Картофель на свету

Купил два мешка картошки. Положил в гараж на хранение. Через какое-то время заметил, что картофель начал зеленеть. Почему? Можно ли употреблять в пищу такой картофель ?

Е. Клименчук, Гомель

Позеленение картофеля – естественный процесс: под воздействием солнечных лучей картофель начинает вырабатывать хлорофилл, зелёный пигмент, придающий цвет большинству растений.

Он содержится во многих растительных продуктах, которые мы едим каждый день, например, в зелёных овощах.

Но с картошкой все по-другому. Если она зеленеет, то внутри стал накапливаться соланин. В микродозах соланин содержится в любых клубнях, даже пригодных к употреблению. Ведь солнечные лучи обязательно попадают на них при выкапывании, транспортировке и закладке на хранение.

Зеленый цвет у растений связан с наличием органоидов хлоропластов, в которых содержится зеленый пигмент хлорофилл и он участвует в ходе фотосинтеза:

6СО2 + 6Н2О = С6Н12О6 + 6О2+Е (энергия)

Это уникальный процесс на Земле, когда из двух простых веществ: углекислого газа и воды растение вырабатывает на свету глюкозу и кислород. При этом выделяется дополнительная энергия, необходимая для потребностей клеток.

В земле, погребе или в темном помещении процессы не происходят, соответственно картофель сохраняет свой природный окрас. Только при попадании на него прямых солнечных лучей, происходит фотосинтез, тем самым верхняя часть плода окрашивается в зеленый цвет. Многие отмечали, что, в связи с этим меняется вкус плодов, они становятся горьковатым с неприятным привкусом и запахом. Это связано с протеканием процессов фотосинтеза и выделением определенного яда.

Картофель зеленеет на свету, какой яд вырабатывается:

Фото: Можно ли есть зеленую картошку (Facebook)

Многие из нас знают, что обычный картофель или батат отлично подходят для сбалансированного питания.

Эксперты рассказали, можно ли есть таинственный зеленый картофель, и должен ли он быть частью вашего рациона, пишет Eat this, not That.

Растения производят хлорофилл в присутствии света, и картофель ничем не отличается. Однако, поскольку овощ выращивают под землей, это воздействие света вызывает другие изменения в продукте, которые могут быть не очень хорошими.

Наряду с зеленым хлорофиллом также накапливается другое соединение, называемое соланином.

Заболевания картофеля и причина, которая кроется в недостаточном уходе, называются физиологическими. Они отличаются от инфекционных болезней следующим:

Обратите внимание! Как правило, возникновение физиологических заболеваний происходит на всех частях культуры. Но, несмотря на это, растение не погибает, у него могут только желтеть и деформироваться листья, отмирать завязи. Куст будет отставать в развитии.

Описание признаков недостатка питательных элементов:

Картофель может позеленеть по нескольким причинам.

Чаще всего клубни становятся зелеными, когда их неправильно хранят и картошка подвергается воздействию какого-то света. Если вы оставите картофель на кухонном столе, он позеленеет в течение нескольких недель. Картофель зеленеет, образуя хлорофилл, что само по себе не вредно. Однако этот факт указывает и на наличие токсинов.

Вы можете заметить, что ваш картофель зеленеет на грядке еще до того, как у вас появится возможность собрать его урожай. Это происходит потому, что, опять же, клубни подвергались воздействию слишком большого количества света. Если вегетационный период был слишком жаркий или солнечный то, скорее всего, именно поэтому.

Можно ли сажать позеленевший картофель? Конечно. Это никак не отразится на будущем урожае. Наоборот, можно выделить несколько положительных качеств. Например, семенные зеленые клубни имеют более высокий иммунитет к самым распространенным заболеваниям и меньше подвергаются атакам насекомых-вредителей. Кроме того и огородники, и агрономы заметили, что у зеленых экземпляров ростки появляются раньше, причем они более коренастые, крепкие и яркие. В результате урожай получается богаче и качественнее.