянного контакта вина с кислородом, затем перенести напиток на созревание в тёмное помещение с температурой 2-14 °C. После первого снятия с осадка лучше оставить декантированное вино под гидрозатвором на 10-14 дней на случай повторного брожения, затем уже герметично закрыть.
6. Примерно раз в 8-10 дней проверять наличие осадка, проще всего просвечивать вино фонариком. Когда на дне появится слой 2-5 см, повторить процесс.

Что делать, если брожение остановилось или не началось вовсе

Из-за большого количества танинов. Танины отвечают не только за горечь, но и терпкость и вязкость. В некоторых сортах вина это является особенностью вкуса. Но чаще всего большое количество дубильных веществ связано с некоторыми нарушениями при производстве домашнего вина.

Почему вино горчит?

Причин этому целых пять. Пройдёмся кратко по каждой из них:

Переработка . Её желательно начинать сразу же, как вы собрали ягоды. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех, поэтому нужно сделать упор на правильное хранение ягод. Для этого ягоды убирают в холодильник на, максимум, 2 дня.

Сырьё . Перед началом переработки нужно тщательно проверять ягоды. Никаких веточек, листьев и прочих подпортившихся ягод быть не должно.

Отжим ягод . Здесь нужно быть аккуратными. Если вы используете виноград с косточками, то при отжиме они не должны повредиться. Именно в косточках содержится большое количество дубильных веществ, влияющих на горечь. Косточки многих фруктов даже используют отдельно для производства настоек.

Окончание брожения . Необходимо очень точно рассчитать время окончания брожения, чтобы дрожжи не задерживались в будущем вине. Иначе они, как живые организмы, начинают гнить и разлагаться. Это тоже станет причиной горечи вина, а также серного запаха. Чтобы этого избежать, нам необходимо оперативно слить вино с осадка.

Чрезмерное окисление . Оксидация, иначе говоря. Это связано, зачастую, с неправильным хранением вина. Оно получило большую дозу кислорода, вследствие чего цвет становится оранжево-коричневым, аромат кажется несвежим, вино стареет. И, собственно, горечь.

Как правильно разливать вино по бутылкам после завершения брожения

Если вы решили, что пришло время создавать домашний мини-бар, то вас, конечно же, интересуют условия хранения вина в бутылках: где, как долго, при какой температуре. Соблюдение всех правил не только поможет сберечь понравившийся напиток, но и открыть в нем новые оттенки вкуса, появляющиеся со временем.

Храним правильно

Окружающие условия оказывают свое влияние на те химические процессы, которые происходят в каждой бутылке вина. Неверная температура, освещенность, влажность, даже посторонние шумы могут со временем испортить самое удачное вино. Но, к сожалению, большинство из нас не может похвастаться собственным загородным поместьем с винным подвалом. Можно ли организовать хранение молодого вина в домашних условиях в обычной городской квартире? Давайте попробуем!

Температура

Это один из самых важных факторов. В жаркой и душной комнате вино быстрее стареет, в нем ярче проявляется спиртуозность, а вкус меняется не в лучшую сторону. Холод снижает потенциал к развитию и раскрытию новых оттенков. А частые перепады температуры вводят напиток в состояние стресса и разрушают его букет.

Чтобы вино чувствовало себя комфортно, создайте вокруг него приятную атмосферу с температурой 10-15 градусов.

Освещенность

Вино не любит яркий свет. Главный его враг – прямые солнечные лучи. Они окисляют напиток, меняют его цвет, делают аромат плоским и неинтересным. Поэтому храните вино в полутемном помещении и старайтесь не повергать его слишком долгому воздействию света.

Вентиляция

Вино, закупоренное натуральной пробкой, постоянно «дышит». Поэтому не стоит хранить его в душном, не проветриваемом помещении. Еще одна опасность – посторонние резкие запахи. Они могут впитываться в напиток, кардинально меняя букет.

Влажность

Если вы планируете хранить виноградное вино дольше трех лет, то нужно обеспечить ему правильную влажность. Если вокруг будет слишком сухо, пробка высохнет и раскрошится, а повышенная влажность, наоборот, может вызвать появление плесени и ухудшит вкус вина. Чтобы все было в порядке, влажность в помещении должна быть около 60-80%.

Положение

Вино с натуральной пробкой стоит хранить в горизонтальном положении – напиток будет постоянно смачивать пробку, она сохранит свою целостность и сохранит вино. Бутылки с винтовыми крышками можно держать вертикально.

Не стоит лишний раз перекладывать вино. Вибрация – это стресс для напитка. Пусть лежит в спокойствии и дожидается своего часа.

Если вы хотите создать действительно идеальные условия, то правильным решением будет небольшой винный шкаф. В нем можно задать необходимые параметры и обеспечить вину правильное и долговременное хранение.

Винный шкаф пока не входит в ваши планы? Тогда уберите бутылку в темных прохладный шкаф. Ну а лучшие емкости для хранения вина в домашних условиях – это обычные стеклянные бутылки.

Что делать с открытым вином?

Вы открыли бутылку, оценили вкус и аромат и решили отложить ее до более торжественного случая? Запомните несколько простых правил, которые помогут сохранить все достоинства уже открытого вина.

• Открытое вино нужно плотно закупорить пробкой и охладить.
• Некоторые эксперты советуют поменять емкость и перелить остатки вина в меньшую по объему бутылку, чтобы уменьшить контакт с кислородом.
• Срок хранения в этом случае составляет не больше трех суток. Потом вино окисляется и с каждым часом меняется не в лучшую сторону.

Пусть выбранное вино всегда радует вас и ваших друзей!