Чернослив на зиму: простой способ сушки дома

Чернослив на зиму: простой способ сушки дома

Чернослив - это прекрасное и полезное ягодное дерево, которое дарит нам вкусные и здоровые ягоды. Но что делать, когда зима наступает, и ягоды уже нету? Вот где на помощь приходит сушка чернослива. В этой статье я расскажу вам простой способ сушки чернослива дома.

Что нужно для сушки чернослива

Чтобы сушить чернослив, вам понадобятся следующие вещи:

• Чернослив
• Очистительная ткань
• Сушильная доска или сетчатая тарелка
• Сушильный шкаф или духовка

Шаги для сушки чернослива

1. Сначала нужно очистить чернослив от листьев и плодоножек.

2. Затем промойте чернослив в холодной воде и высушите его на очистительной ткани.

3. Разложите чернослив на сушильной доске или сетчатой тарелке.

4. Поместите доску или тарелку в сушильный шкаф или духовку.

5. Установите температуру на 80-90 градусов Цельсия и сушку на 2-3 часа.

6. После сушки проверьте чернослив на хрусткость. Если он еще не хрустящий, сушьте еще немного.

7. После сушки выложите чернослив на очистительную ткань и дайте ему проветриться.

8. После проветривания, выложите чернослив в плотно закрытую тару и храните его в сухом и прохладном месте.

Список необходимых вещей для сушки чернослива

• Чернослив
• Очистительная ткань
• Сушильная доска или сетчатая тарелка
• Сушильный шкаф или духовка

Список шагов для сушки чернослива

1. Очистите чернослив от листьев и плодоножек.

2. Промойте чернослив в холодной воде и высушите на очистительной ткани.

3. Разложите чернослив на сушильной доске или сетчатой тарелке.

4. Поместите доску или тарелку в сушильный шкаф или духовку.

5. Установите температуру на 80-90 градусов Цельсия и сушку на 2-3 часа.

6. Проверьте чернослив на хрусткость после сушки.

7. После сушки выложите чернослив на очистительную ткань и дайте ему проветриться.

8. После проветривания, выложите чернослив в плотно закрытую тару и храните его в сухом и прохладном ме

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для сушки чернослива на зиму

Помимо того, что чернослив обладает хорошим вкусом, он благотворно влияет на весь организм . Его используют для приготовления различных диетических блюд и для лечения.

В первую очередь, сушку чернослива советуют принимать при болезнях желудка и для их профилактики . В день нужно съедать не менее пяти ягод. Они помогают нормализовать обмен веществ в организме, мягко действуют на перистальтику кишечника.

Терапевты и диетологи советуют употреблять чернослив в качестве лекарственного средства при разлмчных заболеваниях и для их профилактики

Диетологи советуют принимать чернослив всем, кто хочет снизить вес и оздоровить организм . Входящая в его состав клетчатка, помогает справиться с запорами. Регулярное употребление чернослива способствует снижению до трех килограммов веса в короткий срок.

Чернослив является прекрасной альтернативой антибактериальной терапии. Он хорошо справляется с микробами полости рта , замедляет их рост, снижает численность бактерий.

Чернослив показан при ряде сердечнососудистых заболеваний : атеросклероз, гипертония, тромбофлебит. Ежедневное употребление сушки способствует нормализации давления, укреплению стенок сосудов и капилляров.

Ягоды чернослива стимулируют работу мозга. В его составе достаточно сахаров и глюкозы, что заряжает организм энергией.

При помощи чернослива можно избавиться от болезней почек. Употреблять сушку можно для улучшения зрения . Плоды богаты каротином, который оказывает положительное влияние на глазную мышцу.

Кормящие мамы могут употреблять чернослив, если у ребенка склонность к запорам. Нередко чернослив рекомендуют для профилактики железистой анемии и авитаминоза у беременной.

Наличие достаточного количества калия позволяет использовать сушку при мочекаменной болезни для выведения желчи .

Помимо всего вышеперечисленного, чернослив повышает аппетит, улучшает состояние кожи , помогает взбодриться и снять усталость, положительно влияет на работоспособность. Многие женщины открыли для себя омолаживающие свойства чернослива.

А онкологи советуют регулярно употреблять чернослив всем девушкам в качестве профилактики раковых заболеваний.

Чернослив полезен для сердца и почек, зрения и мозга, беременным и кормящим, а также худеющим

Диетологи рекомендуют чернослив своим пациентам для выведения шлаков из организма . Сушка служит альтернативой сладостям, хорошо притупляет чувство голода и насыщает.

Она является не заменимой при любых диетах. Ее добавляют в овощные салаты и употребляют в размоченном виде.

Терапевты советуют употреблять чернослив в осенне-весенний период, чтобы улучшить сопротивляемость организма различным заболеваниям. Для этого ягоды чернослива измельчают, смешивают с орехами и медом. К такому сладкому салату можно добавить изюм.

Чернослив по праву называется кладезем витаминов и минералов. Регулярный прием чернослива снижает риск возникновения кариеса!

Как выбрать чернослив для сушки

Перед тем, как приступить к процессу сушки, необходимо подготовить плоды.

Известно, что не все сливы годятся для сушки. Нужно выбирать только тот сорт, который лучше всего подходит. Сортировка слив – важный процесс, от которого будет зависеть весь результат. Слишком сочные и водянистые сорта не подойдут, из них лучше сварить варенье или использовать для еды.

Нужно отбирать только хорошие, спелые плоды. Нельзя использовать гнилые или поврежденные сливы. Слишком спелые не рекомендуется сушить. Недозрелые сливы будут кислыми и твердыми после высушивания.

Пораженные болезнями сливы нужно сразу выбрасывать, а не обрезать. Известно, что грибки сразу поражают весь плод, хотя явных признаков может не быть. Обрезая только пораженную часть, вы подвергаете себя риску использования в пищу зараженных плодов. Если что-то не понравилось, лучше сразу выбросить.

Оптимальным вариантом является сбор свежего урожая слив прямо с дерева. В солнечный, ясный день нужно собрать нужное количество плодов непосредственно с дерева. Не нужно стряхивать на землю. Плоды очень нежные, сразу помнутся при падении с дерева. Такие сливы можно использовать только на джем или варенье. Сливу нужно собирать осторожно, чтобы не помять плоды.

Отсортированную сливу промывают под струей чистой, питьевой воды, стараясь удалить все загрязнения и пыль.

Вторым этапом является удаление косточек. Острым ножом разрезаем плоды вдоль и аккуратно вынимаем косточку. Лучше всего сливы сушить половинками. Но косточку можно удалить через плодоножку, не разрезая плод. Получается чернослив с сохранением структуры плода. Это удобный способ, который позволяет сушить на солнце. Чернослив получается чистый, внутрь ничего не попадает.

Мелкие плоды сушат, удаляя косточку через плодоножку. Крупные сливы обычно разрезают на половинки. Это ускоряет процесс сушки плодов.

Как правильно очистить чернослив перед сушкой

Для длительного хранения пригодны сухофрукты высокого качества, о котором свидетельствует не только приятный вкус и выразительный аромат, но и привлекательный внешний вид, плотная, однородная консистенция плодов.

Качественный чернослив имеет крупные или средние размеры, чистую матовую, равномерно сморщенную кожицу. Выраженный глянец и сильный блеск на поверхности чернослива указывает на его обработку маслом – к этой уловке часто прибегают недобросовестные продавцы в целях улучшения товарного вида плодов. Для хранения такие сухофрукты непригодны.

На ощупь качественный чернослив достаточно плотен и тверд, при нажатии подушечкой пальца на его поверхности не образуется вмятин. Слишком мягкая консистенция и податливость плодов указывает на то, что они были не высушены, а завялены. В вяленых сухофруктах сохраняется больше влаги, они более сочны и мясисты. Однако срок хранения такого чернослива непродолжителен, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу сразу.

На кожице сухофруктов не должно быть следов плесени, пятен, серого или желтого налета. После ощупывания плодов подушечки пальцев должны оставаться сухими и чистыми. Если на ощупь чернослив кажется влажным, перед отправкой на хранение его досушивают, разложив на бумаге, либо ненадолго поместив в разогретый духовой шкаф. Чернослив хорошего качества обладает сыпучестью – фрукты не слипаются и не склеиваются друг с другом в единый монолит. Если плоды слипаются между собой, это может свидетельствовать о высоком содержании в них влаги. Кроме того, липкость сухофруктов часто указывает на то, что ранее они были обработаны химией.

При сдавливании чернослив не должен ломаться и крошиться. Ломкость плодов указывает на неправильные условия и нарушения технологии их сушки. Помимо этого, ломкость может свидетельствовать и об истекшем сроке годности продукта. Отсутствие ломкости должно отмечаться и при разрезании плодов ножом. Во время отбора сухофруктов на хранение особое внимание следует уделить их запаху.

Какие температуры необходимы для сушки чернослива

Как хранить сухофрукты: Freepik

Длительное хранение сушеных фруктов помогут организовать знания условий и способов сохранности сухофруктов. Эксперты Александра Кардаш, Агафья Звонарева и Сергей Костерин объяснили, как уберечь сухофрукты от влажности, в какой посуде лучше всего хранить запасы, а также как правильно мыть и готовить сухофрукты, чтобы сохранить их полезные свойства.

Правила хранения сушеных фруктов

Сушка фруктов — один из древнейших способов сохранения продуктов. Фрукты обычно сушат на солнце. В промышленных масштабах этот процесс выполняют при помощи дегидраторов. Сушка обеспечивает устранение лишней жидкости из плодов, что предотвращает их порчу. Она позволяет сохранить аромат и вкус фруктов, а также витамины и микроэлементы, обеспечивающие их полезность. Чтобы сухофрукты максимально долго сохраняли вкусовые качества и внешний вид, необходимо обеспечить правильные условия их хранения.

Как правильно хранить сухофрукты?

В книге «Блюда из сухофруктов» Агафья Звонарева подчеркивает, что дома хранить сухофрукты нужно в проветриваемой таре при прохладной температуре и полном отсутствии влаги. Для этой цели подходит обычный кухонный шкаф, однако некоторые моменты нужно взять на заметку:

• оптимальная температура для хранения сухофруктов составляет от 15 до 17 °С. С увеличением температуры возрастает риск развития плесени на продукте или появления вредителя — фруктовой моли;
• уровень влажности в помещении не должен превышать 65%;
• на продукты не должны попадать прямые солнечные лучи.

Как хранить сухофрукты для компота? Чтобы сушка для компота дольше сохраняла свой вкус и полезные свойства, ее компоненты (сухофрукты) хранят отдельно друг от друга, поскольку каждый вид имеет свой уровень влаги. Сохраняя сухофрукты смешанными, снижаете срок их годности. Более сочные фрукты могут отдать свою влагу более сухим, что увеличит риск развития плесени. Отразится такое хранение может и на вкусовых качествах.

В чем хранить сухофрукты: Freepik

Для хранения сухофруктов используют следующие емкости:

• холщовые мешочки с завязками подходят для хранения фруктовых чипсов, сухофруктов из груш, яблок и айвы. Ткань позволит воздуху циркулировать. Однако при таком хранении рядом ставят емкость с солью для устранения влажности;
• в стеклянных банках с крышками хорошо сохраняются чернослив , изюм, дыня и курага. Крышка не даст проникнуть в емкость пыли, а прозрачность банки позволит наблюдать за сохранностью продуктов;
• хранить сухофрукты можно в бумажных пакетах. Такой способ хорошо подходит для хранения инжира и фиников ;
• пластиковые контейнеры с вакуумной крышкой используют для хранения кураги и чернослива.

В то же время полиэтиленовые пакеты считаются неправильной тарой для хранения. Это объясняется тем, что материал пакетов препятствует доступу кислорода. Это повышает риск появления плесени.

Александра Кардаш , автор книги «100 самых полезных продуктов», отмечает, что сухофрукты — «препарат» из природной аптечки. Высушенные фрукты рекомендованы людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и анемией, они также обладают противовоспалительными свойствами и полезны для поддержания иммунитета.

Сколько хранятся сухофрукты?

Высушенные фрукты имеют свой срок годности. Он зависит от температуры, при которой хранятся запасы. Срок хранения покупных сухофруктов составляет:

• при температуре 2–10 °С сушеные ягоды (вишня, изюм, клюква), яблоки и груши хранятся до 1,5 года, курага и чернослив — 1 год, финики и инжир — 10 месяцев. Самый большой срок хранения у шиповника: при такой температуре ягоды лежат до 3 лет;
• при температуре 10–17 °С сушеные ягоды (вишня, изюм, клюква), яблоки и груши хранятся 1 год; курага, чернослив, финики и инжир — полгода; шиповник — 1,5 года;
• при температуре 18–24 °С сушеные ягоды (вишня, изюм, клюква), яблоки и груши лежат не более 6 месяцев; курага, чернослив, финики и инжир — 3 месяца; шиповник — 1 год.

Домашние сухофрукты, высушенные на солнце, хранятся не более одного года. Процесс хранения сухофруктов требует периодического вмешательства и контроля. Проверяйте запасы на предмет жучков. Проветривайте емкости с продуктами и подсушивайте в естественной среде. Перебирайте время от времени фрукты, убирайте подпортившиеся экземпляры.

Сколько времени потребуется для сушки чернослива

Чернослив легко можно засушить в домашних условиях с помощью духовки, микроволновки, электрического специального устройства, либо под солнцем.

В духовке

Если погода за окном совсем не радует, пасмурная или дождливая, а сливы приготовлены к процессу, не стоит расстраиваться, ведь в духовке вялить плоды несложно.

Как правильно высушить чернослив таким методом:

1. Противень покрыть пергаментной бумагой.
2. Духовку разогреть до 50°С, поместить плоды на 5 ч. внутрь. Достать, дать полностью остыть, перевернуть.
3. После увеличить температуру до 70°С и оставить противень на 5,5-6 ч.
4. Затем повысить градус до 80 ещё примерно на 1 ч. до полной готовности.

Единственным минусом данного метода является трата электроэнергии.

Каждый раз важно доставать вяленые плоды и остужать, чтобы не допустить выделения сока. Если в духовке имеется конвекция, то переворачивать не нужно будет. Сушёный продукт станет мягким, а к рукам прилипать не будет.

В микроволновке

Сушка сливы возможна в домашних условиях с использованием микроволновой печи . Преимуществами данного метода являются скорость и сохранение полезных качеств продукта. Как правильно сушить сливу в домашних условиях в микроволновке:

1. Подготовленные плоды уложить на застеленную бумажным полотенцем форму, и ею же прикрыть их сверху. Установить среднюю мощность на устройстве и отправить сливу внутрь на 3 мин.
2. Затем снять бумагу и поместить фрукты вновь на столько же минут.
3. Последним этапом включить на полную мощь микроволновку и оставить вялиться чернослив ещё 1 мин.

Сушить в микроволновке необходимо только твёрдую сливу, в противном случае плоды преобразуются в кашу.

Вытащить продукт и остудить его. Если какие-то фрукты оказались не готовыми, их следует поместить в печь ещё на 1 минуту.

В электросушилке

Если не получается сделать чернослив другими способами, можно воспользоваться электросушилкой. Метод аналогичен сушке в духовке.

Как необходимо сушить сливу в домашних условиях и какую температуру использовать:

1. Уложить плоды на поддон кожицей вниз, поместить их в электроприбор, установить температуру 55°С и оставить на 4 ч.
2. По истечении времени достать и подождать, пока плоды остынут. После этого вновь отправить на 6 ч. при 60°С.
3. Затем высунуть, остудить. В электросушилке установить 15-20°С и снова поместить на 6 ч.

Получится вкусный и ароматный чернослив. Использование электросушилки довольно эффективный, но затратный способ.