Всё о свойствах свежего инжира: от вкуса до пользы для здоровья

Всё о свойствах свежего инжира: от вкуса до пользы для здоровья

До того как сахар стал всемирно популярным, инжир обычно использовали для подслащивания десертов. Особенно известен «фиговый пудинг» (Figgy pudding или иногда Piggy-Pudding), который готовили на Рождество. В его состав кроме инжира входят мёд, орехи, фрукты и ром. При подаче такой пудинг фламбировали.

Сегодня, когда люди начинают отказываться от рафинированного сахара, многие возвращаются к инжиру, чтобы обеспечить более здоровую альтернативу привычному подсластителю. На самом деле, даже если вы не сладкоежка, вам полезно есть инжир, добавляя его в свой рацион. Вот 3 преимущества инжира для здоровья:

• Инжир снижает высокое кровяное давление.
• Инжир улучшает пищеварение. Помимо высокого содержания клетчатки, инжир — источник пребиотиков, улучшающих общее состояние кишечника.
• Инжир — источник кальция и калия. Эти минералы могут работать вместе, чтобы улучшить плотность костей, что, в свою очередь, предотвращает остеопороз (потерю кальция в костях).

Есть инжир стоит всем — и молодым, и зрелым, но только без фанатизма! А кому нужно есть инжир с осторожностью?

• Природный химический состав инжира может вызывать конъюнктивит, ринит и анафилактический шок. По мнению экспертов в области здравоохранения, людям, страдающим астмой, следует избегать инжира.
• В свежем и сушёном инжире много витамина К. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, необходимо поддерживать постоянный уровень витамина К в своём рационе, поэтому им лучше отказаться от инжира.
• Исследователи из Вены обнаружили, что у многих людей с аллергией на пыльцу берёзы были положительные пробы на свежий инжир.
• У некоторых людей инжир может вызвать боль в животе и его вздутие.

В общем, как бы вы ни любили инжир, лучше себя ограничивать 2 – 3 плодами — это разумная ежедневная порция. Кроме того, сушёный инжир помогает быстро набрать вес.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое инжир

Инжир, или фикус карика (лат. Ficus carica), — это не только фрукт, но и дерево, на котором он растёт. Растение представляет собой многоствольное дерево с широкими, живописными листьями и плодами, которые могут быть различных оттенков — от зелёного до тёмно-фиолетового. Плоды этого дерева известны своим мягким, сладким вкусом и мясистой текстурой. Инжир используется не только в пищу в свежем и сушеном виде, но и в кулинарии, косметологии, а также в народной медицине.

История инжира

Инжир — одно из древнейших культивируемых растений, упоминания о нём находят в записях, датируемых более 5000 лет назад. Этот фрукт был распространён в древних цивилизациях Месопотамии, Египта и Греции, где его высоко ценили за питательные свойства и сладкий вкус. В древности инжир не только употребляли в пищу, но и использовали в лечебных целях. Особенно популярным он стал в римской культуре, где считался символом плодородия и благополучия.

Сорта инжира

У этого фрукта есть множество сортов, которые можно классифицировать по цвету и вкусовым качествам. Основные типы — это светлый и тёмный инжир. Светлые сорта обычно имеют зеленоватую или желтоватую кожицу и более мягкий, сладкий вкус. Тёмные сорта, такие как «Чёрный Генуа» или «Миссион», отличаются пурпурной или почти чёрной кожурой и более выраженным, иногда даже немного терпким вкусом.

Каждый сорт имеет свои уникальные характеристики, включая различия в содержании сахаров, витаминов и минералов, что делает их применимыми в разных блюдах — от десертов до салатов. Например, светлый инжир прекрасно подходит для свежих салатов и десертов, тогда как тёмный часто используется в выпечке и приготовлении варенья. 

В каких видах продается инжир

Инжир встречается в трёх основных формах: свежий, сушёный и зелёный. Свежий инжир — это мягкий, сочный плод с насыщенным сладким вкусом, чаще всего употребляемый в сыром виде или в десертах. Сушёный — теряет часть влаги, становится более плотным и концентрированным, приобретая тем самым более насыщенный вкус и сладость. Зелёный инжир — это просто незрелые плоды, которые обладают более терпким и менее сладким вкусом.

Каждый вид инжира используется в кулинарии по-разному. Свежие плоды прекрасно сочетаются с мягкими сырами, входят в состав салатов или подаются в качестве десерта с мёдом и орехами.  Сухофрукты часто добавляют в выпечку, мюсли, гранолу или используют как здоровую закуску. Зелёный инжир идеален для консервирования или приготовления джемов и соусов, где его терпкость уместно контрастирует с другими ингредиентами.

Какие виды инжира существуют

Инжир - это удивительное растение с яркими и сочными плодами, которые пользуются популярностью среди многих любителей фруктов. Существует множество различных сортов инжира, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и особенности. Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных сортов инжира и их особенности.

Брауш - это один из самых распространенных сортов инжира, который отличается крупными плодами и сладким вкусом. Плоды этого сорта обладают сочной мякотью и приятным ароматом. Брауш отлично подходит для свежего употребления, а также для приготовления десертов и консервирования.

Тигрелла - это сорт инжира с мелкими плодами и нежной мякотью. Плоды этого сорта имеют особенный вкус с нотками цитрусовых и приятным кисло-сладким послевкусием. Тигрелла часто используется для приготовления варенья, сиропов и желе.

Браун Тукиш - это сорт инжира с мякотью карамельного оттенка и насыщенным сладким вкусом. Плоды этого сорта отличаются высоким содержанием питательных веществ и витаминов. Браун Тукиш часто употребляется в свежем виде, а также используется для приготовления десертов и выпечки.

Кадот - это сорт инжира с нежной мякотью и освежающим вкусом. Плоды этого сорта характеризуются тонкой кожицей и мягкой текстурой. Кадот идеально подходит для приготовления соков, компотов и мармеладов.

Белая Сицилия - это сорт инжира с особенно ароматной мякотью и нежным вкусом. Плоды этого сорта отличаются белой кожицей и сочной мякотью с нотками цветочного меда. Белая Сицилия часто используется для приготовления десертов и сладостей.

Каждый из этих сортов инжира имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества, которые делают их популярными среди любителей этого вкусного фрукта. При выращивании инжира необходимо учитывать особенности каждого сорта и обеспечивать растения необходимым уходом и условиями для полноценного развития.

Связанные товары

Инжир > коллекция из 3-х сортов: Инжир Киевский Крупноплодный => Инжир Крымский 44 => Инжир Медовый

Районированный сорт %rs_region1%. Надежная и безопасная доставка %rs_CityKuda%. Круглогодичный прием заказов, отправк…

1 076.35 р.

Инжир > коллекция из 3-х сортов: Инжир Медовый => Инжир Неаполитанский => Инжир Фиолетовый Абхазский

Районированный сорт %rs_region1%. Надежная и безопасная доставка %rs_CityKuda%. Круглогодичный прием заказов, отправк…

1 076.35 р.

Инжир > коллекция из 3-х сортов: Инжир Сан-Педро => Инжир Сухумский фиолетовый => Инжир Белая Фига

Районированный сорт %rs_region1%. Надежная и безопасная доставка %rs_CityKuda%. Круглогодичный прием заказов, отправк…

1 100.81 р.

Какие свойства имеет свежий инжир

Инжир — сладкий плод с толстой или тонкой кожурой и сочной мякотью, в которой большое количество маленьких семян. Этот продукт содержит много полезных свойств, однако быстро портится и имеет противопоказания. Узнать подробнее о качествах инжира и правильном употреблении нам помогут советы экспертов

Как правильно есть инжир. Фото: pixabay.com

Сезонные ягоды в большом количестве растут в Средиземноморье, поэтому чаще всего поставки этих сладких плодов в Россию производятся из Турции. Отечественный инжир растет на Черноморском побережье и в Крыму , а спелым и вкусным его можно купить в июне и в сентябре.

Созревший инжир остается свежим всего несколько часов, затем может скиснуть, так как в нем много воды и сахара . Чтобы увеличить срок хранения, инжир сушат, удаляя из него большую часть воды.

И свежий, и сушеный инжир содержит витамины, минералы и большое количество клетчатки . «Комсомолка» вместе с экспертами рассказывает, как правильно есть инжир в свежем и сушеном виде и какие блюда можно приготовить из этого экзотического плода.

Какие пользы для здоровья имеет свежий инжир

Чем свежий и сушеный инжир полезен для здоровья?

Начнем с того, что сушеный инжир имеет более высокую калорийность. Его энергетическая ценность составляет 257 ккал на 100 г. Также на 100 г продукта приходится 0,8 г жиров, 3,1 г белков и 57,9 г углеводов, пищевые волокна – 18,2 г.

У сушеных плодов более высокий гликемический индекс – 62, в то время как у свежего инжира он составляет всего 55. Следовательно, употребление сушеных плодов быстро повышает уровень сахара в крови. Однако содержание калия помогает уменьшить резкие скачки сахара. Поэтому людям с диабетом второго типа необходимо быть очень осторожными при употреблении сушеного инжира.

Сушеный инжир, так же как и свежий, хорошо влияет на работу кишечника, позволяя мягко избавляться от запоров. Благодаря естественным слабительным свойствам он помогает быстрее очистить организм от токсинов.

Регулярное употребление инжира как в свежем, так и в сушеном виде снижает тахикардию и улучшает состояние сердечной мышцы и тонус сосудов.

Свежий и сушеный инжир содержит в высокой концентрации витамины группы В и обеспечивает нормальную деятельность нервной системы, стимулирует восстановление нервных клеток. Регулярное употребление инжира способно существенно улучшить умственную деятельность и значительно повысить стрессоустойчивость.

Благодаря большому количеству железа в сушеном инжире можно существенно увеличить уровень гемоглобина в крови. Особенно это актуально для растущего организма детей и подростков, а также в период беременности и кормления у женщин. Один сушеный инжир обеспечивает примерно 2% от дневной нормы взрослого человека в железе. Также в состав инжира входит большое количество фосфора, который стимулирует формирование костей и участвует в их восстановлении в случае деградации или повреждения.

Клетчатка в сушеном инжире помогает в снижении веса. Однако его высокая калорийность может привести к обратному эффекту, особенно при употреблении с молоком. Важно употреблять плоды инжира, соблюдая меру (1–3 шт. в день вполне хватит).

Как выбрать свежий инжир

15 сентября , 04:45

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video

Сладкий, вкусный и очень полезный. На прилавках появился инжир. Он помогает пищеварению и работе сердца. А ещё сезонный плод богат антиоксидантами и железа в нем больше, чем в яблоках.

Инжир в лидерах по содержанию калия, в нём много магния и кальция. Ещё он обладает антибактериальным эффектом, выводит токсины из организма. Всего пара таких плодов способны полностью утолить голод, главное уметь их правильно выбирать.

Выбирать его стоит на ощупь, чтобы он был плотный, без плесени. Если он будет слишком толстый, или плотный — значит он недозрелый. Если он будет слишком мягкий — значит он переспелый и уже портится. Всегда нужно смотреть какая у него кожица, чтобы он был без плесени.

Сезон инжира довольно короткий, но его можно запасти впрок. Например, заморозить — так он хранится до года, или — сделать варенье. Употреблять плоды стоит в течение нескольких дней, они быстро портятся. Зато сушёный инжир хранится долго и продаётся весь год. Он тоже очень полезный, да и клетчатки в нем больше, чем в свежем.

Он должен быть бежевого, слегка коричневого цвета. Обязательно его нужно потрогать, чтобы он был мягкий, но не сильно. Если он будет сильно мягкий — значит он еще не досушился. Соответственно, он легко испортится. Так же инжир не должен быть слишком плотным, так он будет пересушенным.

Несмотря на всю пользу инжир употребляем в меру. В любом виде. Осторожнее с ним нужно быть людям с сахарным диабетом.

Свежего фрукта можно побольше. Этого продукта где-то 3-4 штучки в среднем. Если мы говорим про сушёный — то это 2-3 штучки максимум. Это суточная норма, её можно употребить сразу же, или распределить в течение дня.

Кстати, есть инжир можно целиком, вместе с оболочкой. В ней тоже содержатся витамины. Свежий — тщательно моем, сушёный — замачиваем хотя бы на полчаса. Сезонный плод употребляем не только в чистом виде, он станет прекрасным дополнением к закускам, или салатам.

Как правильно хранить свежий инжир

Инжир, смоковница, фига – южный фрукт, который собирают с фигового дерева. В свежем виде он очень нежный и хрупкий и при нарушении правил хранения быстро портится. Чтобы сберечь все полезные свойства плодов и витамины, которые в них содержатся, фиги сушат, консервируют, замораживают. Как хранить свежий, сушеный, вяленый, маринованный инжир, узнаете из статьи.

При хранении плодов смоковницы соблюдают следующие рекомендации:

• спелые ягоды держат в холодильнике, замораживают, сушат или консервируют;
• соблюдают показатели температуры и влажности воздуха;
• недозревшие плоды сначала доводят до состояния спелости, а затем используют в пищу;
• перезревший инжир, но без кислого запаха, сушат или вялят.

Выбор и подготовка плодов

При выборе качественных плодов смоковницы обращают внимание на их внешний вид, запах и консистенцию. Поверхность инжира должна быть гладкой, кожура чистой, без пятен и повреждений. Хорошие плоды имеют идеальную округлую форму. Если вы заметили кислый запах, это говорит о том, что фрукт начал бродить и не пригоден в пищу.

Спелый инжир в меру мягкий, он не растекается в руках даже при надавливании. На кожуре качественного плода образуются маленькие капли нектара.

Окрас зависит от сорта и может быть:

• зеленым;
• желтым;
• коричневым;
• темно-фиолетовым, почти черным.

У испорченного продукта консистенция очень мягкая и скользкая, а у основания плодового черешка видны следы плесени. Кислый запах характерен не только для забродивших плодов, но и для переспевших. А перезревает инжир очень быстро – за 2-3 дня. На боках появляются вмятины, кожица вянет и съеживается.

Инжир – фрукт сезонный, покупают его с июня по октябрь. Кожура съедобная, ее не нужно чистить. Плоды моют, разрезают пополам и едят содержимое ложкой.

Для хранения плоды подготавливают. Сначала тщательно сортируют, убирая все экземпляры со следами механических повреждений, неприятным запахом браги. Качественный продукт протирают мягкой салфеткой от лишней влаги, особенно в области плодоножки. Затем инжир складывают в контейнер, коробку или миску в один слой.

Как правильно хранить

Чтобы сохранить инжир в домашних условиях как можно дольше, обеспечьте оптимальные температурный режим, параметры влажности и освещения.

Температура

При хранении свежих плодов в помещении показатели температуры поддерживаются в пределах +18…+20°C. В таких условиях инжир пролежит сутки. В холодильнике при температуре +1…+2°C они сохранятся в течение 10 суток. Сушеные фиги хранят при +15°C не дольше 6 месяцев.

Влажность

При сухом воздухе плоды вянут, а при повышенной влажности гниют. Оптимальный показатель поддерживается в пределах 60-75%.

Освещение

Яркая лампа или прямые солнечные лучи – враги спелого инжира, поэтому хранить его рекомендуется в темном месте (холодильнике, погребе, подвале). Это касается и свежих плодов, и сушеных.

Где хранить

Хранение инжира зависит от его вида:

1. Свежие плоды или сок хранят в холодильнике.
2. Ягоды также замораживают при температуре от -15°C.
3. Сушеный, вяленый или консервированный продукт держат в погребе, кладовке или на балконе.
4. При комнатной температуре инжир пролежит без холодильника не более суток.

Независимо от места хранения необходимо защитить плоды от яркого света и прямых солнечных лучей.

Можно ли хранить в холодильнике

Наилучшим местом для хранения инжира считается холодильник. Плоды держат при температуре +1°C. Срок хранения – 2-3 недели.

В чем хранить

Свежий инжир из-за мягкости хранят в контейнерах и мисках, выкладывая плоды в один слой без плотного контакта друг с другом.

Сушеный или вяленый продукт кладут в стеклянные банки или холщовые мешки с плотными завязками.

Способы хранения

Существует несколько основных способов хранения плодов фигового дерева.

В сушеном виде

Такой инжир сохраняет большую часть. Сушат плоды на солнце или в электросушилке.

Как использовать свежий инжир в кулинарии

Фото: Nitr, AdobeStock

Инжир до сих пор остается легкой экзотикой, поэтому не всегда понятно – что из него можно приготовить. Отвечаем: что угодно! Лучше всего инжир подходит для салатов, выпечки или заготовок на зиму. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Творожная запеканка с инжиром

Фото: mirtesen.ru

Сладость инжира чудесно дополняет естественную кислинку творога.

Тебе понадобится: 400 г 9% творога, 3 ст.л. сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. крахмала, 3-5 ст.л. сахара, 3-4 инжира.

Приготовление: Блендером взбей творог, сметану, яйца и сахар. Всыпь муку, перемешай и выложи тесто в форму. Сверху добавь дольки инжира и готовь запеканку 30-40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Маринованный инжир на зиму

Фото: dzen.ru

В банки можно добавить любые пряности по вкусу. Но храни такую заготовку в холоде!

Тебе понадобится: 250 г инжира, 1 ч.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 2 ст.л. 6% уксуса, 150 мл воды, 3 бутона гвоздики, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Выложи целые и промытые плоды инжира в чистую банку, и залей их кипятком на 10 минут. Затем слей эту воду, добавь все специи, соль и сахар, и снова доведи до кипения. Влей уксус, залей инжир получившимся маринадом и закатай на зиму.

3. Сметанный пирог с инжиром

Фото: livejournal.com

Для красоты посыпь пирог миндальными лепестками перед выпечкой.

Тебе понадобится: 3 яйца, 120 г сахара, 200 г сметаны, 100 мл растительного масла, 220 г муки, 10 г разрыхлителя, 300 г инжира.

Приготовление: Миксером взбей яйца, сахар, сметану и масло. Добавь муку и разрыхлитель, вылей тесто в форму и выложи сверху дольки инжира. Выпекай пирог 45 минут в духовке при 180-200 градусах.

4. Запеченный инжир с беконом

Фото: postila.ru

Вместо бекона также можешь взять кусочки сала с мясными прожилками.

Тебе понадобится: 4 инжира, 50 г бекона, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Разрежь инжир на половинки и выложи их на пергамент. Сверху добавь ломтики бекона и посыпь солью с перцем по вкусу. Отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах.

15 салатов с инжиром, которые станут вашими любимыми

5. Джем из инжира на зиму

Фото: imghub.ru

Очень сладкий, поэтому точно понравится сладкоежкам. Подойдут даже переспевшие плоды.

Тебе понадобится: 1 кг инжира, 600 г сахара.

Приготовление: Произвольно нарежь и блендером измельчи инжир до однородности. Доведи пюре до кипения, провари 5 минут и всыпь сахар. Снова доведи до кипения и провари еще 15 минут на среднем огне, помешивая. Дай заготовке остыть, провари джем еще полчаса и закатай в стерилизованные банки.

6. Смузи из инжира и банана

Фото: AdobeStock

Этот полезный смузи точно понравится всем, кто следит за своим питанием.

Тебе понадобится: 150 мл молока, 2-3 инжира, 1 банан, мед.

Приготовление: Очисти и произвольно нарежь инжир с бананом. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей смузи до однородности.

7. Пирог на молоке с инжиром

Фото: postila.ru

Очень достойно смотрится даже на праздничном столе!

Тебе понадобится: 1 яйцо, 140 г сахара, 80 г сливочного масла, 125 мл молока, 180 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 400 г инжира.

Приготовление: Разрежь инжир на половинки. Миксером взбей мягкое сливочное масло с сахаром, добавь молоко с яйцом и снова взбей. Всыпь просеянные сухие ингредиенты и перемешай. Вылей тесто в форму и утопи в нем половинки инжира. Выпекай пирог в духовке 10 минут при 180 градусах, а затем еще 40 минут – при 160 градусах.

8. Мороженое из инжира и сливок

Фото: recipefood.ru

При желании, замени сахар медом или подсластителем.

Тебе понадобится: 4 инжира, 120 мл 33% сливок, 1 лайм, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Блендером измельчи инжир с сахаром, влей сок лайма и снова взбей. Добавь сливки, миксером взбей смесь до пышности и убери в морозилку. В течение первых 3 часов перемешивай или взбивай мороженое каждые 30-40 минут.