Запекаем сладкие сливы: рецепт и советы

Запекаем сладкие сливы: рецепт и советы

Сладкие сливы - это один из самых популярных десертов, которые можно приготовить дома. Они не только вкусны, но и легко приготовить. В этой статье мы расскажем вам рецепт и советы по приготовлению сладких сливов.

Ингредиенты

• 500 г сливок
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана масла
• соль на вкус

Рецепт

1. Взбейте сливки до стадии густых пиков.

2. Добавьте сахар и ваниль и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.

3. В отдельной посуде, смешайте молоко, муку, яйцо, масло и соль.

4. Постепенно добавляйте эту смесь в взбитые сливки, аккуратно перемешивая.

5. Залейте смесь в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

6. Запекайте около 25-30 минут или до готовности.

Советы

• Чтобы получить более воздушные сладкие сливки, можно добавить немного бикарбоната натрия.
• Чтобы сладкие сливки не стали слишком влажными, не забудьте выложить их на противень, чтобы они высохли.
• Чтобы сладкие сливки были более ароматными, можно добавить немного лимонного сока или цедры.
• Чтобы сладкие сливки были более красивыми, можно украсить их ягодами или фруктами.

Таблица ингредиентов

Ингредиенты	Количество
Сливки	500 г
Сахар	100 г
Ваниль	1 чайная ложка
Молоко	1/2 стакана
Мука	1/4 стакана
Яйцо	1 шт
Масло	1/2 стакана
Соль	на вкус

Список рекомендаций

• Не забудьте взбить сливки до стадии густых пиков.
• Не добавляйте слишком много сахара, иначе сладкие сливки станут слишком сладкими.
• Не забудьте аккуратно перемешать все ингредиенты.
• Не забудьте выложить сладкие сливки на противень, чтобы они высохли.
• Не забудьте украсить сладкие сливки фруктами или ягодами.

Связанные вопросы и ответы:

Какие фрукты можно использовать для приготовления вяленых сладких сливок

В этом году моя молоденькая слива 'Dabrowicka' впервые одарила нас своим урожаем — собрали десятилитровое ведро. Сливы очень вкусные, косточка легко отделяется, и чтобы запомнился это первый урожай — приготовлю наш любимый сливовый деликатес — вяленые сливы в сиропе. Это варенье наоборот, когда сначала сливы вялятся, а потом варятся и очень понравятся любителям утащить вкусную фруктинку-ягодку из банки с вареньем.Готовить такое лакомство несложно, но достаточно долго, много времени уходит на сушку слив с последующим настаиванием в сиропе (готовьтесь ждать 3 дня и активно работать 1,5 часа). Но ради чудесного аромата и вкуса этих слив вполне можно немного потрудиться. Весной 2020 слива урожай обещала и не обманула — порадовала Приступаем. 

Ингредиенты

• Слива без косточек — 2,5 кг
• Сахар — 1-1,2 кг (все зависит от сладости или кислоты слив, в середине приготовления можно попробовать и по необходимости добавить сахарку)
• Вода — 200 мл
• Коньяк — 2-3 ст. ложки

приготовление

очищаю от косточек сливы, раскладываю на решетке сушилки (у меня на пяти решётках поместилось 2,5 кг) и отправляю на сушку. при температуре +60°с сливы сушились 30 часов. по окончании этого времени вес слив составил 1 кг.  Первый этап завершён Выкладываю вяленые сливы в миску, в которой буду варить варенье, и заливаю их горячим сиропом, сваренным из 200 мл воды и 1 кг сахара. Ставлю миску на небольшой огонь и прогреваю до полного растворения сахара.Теперь надо оставить сливы отдыхать на 12 часов и напитаться сахарным сиропом. А я пока тоже отдохну от заготовительного периода и съезжу к подружке погулять на Куршскую косу: побродить по берегу залива, покормить уточек, полюбоваться розами, повосхищаться урожаем. Прекрасные моменты
Вот и пробежали незаметно 12 часов. Пора возвращаться к сливам. Вылавливаю их из сиропа. Сироп довожу до кипения и снова опускаю в него сливы. Снова оставляю на 12 часов.Такую операцию повторяю ещё два раза. В последний раз довожу сливы до кипения, добавляю немного коньячку, перекладываю сливы в простерилизованные баночки, заливаю сиропом и закупориваю прокипяченными крышками.Из 2,5 кг свежих слив  у меня получилось 2 баночки по 0,55 л с вялеными сливами в сиропе и 1 баночка 0,55 л вкуснейшего сиропа.Сливовое лакомство готово. Я с такими сливами пеку пироги, украшаю ими тортики, но до таких изысков редко когда доходит — съедаются вяленые сливы мгновенно. Из сиропа можно приготовить вкусный напиток или потрясающую пропитку для бисквита.Попробуйте приготовить. Это совсем несложно и очень вкусно. Сливы получаются плотненькие, с ароматом чернослива и коньяка — лакомство, за которое ваши близкие скажут огромное спасибо!

Как долго нужно выдерживать сладкие сливки после приготовления

Важно! Если просто взбивать с помощью миксера сливки 20- процентной жирности, вы не сможете добиться желаемой густоты крема (образования мягких пиков), даже продлив время взбивания. Если взбивать продукт слишком долго, масса просто расслоится.

Не спешите расстраиваться. Натуральные сливки с жирностью 20 процентов можно взбить в крем для торта, но чтобы добиться желаемой густоты, опытные кондитеры добавляют в массу (вместе с сахарной пудрой) специальные загустели. Рассмотрим разные варианты, которые позволят сделать густой вкусный крем из нежирных сливок.

Вариант №1 – сливочное масло

Если так получилось, что в доме есть только сливки 20%, то повысить их жирность можно, просто добавив немного масла. После этого сливки отлично взобьются!

Рецепт:

1. Перелейте сливки в емкость для микроволновки или в сотейник.
2. Добавьте необходимое количество масла.
3. Немного нагрейте сливки до температуры, достаточной для плавления масла.
4. Тщательно перемешайте растаявшее масло и сливки.
5. Массу охладите до комнатной температуры и поставьте на 30 минут в холодильник.
6. После этого в сливки можно добавить сахар или сахарную пудру и взбить венчиком или миксером (не взбивайте сливки погружным блендером!).

Вариант №2 – готовый загуститель

Взбить 20-процентные сливки и получить мягкие воздушные пики помогает специальный загуститель, который сегодня можно купить в любом магазине. Учтите, что стандартное количество 1 пакетик на 200 мл рассчитано для сливок жирностью от 30%, а для 20-процентного продукта количество загустителя должно быть чуть больше.

Рецепт:

1. Перелейте сливки в емкость, удобную для взбивания.
2. Всыпьте в сливки содержимое пакетика (сахар можно не добавлять, так как в составе уже есть сахарная пудра).
3. Взбейте сливки в течение 5-10 минут (при взбивании сливки достаточно быстро густеют).

Вариант №3 – крахмал

Если вы решили проверить, можно ли взбить 20-процентные сливки до густоты и остались недовольны результатом, исправить положение может ложка крахмала.

Интересный факт! В составе сухие магазинные загустители как раз и содержат крахмал и сахарную пудру.

Конечно, можно добавить 1 столовую ложку крахмала и в уже взбитые (и не достаточно густые) сливки, а через время еще немного взбить их миксером, но лучше сделать все правильно, как указано в рецепте.

Рецепт:

1. Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру до однородности.
2. В емкость для взбивания перелейте сливки.
3. Добавьте сухую смесь и размешайте.
4. Дайте масса постоять 10-15 минут (крахмал должен немного загустить сливки).
5. Взбейте миксером в течение 5-10 минут.

Вариант №4 – желатин

Добиться максимально крепкий пиков на взбитых сливках можно с помощью желатина. Метод эффективен при условии, что готовое изделие будет храниться в холодильнике (сливки, сбитые на желатине, имеют свойство таять в тепле).

Рецепт:

1. Перелейте 100 мл сливок в отдельную миску.
2. Добавьте быстрорастворимый желатин и хорошо размешайте.
3. Дайте массе выстояться около 10 минут, чтобы желатин как следует разбух.

Как правильно хранить вяленые сладкие сливки

Для приготовления сладких вяленых слив в электросушилке возьмите сливы и сахар.

Сливы переберите, возьмите спелые, обязательно крепкие и целые. Промойте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Разрежьте сливу пополам, удалите косточку.

Переложите половинки слив в кастрюлю.

Засыпьте сахаром, встряхните кастрюлю.

Оставьте кастрюлю на несколько часов, чтобы сливы дали сок.

Когда сок выделится, переложите сливы в дуршлаг, чтобы сироп стек обратно в кастрюлю.

Когда со слив хорошо стечет сироп, поставьте кастрюлю с ним на огонь, доведите до кипения.

Сливы переложите из дуршлага в кастрюлю и залейте кипящим сиропом. Оставьте сливы в сиропе на 5-6 часов, чтобы пропитались.

Пропитанные сливы выловите из сахарного сиропа в дуршлаг. Оставьте на время, чтобы лишний сироп стек.

Разложите сливы шкуркой вниз на поддоны сушилки. Установите поддоны и готовьте сладкие вяленые сливы в электросушилке до нужной кондиции.

Во время сушки обязательно меняйте поддоны местами, чтобы быстрее и равномернее просохли. Точное время сушки не могу сказать, т.к моя сушилка работала 3-4 часа, затем я отключала ее на ночь, утром опять 3-4 часа работала и опять перерыв. Слива будет готовой, когда из нее не будет выделяться сок и в то же время она должна быть мягкой и эластичной, с блестящей поверхностью.

Готовые сливы храните в стеклянной банке или бумажном пакете вдали от остро-пахнущих продуктов. Но, как правило, сладкие сушеные сливы съедаются очень быстро, поэтому, сколько они могут храниться - не знаю.

Можно ли использовать заменители сахара для приготовления вяленых сладких сливок

Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.
Плоды моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом.



Подготавливаем специи. У меня душистый перец горошком, измельчила его в ступке - намного ароматнее получилось.



Посыпаем сливу специями, встряхивая тазик, перемешиваем.



Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливу выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаем солью и помещаем в духовку на 2 минуты. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов, а дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтоб выходил пар. Выдерживаем в таком режиме час - полтора. У меня китайский термометр-врунишка, поэтому больше ориентируюсь визуально.
Через отведенное время, убавляем температуру до 80-100 градусов, доводим сливу до нужной кондиции еще около 3 часов.



Слива получается в хрустящей карамели и немного мягкой внутри, очень ароматной и вкусной. После снятия пробы всем семейством, пришлось шлепать их по рукам, иначе нечего было бы закручивать.
На фото кажется, что немного подгорело, уверяю, это не так, ни малейшего намека на такой конфуз!



Раскладываем сливу, пересыпая тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовывая. Банки должны быть простерилизованными и сухими.
Заливаем наш деликатес очень горячим, но не кипящим маслом. Я его разогреваю в микроволновке около 2-3 минут.
Осторожно, попадая на чеснок, масло активно бурлит!
Закрываем простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, оставляем дном вниз и укутываем до остывания.

Как выбрать подходящие сливы для приготовления вяленых сладких сливок

Год назад, начитавшись хвалебных отзывов о вяленых сливах, я решила сделать эту заготовку. Что могу сказать? Вяленые сливы превзошли все мои ожидания. Это очень вкусно, вкуснее вяленых помидоров!
Сливы получаются очень вкусными, с небольшой кислинкой, в ароматной заливке из оливкового масла и служат отличным дополнением к сырам, вину и мясу. Настоятельно рекомендую приготовить!

Ингредиенты

• Сливы (без косточек) — 1 кг
• Соль (морская) — 2 ч. ложки
• Прованские травы — 1 ст. ложка (с верхом)

Заливка:

• Оливковое масло — 150 г
• Винный уксус — 2 ст. ложки
• Чеснок — 4 дольки

Приготовление

Для вяления необходима спелая крепкая слива, в идеале — венгерка.Сливы помыть, дать стечь лишней жидкости, разрезать пополам и извлечь косточку. Разложить половинки слив на большой тарелке (разделочной доске).
Присыпать сливы солью и специями. Я использую готовую смесь «Прованские травы». Можно самостоятельно подготовить смесь из специй. Для сливы хорошо подойдут сушеные майоран, орегано, базилик, мята и тимьян. Затем аккуратно переложить сливы срезом вверх в поддон сушилки. Сушить при температуре 60°C около 8-10 часов (одна ночь). Если нет сушилки, сливы можно завялить в духовке. Разложить их на противень на пекарскую бумагу, установить нужную температуру и режим конвекции. Либо вялить сливы на минимальной температуре духовки и при приоткрытой дверце духовки.
Готовые вяленые сливы.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.В стерилизованные банки выложить сливы и чеснок.
 У меня получились 2 маленькие баночки по 250 г.Добавить в баночку столовую ложку винного уксуса (у меня красный) и налить в банку оливковое (или подсолнечное рафинированное) масло.Сливы должны быть полностью покрыты маринадом. Убираю баночки в холодильник и стараюсь забыть о них хотя бы на неделю. За это время сливы пропитаются маслом, ароматом чеснока и пряных трав. Они идеально дополняют вкус мяса. Вяленые сливы хорошо хранятся в холодильнике до востребования.Вяленые сливы готовы. Угощайтесь!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления вяленых сладких сливок

Густота и текстура сливочного крема зависит от разных факторов: жирность сливок, температура ингредиентов и приборов, скорость взбивания и очерёдность добавления продуктов. Правильно сделать крем из сливок в домашних условиях для торта не сложно, если знать некоторые секреты и тонкости его приготовления.

• Основа любого рецепта сливочного крема – жирные сливки и сахарная пудра. Использовать рекомендуется именно пудру, а не сахар-песок. Количество пудры в рецепте регулируется по вкусу – сладкоежки могут добавить больше подсластителя, если в каком-то из рецептов его показалось мало. К базовому рецепту добавляются различные наполнители: экстракт ванили, сливочный и творожный сыр, маскарпоне, сгущёнка, творог, какао или шоколад, сметана, сливочное масло, желатин.
• Для крепких пиков перед взбиванием охладите не только сами сливки, но и венчик миксера вместе с чашей для взбивания. Перед приготовлением поместите венчик и чашу в морозилку на 10 минут. Подробнее о том, как правильно взбивать сливки в густую пену, читайте по ссылке .
• Как правильно взбить сливки для крема с сахарной пудрой? Начинайте взбивать одни сливки на высокой скорости. Как только образуются пузырьки, и масса начинает загустевать, уменьшите скорость и небольшими порциями вводите пудру.
• Можно ли взбить 10, 20 процентные сливки для крема? Для оптимальной консистенции в большинстве рецептов продукт всё же лучше брать жирностью от 30-33 процентов. Если под рукой лишь 10-20 процентные, либо 33 процентные оказались низкого качества, сливки нужно загустить. Для этого используйте специальный загуститель, желатин, сливочное масло либо крахмал в пропорции 1 ст.л. крахмала на 2 ст.л. сахарной пудры и 300 мл сливок.
• Крем из сливок не густеет, что делать? Использовать жирный охлаждённый продукт, охлаждать приборы, не добавлять сахарную пудру сразу. Если ничего не помогает или молочный продукт низкой жирности, загустить его любым подходящим способом.
• Можно ли сделать крем из домашних сливок? Домашний продукт всегда довольно жирный, поэтому сложностей с приготовлением крема возникнуть не должно. Если сливки оказались чересчур жирными, можно разбавить их молоком в пропорции 2:1.

Можно ли использовать консервные сливы для приготовления вяленых сладких сливок

Чтобы научиться работать с сухими сливками особых навыков не потребуется, ведь этот популярный в кулинарии ингредиент хорошо смешивается с другими продуктами, растворяется в воде, не сворачиваясь и не образуя комков.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с сухими сливками"

В основном их используют в промышленных масштабах - применение сырья второго сорта (на растительной основе) может существенно сказаться на производственных затратах. Однако, нередко этот мелкий порошок отыгрывает свою важную роль при приготовлении различных кондитерских изделий и выпечки в домашних условиях. Кроме того, рецепты блюд с сухими сливками могут оказаться едва ли не самыми востребованными, если у кого-то из домочадцев наблюдается непереносимость натуральных молочных продуктов.

Чаще всего сухие сливки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
		68	3.2	3.6	4.8
		157	12.7	10.9	0.3
		398	0	0	99.7
		394	0	0	99
		364	12	1	67

В таких случаях сливки, сделанные из пальмового и кокосового масел, придутся как раз кстати. Тем не менее, нужно учитывать мнение специалистов, считающих неприемлемым частое употребление растительных жиров. Гораздо полезнее приготовить крем или конфеты из сливок первого сорта, особенно если вы ведете ежедневный учет калорийности принимаемой пищи. Ведь в отличии от натуральных, высушенные сливки имеют умеренную энергетическую ценность. Таким образом, вкусом аппетитных десертов могут насладиться даже те, кто активно следит за фигурой.